倒春寒來襲，這時在家喝一碗熱湯是最舒服愜意的事情了。春日裡喝湯，不僅可以暖胃，還可以補水保濕、抵禦乾燥、護膚美容…可以說好處非常多。以下，整理了10道鮮美的湯羹做法，希望大家喜歡~
第一道：西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，湯鮮味美，香醇潤滑，濃而不稠，是非常可口的一道經典湯羹。
具體製作方法
第一步：準備食材。牛肉150克、香菇3朵、內脂豆腐半盒、蛋清1個、香菜香蔥各少許。
第二步：牛肉去掉筋膜，然後剁成肉泥。（建議一定要剁得碎碎的）
第三步：香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。
第四步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們只用蛋清。
第五步：取一隻空碗，往碗中放入3勺澱粉，再倒入小半碗水，攪拌勻均備用。（這道湯需要大量的水澱粉，所以要多準備一點）
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然後把牛肉打散。（這一步是為了稍後在焯牛肉的時候，肉泥不會粘在一起）
第七步：燒一鍋水，然後將牛肉倒入鍋中，再次燒開後，撇去浮末，將牛肉撈出備用。
第八步：再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。
第九步：將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然後煮1分鐘。
第十步：把水澱粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分攪拌勻均。
第十一步：將蛋清緩緩的倒入鍋中，然後攪動一下。
第十二步：往鍋中放少半勺白鬍椒粉調味，然後再將香菜、香蔥末放入鍋中，攪拌勻均後即可關火盛出。
第二道：清燉雞湯
咱們在家裡燉雞湯，只需要掌握三點，燉出來的雞湯一定好喝。第一點是，雞肉要處理得當，很好的去除腥味。第二點是：在燉的時候，要注意火候。第三點是：注意食材調料的放置順序。這樣燉出來的雞湯色澤誘人，鮮美可口。以下就是這道清燉雞湯的做法，親們若是喜歡可以試試看哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。整雞1隻，幹香菇幾個、紅棗幾個、枸杞適量、薑1塊、蔥1段。（市面上比容易買到的土雞、三黃雞都可以。）
第二步：將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子後面的兩塊油去掉，然後充分清洗乾淨。（把雞身的油去掉，可以避免雞湯太油膩。另外，也可以將整雞剁成塊來燉湯，這個看自己的喜好。）
第三步：將蔥切段、薑切片備用。
第四步：將幹香菇提前用溫水泡發。
第五步：冷水下鍋，將雞放入鍋內，再倒入2勺料酒，開始焯水。水開了以後，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透後再撈出來，撈的時候，一定要將雞肚子裡的水控乾淨。（在焯水的時候，要來回翻動雞肉幾次，讓其充分將肉裡的雜質煮出來。這樣就可以很好的去除腥味。）
第六步：將焯好水的雞肉放入大號砂鍋內，再倒入適量的清水，把姜段和薑片放入鍋內。大火燒10分鐘左右轉小火開始燉。（在燉的時候要注意火候。另外，千萬不要經常打開鍋蓋，避免香氣洩漏。）
第七步：燉到40分鐘時，將蔥段撈出來，再把香菇放入鍋內，繼續小火慢燉。（因為蔥段容易煮散，所以提前將它撈出來。）
第八步：燉到80分鐘時，將紅棗和枸杞放入鍋內，再放入適量的鹽調味，然後再燉15分鐘即可。（先放鹽會影響雞肉和雞湯的口感，所以，要等到快熟的時候再放鹽。）
第三道：紫菜蛋花湯
這道湯耗時短、製作簡單、鮮味足，很適合時間緊張的時候來做。
具體製作方法
第一步：準備食材。紫菜1小塊、雞蛋1個、香菜適量、蝦皮適量。
第二步：將雞蛋打散，紫菜撕成小塊，香菜切碎備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，再放入一點點鹽。水燒開後將紫菜放到鍋中煮開，然後將蛋液緩緩的倒入鍋中。（不要攪動，蛋液隨著水煮開，會慢慢的飄起來）
第四步：將蝦皮和香菜放入鍋中煮開，再淋少許香油即可盛出上桌。
第四道：玉米排骨湯
這道玉米排骨湯味道鮮美，營養豐富，製作簡單。可以用電鍋來燉，全程沒什麼難度，非常省事。
具體製作方法
第一步：準備食材。鮮玉米1根、新鮮排骨1根、胡蘿蔔1根、薑適量、香蔥適量。
第二步：將玉米剁成段、胡蘿蔔切滾刀塊、薑切片備用。
第三步：排骨焯水備用。（焯水的時候，往鍋裡放一勺料酒去腥）
第四步：把焯好的排骨、胡蘿蔔、玉米、薑片、香蔥一起放入電鍋中，再倒入1大碗清水，然後蓋好鍋蓋，選擇燉湯功能即可。燉好後再往鍋中放1小勺鹽調味。（燉湯時候，香蔥建議放整根的，這樣方便在燉好後撈出）
第五道：辣白菜豆腐湯
一道非常簡單又省時的辣白菜豆腐湯，配上一碗米飯，既溫暖又開胃。
具體製作方法
第一步：準備食材。辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個、綠尖椒半個、蔥少許。
第二步：將豆腐切成塊，紅、綠尖椒切成圈，蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均。
第四步：將辣白菜放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中倒入一大碗水，然後煮開。
