1、三色黃金炒飯
調料：花生油，精鹽
食材：雞蛋1個，隔夜飯少許，胡蘿蔔少許，萵筍少許，蔥花少許
做法：
1、把胡蘿蔔、萵筍切正方小丁。
2、油鍋爆炒胡蘿蔔、萵筍丁變色後立馬撈起備用。
3、鍋內放入少許油，把米飯煸炒香，加入少許食鹽，這時關火打入一個雞蛋，並且攪拌均勻，然後開火併不斷翻炒。
4、蛋液乾了米飯散開之後轉小火炒香，當米飯金黃金黃滴，蠢蠢欲動的時候就ok了。
5、加入之前炒好的胡蘿蔔和萵筍，翻炒。
6、撒上蔥花起鍋。金黃的香噴噴的炒飯就做好啦！烹飪雞蛋拒絕味精、拒絕醬油！！
2、廣式叉燒炒飯
主料：米飯、XO醬、叉燒、雞蛋、蔥花
輔料：植物油、雞精、糖、鹽、料酒
做法：
1、將雞蛋調入少許料酒和雞精然後將雞蛋打散;
2、叉燒切成顆粒相;
3、鍋中放少許油，6成熱時到入雞蛋液，等半凝固狀一起盛出;
4、鍋裡用適量的植物油中火燒熱，把米飯倒入開始翻炒，隨後滴入少量的料酒(這樣可以使米飯馬上變的鬆軟)翻炒幾下，放如一勺XO醬和前面炒過的雞蛋一起飯炒;
5、最後放少許雞精、撒上蔥花再翻炒一下關火即可。
3、番茄蛋炒飯
主料：
米飯38g、番茄80g、雞蛋105g、橄欖油適量、生抽適量、蔥適量、白醋適量
步驟：
1.食材：芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。
2.將雞蛋打入碗中。
3.倒入幾滴白醋。
4.攪拌成蛋液。
5.熱鍋，倒入適量的橄欖油。
6.倒入蛋液，快炒，撈起，關火。
7.將番茄和蔥洗淨，切粒。
8.原鍋倒入適量的橄欖油。
9.放入米飯。
10.放入番茄，炒勻。
11.將炒好的雞蛋回鍋。
12.炒勻。
13.倒入適量的生抽，炒勻，關火。
14.放入蔥粒，趁熱炒勻，即可。
15.盛入盤子中，上桌後就可美美享用啦
4、咖哩炒飯
材料：
米飯1碗（約300g）、大蒜1瓣、洋蔥1/3個（約20g）、番茄1個、豌豆仁30g、蝦仁100g、咖哩粉、鹽各1茶匙（5g）、辣椒粉1/3茶匙（2g）、油1湯匙（15ml）、雞蛋1枚、香蔥1棵
做法：
1.大蒜剁碎。洋蔥剝去外皮，切成碎末。番茄洗淨，對半切成4瓣，去除內芯，將番茄肉切成1cm見方的小丁。香蔥洗淨，切碎。
2.雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液待用。
3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到稍稍溫熱）將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液開始凝固，再用鍋鏟不停攪炒，將雞蛋炒成均勻的小碎片，盛出待用。
4.炒鍋中留底油燒熱後放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味，將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘。
5.米飯、鹽、咖哩粉和辣椒粉放入鍋中，將火力轉至最小，然後用鍋鏟不停翻炒，將米飯壓碎成均勻的顆粒。
6.最後把炒好的雞蛋碎放入鍋中，同其他材料翻炒至均勻，再撒入香蔥碎即可。
5、蛋炒飯
主料：
米飯200g、油適量、鹽適量、胡蘿蔔50g、火腿50ml、豌豆適量、雞蛋2枚、小蔥適量
步驟：
1.胡蘿蔔洗淨切丁，火腿切丁備用。
2.鍋裡倒入清水，倒入豌豆煮熟。
3.倒入胡蘿蔔丁焯水後撈出備用。
4.起油鍋，倒入雞蛋液小火炒散後盛出。
5.鍋裡倒適量植物油，放入蔥花爆香。
6.倒入豌豆粒，胡蘿蔔丁翻炒。
7.倒入米飯，小火翻炒。
8.等米飯炒散發粘後倒入雞蛋碎翻炒均勻。
9.倒入火腿丁，調入少量精鹽，翻炒均勻後關火，蓋鍋蓋燜上5分鐘即可。
6、什錦炒飯
主料：
小西紅柿100g、黃瓜1根、雞蛋2個、米飯250g、油適量、鹽適量、香蔥適量
步驟：
1.雞蛋打散
2.香蔥切成小蔥花
3.黃瓜、小西紅柿分別切成小丁
4.炒鍋燒熱，倒入橄欖油，下蛋液
5.煎成兩面金黃
6.把黃瓜丁、西紅柿丁
7.混合炒勻
8.把米飯下鍋炒散
9.放適量鹽和蔥花調味後完成。
7、臘腸炒飯
原料：白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。
