｜1、藥膳紅燒面
功用：
氣血兩補：氣虛者──面色恍白，語音低微，倦怠乏力。血虛者──頭暈目眩，四肢易麻，爪甲色淡。上好清華肉桂能引火歸元，較不上虛火。
材料（份量：六～十人份）：
藥材：
加味八珍湯（可用布包，戳洞，較易出味）
(1)當歸2～3片、川芎2錢、熟地5錢、桂枝1.5錢、炙甘草1.5錢、炙黃耆4錢、黨參4錢、玉竹2錢、枸杞4錢、紅棗20粒（約1.5兩）
(2)薑母1/2斤，胡椒粉2錢，上好清華肉桂8分
素料：
素火腿2厚片（各約0.5公分，切大丁備用）、素羊肉約6節、素黃豆丸約20～30粒（用水泡軟，瀝去水分，去豆腥味，撈油微黃，備用）
蔬果：
大番茄1個（不要太酸）、胡蘿蔔（中）1條（滾刀切，過油備用）、小白菜（或菠菜、青江菜任選一種）、酸菜酌量
主食：
面（家常面，寬細皆宜）
調味料：
清醬油1/3碗，醬油膏1/2碗，鹽酌量，水5000cc.紅油少許。
做法：
1、加味八珍湯以水5000cc.先煮二十分鐘。
2、老薑切薄片，用油炸至金黃色（約十五～二十分鐘），不可炸焦，撈起備用。
3、用炸過老薑之油以碗量八分滿入鍋內。
4、油熱後，將素羊肉及素火腿炒爆香。
5、加入清醬油及醬油膏炒拌。
6、入胡椒粉、肉桂粉，炒拌入味後，直接倒入(1)已煮好的5000cc.藥膳湯一起煮。
7、將炸好的薑片、素丸、番茄、切塊胡蘿蔔，全部加入藥膳鍋裡，滾煮三十分鐘，起鍋前五分鐘加入枸杞及紅棗。此時要試嘗味道，加鹽調味。
8、面及青菜燙好，備用。
9、將(7)的湯汁放在湯碗裡，加入(8)，再淋上少許紅油即可。
10、酸菜洗淨、切細、炒透，酸甜味調好。面煮好上桌前，可依個人口味，加入拌面吃。
註：未用完湯料可分裝入袋放冷凍庫保存，隨時取出加熱食用。
｜2、大補當歸湯麵
材料：
高麗菜1碗、紅蘿蔔1段、香菇8朵、黑木耳2朵、芹菜1把、油麵1又1/2斤、炸腐皮1張、水適量、乾麵卷3-4卷、蔭瓜1大匙、當歸、黃耆、川芎各適量紅棗、黑棗、桂枝、枸杞、熟地、甘草各適量
調味料：
素蠔油1大匙、鹽少許、糖1小匙、白鬍椒粉適量
做法：
1、將面卷放入熱開水中浸泡15分鐘，濾出油水後將面卷剝成小塊狀再放入水鍋中。
2、將枸杞、當歸以及黃耆、川芎、紅棗、黑棗、桂枝藥材先放入容器中，再放入水鍋內滾煮，再加入蔭瓜，食用時加鹽調味成為大補當歸湯。
3、香菇泡軟切成絲後加上鹽略抓一下，腐皮切碎，紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜、芹菜切成條狀。
4、起鍋熱油，先爆香香菇絲後先熄火，再加入紅蘿蔔以及黑木耳、腐皮拌炒，再加入淹過食材的水後再加入高麗菜，蓋上鍋蓋燜煮至腐皮變軟。
5、加入素蠔油拌炒，再加入胡椒粉、糖、鹽調味，先將鍋中食材撈出，再分次將麵條放入鍋中拌炒至湯汁呈現濃稠狀後熄火。
6、加入芹菜略拌後盛盤，再放入事前撈出的蔬菜料，起鍋前拌入香油後盛盤。
｜3、五福湯麵
材料：
烏龍麵條300公克、生豆包1片、紅蘿蔔1/4條、生香菇4朵、菠菜2棵
調味料：
醬油2大匙、高湯3杯、糖1小匙、辣椒粉適量
備註：1大匙=15 cc、1小匙=5 cc、1杯=200 cc
做法：
1、烏龍面燙熟、漂涼、瀝幹。
2、豆包炸成金黃色將油瀝幹，待涼切片，紅蘿蔔削皮、洗淨、切片，生香菇切絲。
3、鍋內放入高湯煮開後，加進豆包、紅蘿蔔、生香菇與醬油、糖再煮開後熄火。
4、食用時將面盛於碗中，淋上煮好的做法3，撒上辣椒粉即可。
小貼士：
豆包要涼了再切，剛炸好的時候切容易碎掉。
麵條象徵吉祥、長壽，所以在日本過年都要吃麵條，且在吃湯麵時還得呼嚕嚕作響，才表示好吃。
沒有油的面你吃過嗎？還是好吃又不油膩的湯麵喔！菠菜可以換成其他蔬菜，如青江菜、西洋菜或四季豆、荷蘭豆等等皆可。
備註：
高湯作法：上等昆布（幹海帶）25g，用幹布輕輕擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮開後持續煮3～5分鐘再將昆布夾起即可。煮過的昆布可保存後再次利用，但因煮過的昆布味道較淡，再次熬煮高湯時要煮久些，選購昆布以包裝完整、耐久煮，煮出的湯以清澈、不糊不腥者為最佳，昆布煮高湯前不用洗過，直接放入水中煮即可。
｜4、紅棗香菇湯麵
悶燒罐也可以吃的補一點，適合女生滋補身體。