第六步：往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌勻均，然後將豆腐放入鍋中，大火再次燒開後轉小火燉3-5分鐘，出鍋前再撒少許鹽調味即可。（最好嘗一下再放入鹽哦~）
第七步：開動吧~
第六道：冬瓜羊肉湯
一種10分鐘就可以做好的鮮美羊湯，很簡單也很實用，只需要一段冬瓜、一些羊肉卷、幾粒枸杞就可以。口感清爽、回味悠香，喜歡的親們一定要試試看哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞適量、香蔥適量。
第二步：將冬瓜去皮切成片，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開後將冬瓜放入鍋中煮2-3分鐘。
第四步：將羊肉卷放入鍋中煮開。
第五步：用勺子將浮沫撇乾淨。
第六步：往鍋中放入1小勺鹽、半小勺白鬍椒粉調味。然後將枸杞放入鍋中煮30秒後再往鍋中淋少許香油即可關火。最後將香蔥放入鍋中攪拌均勻即可盛出食用。
小提示
往這道湯中煮一些粉絲，味道也很好哦~
第七道：酸辣湯
最近，氣溫驟低。這個時候，吃點熱乎的，非常合適。酸辣湯，助消化、解油膩、甜辣適口，溫暖開胃，是非常健康的一道家常易做湯。
具體製作方法
第一步：準備食材。泡發好的木耳適量、泡發好的黃花菜適量、泡發好的香菇適量、豆腐1小塊、雞蛋1個。
第二步：將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用。
第三步：用2勺白鬍椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調成酸辣碗汁備用。再用2勺澱粉加適量的水調成水澱粉備用。
第四步：鍋中倒入適量的水，然後將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中，大火燒開後轉小火煮5分鐘。然後再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘。
第五步：將酸辣碗汁倒入鍋中。
第六步：將一半的水澱粉倒入鍋中，然後轉小火，將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。
第七步：將剩下的一半水澱粉倒入鍋中，再次燒開後攪拌勻均，再淋少許香油即可關火。
第八道：紅薯薑糖水
這道湯口感清甜，有潤肺滑腸、補脾益胃、驅寒暖身等功效。另外，這道湯水膳食纖維豐富、飽食感強，即使減肥期間也可以食用。做法也很簡單，只需要把幾種食材放在一起煮熟即可，超省事省力。
具體製作方法
第一步：準備食材。紅薯1個、紅糖15克、紅棗幾粒、薑1小塊。（糖的量隨自己的口味來放。）
第二步：把紅薯去皮切成塊、薑切片備用。
第三步：把紅薯表面的澱粉沖洗一下。
第四步：把紅薯、薑片放入鍋中，再倒入適量的清水，大火燒開後轉中小火煮10分鐘。
第五步：把紅棗放入鍋中煮5分鐘。
第六步：把紅糖放入鍋中煮2分鐘即可關火。
第七步：趁熱盛一碗開動吧~
多說幾話：
1、把紅薯表面的澱粉沖洗一下，可以讓湯水更清亮，口感更好。
2、可以用電鍋來煮，更省事哦。
第九道：海帶排骨湯
這道湯做法非常簡單，用料也很常見，只有海帶和排骨，是一道零門檻的鮮美湯水。
具體製作方法
第一步：準備食材。排骨適量、幹海帶結適量、薑適量。
第二步：將海帶泡發，然後清洗乾淨。
第三步：鍋中倒入適量的清水，然後將排骨放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮五分鐘，最後將排骨撈出備用。
第四步：將排骨和兩三片薑放入電燉鍋中，再倒入1500亳升左右的水。
第五步：選擇排骨湯功能，然後蓋好蓋子開始燉煮。
第六步：燉到一個半小時左右，將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，再接著燉。
第七步：燉好後調味，根據口味放少許鹽即可。
小提示
1、排骨最好選擇仔排，而且越新鮮越好，千萬不要用冷凍了很久的排骨來做。
2、泡發海帶結需要很長的時間，所以最好提前泡發。而且泡發的過程中，要多換幾次水。
3、燉湯的水要一次性加足，千萬不要中途再加。
4、燉湯過程中不要經常揭蓋兒。
5、燉湯要後放鹽調味。
6、也可以將電燉鍋換成電鍋，做法一樣。味道一樣鮮美。
第十道：酸辣豆花（懶人版）
這是懶人版酸辣豆花兒的具體做法。這樣做好的豆花嫩滑開胃，夾雜著酥香的花生，每一口都特別鮮美。方法簡單，10分鐘搞定，下班後來做完全可以。
具體製作方法
第一步：準備食材。內脂豆腐1盒、花生米適量、小蔥適量。
第二步：把花生米放入鍋中炸熟炸酥，然後控油撈出備用。（這一步可以提前做，也可以用現成的油炸花生米來代替。）
第三步：把內脂豆腐取出，用刀劃碎。（大小隨意。）
第四步：取一隻空碗，然後依次放入2勺澱粉、2勺白鬍椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精、少許水攪拌均勻，調成酸辣碗汁備用。（胡椒粉和醋的量隨自己的口味來放。）
第五步：鍋中倒入適量的水，然後把內脂豆腐放入鍋中煮沸。
第六步：把碗汁倒入鍋中攪拌均勻，再次煮沸後即可關火，最後淋上少許香油。
第七步：盛出，撒上少許油炸花生米和香蔥碎即可上桌。
多說幾句：
除了放一些油炸花生米，還可以放一些油酥黃豆或者麻花碎什麼的，吃起來口感更好。