做法：
1、蔥、姜洗淨，切絲；臘腸洗淨，切片備用。
2、在鍋內放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內放入2大匙油燒熱，放入薑絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。
8、辣白菜炒飯
主料：
米飯1碗、辣白菜80g、黃瓜50g、胡蘿蔔30g、火腿30g、香菇4朵、油適量、辣椒醬15g、香油適量
步驟：
1.準備好食材。
2.所有蔬菜洗淨切丁。
3.炒鍋倒油放入辣白菜，香菇，胡蘿蔔翻炒出香味。
4.再放入黃瓜和火腿翻炒。
5.加入韓式辣椒醬翻炒均勻。
6.加入米飯繼續翻炒。
7.米飯炒至均勻淋入少許香油。
8.繼續翻炒均勻關火。
9、海鮮炒飯
原料：白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、干貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，澱粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。
做法：
1、蔥洗淨、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗淨，切片，再對半切開。
2、墨魚去外膜切丁，和乾貝、蝦仁均洗淨，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。
3、鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩餘的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。
10、揚州炒飯
主料：
米飯200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、蝦仁30g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥適量
步驟：
1.米飯，玉米，豌豆，火腿，蝦仁，雞蛋
2.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用
3.雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出
4.將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒
5.再倒入火腿丁翻炒
6.翻炒後倒入米飯
7.將米飯打散翻炒
8.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒
9.蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋
11、鹹蛋黃炒飯
原料：白飯300克，鹹蛋黃3個，青蒜、蔥各1根，香菜10克，肉鬆20克，油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。
做法：
1、青蒜、蔥及香菜均洗淨，去根、切末；鹹蛋黃切丁備用。
2、鍋內放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入鹹蛋黃及青蒜拌炒，加入白飯及醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜及肉鬆即可。
12、醬油炒飯
主料：
米飯400g、油適量、鹽適量、圓白菜200g、蔥10g、雞蛋2枚、紅燒醬油15g
步驟：
1.圓白菜洗淨後切成絲，雞蛋在碗中加入少許鹽，打散，蔥切成末。
2.鍋中倒入油，將雞蛋劃散成碎。
3.炒好的雞蛋盛入碗中。
4.用炒雞蛋的鍋，再加入少許油，爆香蔥花，倒入圓白菜絲翻炒。
5.圓白菜炒到稍變色，加入紅燒醬油。
6.翻炒均勻後，加入米飯，將大塊炒散。
7.加入雞蛋碎繼續翻炒。
8.米飯粒炒散，炒均勻後即可。
13、泡菜炒飯
原料：白飯300克，韓國泡菜40克，熟柴魚片10克，蔥、紅辣椒各1根，醃黃蘿蔔3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法：