材料：
泡發香菇、紅棗、香菇、鹽、白麵線
做法：
1、將香菇切成丁狀；
2、在把香菇、紅棗放到悶燒罐裡；
3、加入開水到八分滿，攪拌30秒後把水倒掉，加入薑絲並再加一次水，蓋緊蓋子後悶個一小時就OK囉~
4、等到料都熟後，再把麵線放入悶燒罐中悶煮，大約悶個五分鐘就OK囉！(要注意有些麵線本身有鹹味，調味上要再注意)冬粉也可以！
｜5、素食鍋燒面
材料：
素高湯丶素肉塊丶香菇、金針菇、豆芽菜、腐皮、素丸子丶素火腿丶香椿丶茼蒿菜或小白菜、烏龍面或者是意面
調味料：
胡椒粉少許及日式醬油少許丶鹽巴少許、香油幾滴、海苔絲。
做法：
1、將四杯高湯倒入鍋具大火煮至水滾後。
2、倒入材料1(蔬菜最後才放)，一起煮滾約三分鐘轉中火。
3、倒入材料2面，再將胡椒粉少許及日式醬油少許丶鹽巴少許加入調味，以大火煮半分鐘，轉中火煮二分鐘。
4、將青菜放入後煮約一分鐘，熄火。
5、起鍋後，再滴入幾滴香油。最後擺上少許海苔絲。
｜6、辣醬面
材料：
油麵半斤、洋菇2個、豆乾、素火腿、紅蘿蔔、玉米粒、荸薺、紅辣椒、青椒、低鈉鹽2小匙、辣豆瓣醬2大匙、糖1/2小匙、水少許
做法：
1、洋菇切薄片，豆乾、素火腿、紅蘿蔔、荸薺、青椒均切丁，紅辣椒切末。
2、起油鍋，爆香紅辣椒後倒入玉米粒加洋菇、豆乾、素火腿、紅蘿蔔、荸薺、青椒、 紅辣椒同炒。
3、將油麵和少許水入鍋中加上低鈉鹽、辣豆瓣醬、糖拌勻，炒至湯汁收幹即可。乾麵加沙茶醬也很好吃配小黃瓜跟臺式泡菜唷！
｜7、老北京炸醬麵
材料：
手工拉麵1斤、小黃瓜2條、豆芽1/2斤、白醋適量、小白菜1把
炸醬：
素豆瓣醬6兩、甜麵醬6兩、薑末3大匙
做法：
1、素豆瓣醬及甜麵醬分別以水調至稀糊狀。
2小黃瓜切絲，豆芽放入滾水中汆燙後撈出瀝幹水份備用。
3、起鍋熱油放入薑末爆香，加入素豆瓣醬以小火炒至香味飄出。
4、倒入甜麵醬，改小火翻炒7-8分鐘至醬汁發亮。
5、拌勻成為炸醬備用。
6、燒開一鍋水，放入拉麵煮熟撈出盛入碗中， 放上小黃瓜、豆芽、炸醬。
7、加入少許煮麵水，食用時依個人喜好搭配白醋、辣渣即可。
｜8、味增烏龍面
材料：
半生手打烏龍面兩人份、味增(紅白味增以7:3調和) 半飯碗、素高湯適量，並包裹於紗布中、素料、香菇少許
做法：
1、冷水開始熬煮素高湯，煮沸。
2、把放入香菇-素料煮開。
3、將調和好的味增融入高湯中，等煮沸，馬上熄火。
4、在煮素高湯的同時，一邊用大鍋水燙熟烏龍面。
5、面熟放入素高湯中，續加熱約一分鐘，起鍋前完成。
｜9、蔬菜拉麵
材料：
高麗菜、紅蘿蔔、水6杯、拉麵1/2斤、油3大匙、糖1/2茶匙、天然味素1/4、茶匙、鹽1/2荼匙、黑醋1茶匙
做法：
1、中火熱鍋後放油。
2、紅蘿蔔絲炒軟後，放高麗菜炒幾下就放鹽、糖、天然味素。
3、炒到菜全軟，再放黑醋拌一拌，起鍋備用。
4、將六杯水放入鍋，大火煮至水滾後，放入拉麵煮半分鐘，轉中火煮二分鐘，面熟後即可起鍋。
5、將(3)之炒料和燙好的面拌一拌即成可口營養的蔬菜拉麵。
｜10、酸辣湯面
材料：
拉麵600公克、盒裝豆腐1塊、竹筍1支、金針20支、紅蘿蔔1條、木耳3朵、香菇3朵、金針菇1包、香菜（或九層塔） 少許
調味料：
醬油3大匙、香菇精2大匙、鹽1大匙、素高湯粉1大匙、素高湯12～15杯、白醋適量、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1、竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用；
2、金針洗淨泡軟去蒂頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用；
3、煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用；
4、將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的金針菇，再乙太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可。
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