1、韓國泡菜瀝乾水分、切丁；蔥、紅辣椒洗淨，切末備用。
2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥及紅辣椒，放入白飯及韓國泡菜拌炒，加入芥末炒勻，盛入盤中，撒上柴魚片即可。
14、老乾媽豆角炒飯
主料：
豆角150g、雞蛋2隻、白米飯350g、老乾媽油豆豉適量、大蒜適量、洋蔥適量、細香蔥適量、生抽適量、米醋適量、食用油適量
步驟：
1.準備食材。
2.把米飯打散。
3.豆角洗後切碎。
4.切好洋蔥丁、蔥末、蒜片。
5.準備好適量老乾媽油豆豉。
6.雞蛋滴點米醋打散。
7.鍋裡入油，炒香洋蔥丁、蒜。
8.加入雞蛋炒熟後裝出。
9.接著加入豆角末翻炒。
10.入米飯翻炒。
11.加入炒熟的雞蛋炒勻。
12.加入老乾媽油豆豉。
13.加入適量生抽和香蔥末。
14.炒勻後裝盤即可。
15、鹹魚雞粒炒飯
材料：
雞肉100公克、鹹魚50公克、西生菜50公克、雞蛋1個、白飯300公克、蔥花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙
做法：
1、雞肉洗淨瀝乾水分，切成丁塊狀，再用太白粉抓勻後，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散後撈起備用。
2、鹹魚切成丁塊狀，放入作法1鍋中，過油至表面略呈焦狀，撈起備用。
3、西生菜洗淨瀝乾水份後，切成指甲般的大小備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。
4、另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒後，再加入調味料和作法1、2快速拌炒，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
16、菠蘿炒飯
主料：
菠蘿120g、米飯1碗、豌豆30g、胡蘿蔔30g、鮮香菇3朵、香腸2根、熟玉米粒30g、油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.菠蘿切開，用湯勺挖出果肉，菠蘿殼備用。
3.把菠蘿肉切丁用淡鹽水浸泡20分鐘。
4.香菇，香腸，胡蘿蔔切丁。
5.炒鍋倒油倒入香菇，胡蘿蔔翻炒片刻。
6.在放入香腸翻炒。
7.加入玉米和豌豆繼續翻炒。
8.加入米飯繼續翻炒。
9.加入適量的鹽翻炒均勻。
10.再放入菠蘿翻炒。
11.淋入香油，加少許雞精。
12.翻炒均勻關火。
13.然後把炒飯盛入菠蘿中即可。
17、翡翠炒飯
材料：洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜一斤蒜頭三粒、蛋二個、油三大匙
調味料：鹽一小匙半、另鹽（醃青剛用的）一大匙、味精一小匙
做法：
1、先將青剛菜洗淨瀝乾水份，切大塊，拌入大匙鹽，醃清廿分鐘後剁碎，擠乾水份。
2、蛋打散，煎成兩個蛋餅，然後切一公分小方塊。
3、洋火腿切薄片，再切一公分之小方塊。
4、油燒熱，爆香蒜頭或蔥段，取出不要，再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透加鹽、味精、白飯，再繼續將飯炒透，最後加下蛋，火腿合炒均勻即可起鍋。
18、綠豆薏仁炒飯
材料： 綠豆3兩，薏仁3兩，胡蘿蔔丁1/2兩，蘆筍丁1/2兩，青豆1/2兩，蔥花適量
醃料： 鹽適量，糖適量
做法：
1、胡蘿蔔丁、青豆仁、蘆筍丁以沸水氽燙後隨即撈起瀝乾備用。
2、綠豆、薏仁以清水浸泡約1小時，再於鍋中註入高於綠豆、薏仁約1公分的水量，放入電鍋中蒸約50分鐘後取出待涼。
3、熱油鍋，將作法2的綠豆、薏仁下鍋炒至呈鬆散狀時，加入其餘材料及所有調味料拌炒均勻入味即可盛起食用。
4、加入白飯拌炒
19、孜然牛肉炒飯
原料：牛肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、香菜、孜然、薑粉、花椒粉、鹽、黑胡椒。
步驟：
1、將所有材料切成碎丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒油，將洋蔥炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色，盛出放一邊備用。
3、鍋中再加點油，加入胡蘿蔔和土豆翻炒1分鐘左右，加入米飯翻炒，翻炒均勻後加入香菜翻炒。
4、再加入炒過的牛肉丁和洋蔥，撒上鹽，黑胡椒，孜然，薑粉，花椒粉，充分炒勻後出鍋裝盤即可。
20、土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。
調料：鹽、胡椒粉、孜然粉。
做法：
1、土豆洗淨後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁；
2、起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用；
3、另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸幹；
4、冷飯搗鬆後和土豆丁一起下鍋煸炒；
5、調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
21、春色炒飯
主料： 紫甘藍適量、荷蘭豆適量、雞蛋適量、米飯適量、油適量、生抽適量
步驟：
1、雞蛋打散、荷蘭豆、紫甘藍切絲
2、鍋中放入適量油，將雞蛋液倒入
3、炒成塊
4、加入荷蘭豆和紫甘藍煸炒
5、加入米飯繼續翻炒
6、炒至米飯粒粒分開
7、加入適量生抽
8、盛出，完成。
22、香菇炒飯
主料：米飯(蒸)(100克) 香菇（鮮）(30克) 洋蔥(30克) 青豆(100克) 金華火腿(50克) 雞蛋(70克) 豬肉(瘦)(100克)
調料：番茄醬(10克) 醬油(10克) 味精(5克) 鹽(5克) 豬油（煉製）(30克) 胡椒粉(2克)
做法：
1、香菇去蒂泡軟後切成丁；
2、洋蔥、金華火腿、豬肉切丁；
3、雞蛋打散；
4、豬油放入鍋內高火2分鐘，再放入香菇、洋蔥、青豆、金華火腿、豬肉高火2分鐘；
5、加入番茄醬、醬油、味精、精鹽拌勻，高火2分鐘；
6、將白飯、蛋拌勻後再加進鍋內，高火4分鐘後取出，撒上胡椒粉即可。
23、台灣炒飯
原料：
熟蝦肉40克，叉燒細丁80克，冬菇丁20克，蔥花10克，淨蛋80克，油20克，精鹽2克，味精2克，白飯300克。
做法：
1、用油起鍋，將雞蛋放在鍋中，加入精鹽、味精、白飯炒透；
2、把叉燒細丁、熟蝦肉、蔥花、冬菇丁等放入炒勻上碟即可。
24、肉絲炒飯
主料：米飯(蒸)(300克)
輔料：小白菜(150克) 豬肉(肥瘦)(100克)
調料：大蔥(10克) 鹽(6克) 醬油(25克) 花生油(100克)
做法：
1、將豬肉、青菜分別洗淨瀝乾，切成絲；
2、蔥洗淨切成蔥花，備用；
3、將炒鍋內倒入少量花生油，用中火燒至六成熱；
4、放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數下，裝盤備用；
5、將炒鍋內倒入餘油，燒至五成熱；
6、放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒鬆散時，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。
25、雞蛋芹菜炒飯
主料：
米飯(蒸)(300克)、芹菜(100克)雞蛋(100克)、大蔥(10克)、鹽(5克)、味精(2克) 、料酒(6克) 、豬油（煉製） (75克)
做法：
1、雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽、料酒，打散攪勻；蔥洗淨切成蔥末，備用。
2、將芹菜洗淨去根、去葉，切成丁。
3、將炒鍋內倒入適量豬油，用旺火燒熱後倒入雞蛋液，炒熟，盛出。
4、再將炒鍋內倒入適量豬油，燒熱後放入芹菜丁，煸炒幾下，加入精鹽，炒至七八成熟時，盛出。
5、將炒鍋內倒入餘油，燒熱後倒入米飯炒勻，淋上少許水，蓋上鍋蓋，用小火燜約5分鐘，倒入炒好的雞蛋和芹菜丁，加入精鹽、味精，炒勻盛入盤內，撒上蔥末，即可食用。
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