豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
1.豆腐餃子
材料：豆腐、餃子皮、洋蔥、香菇、甘藍、胡蘿蔔、蔥、姜、醬油、鹽和黑胡椒粉。
步驟：1.香菇豆腐、洋蔥切丁，甘藍、胡蘿蔔切細絲，加入蔥姜切碎，和上油、醬油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
2.有了豆腐餡和餃子皮就可以來包餃子啦。
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3.鍋里熱油，放入餃子，煎到金黃！美味擋不住！
2.蝦肉釀豆腐
材 料：豆腐、半斤蝦、1.25茶匙鹽、1茶匙香油、半匙紹興酒、1.5茶匙澱粉、新鮮的白鬍椒粉、2湯匙生粉、4杯油、蘸醬：1茶匙糖、1湯匙生抽、¼茶匙黑醬油、蔥花。
步 驟：1、蝦去殼去內臟，剁碎，加入鹽、香油、紹興酒、1.5匙澱粉、白鬍椒等攪拌均勻。
2、取出嫩豆腐，排出多餘的水分，切塊，朝上的一面輕輕地用勺子挖一個小坑用來放蝦肉，舀起蝦肉末，蘸取澱粉後置於豆腐上。
3、蝦肉球都備好後，用篩子篩出玉米澱粉撒在釀豆腐上。
4、熱油，將釀豆腐輕輕放入油鍋中，炸至金黃色即可起鍋。
5、調製蘸料：將少量糖、1湯匙生抽、1/4匙老抽、蔥花混合作為蘸料，開吃~
3.香煎豆腐
材料：豆腐、辣椒、蔥、蒜、豬肉、花生米、醬油、花生油
步驟：1.將豆腐切成片，辣椒、蔥、蒜切段，豬肉切末。2.煎鍋放油燒熱，加入豆腐小火煎炸。
3.煎的過程中要時不時給豆腐翻一下面，等到豆腐兩面煎到金黃時起鍋。
4.加辣椒、蔥、蒜爆炒，再放入豬肉，2分鐘後加入適量醬油。
5.放入豆腐，繼續煮2分鐘，大火收汁。
4.西蘭花豆腐
食材 ：蜂蜜、辣椒醬、1盒老豆腐或普通豆腐，薑末、蒜末、干辣椒、紅燈椒，紹興酒、西蘭花、芝麻、玉米澱粉。
步驟 ：1、把蜂蜜和辣椒醬與豆腐一起放入碗中攪拌，撒上芝麻，搖晃均勻。
2、撒上玉米澱粉，如果豆腐還是很濕，就多加一些玉米澱粉。
3、在煎鍋中加入適量的油，燒熱，煎炒豆腐。
4、２分鐘後將豆腐翻面繼續煎，豆腐表面有一層脆脆的殼並且變成，金黃色就可以了，然後取出備用。
5、將火調至中火，加入１湯匙油，干辣椒、紅燈椒、紹興酒。
6、15秒後加入水或者蔬菜高湯，等整個汁水沸騰後加入西蘭花。
7、加入生抽，米醋，鹽，糖和芝麻油，煮至沸騰後加入水澱粉勾芡，待醬汁收成濃稠狀，再加入之前炸好的豆腐快速翻炒讓整個豆腐都裹上一層醬汁。
8、裝盤，盡情享用美味吧！
5.牛肉燒豆腐
材料：豆腐、牛肉、蒜、姜、蔥、醬油、花生油。
步驟：1.所有食材洗凈，牛肉切條，豆腐切片，蔥切段，蒜切碎，分別放入碗中待用。
2.加花生油把鍋燒熱，放入牛肉，煸炒1分鐘後起鍋。
3.加蔥、蒜、油爆炒，再倒入牛肉，和豆腐，加醬油調味，中火燒2分鐘。
4.放入蔥段，大火收汁，就大功告成啦。
6.泡菜豆腐湯
配料：豆腐，洋蔥，香菇，素食泡菜，高湯，大蒜，蔥花和香菜，鹽，胡椒粉。
做法：1.豆腐切塊，香菇泡發切丁，洋蔥切條。2.鍋中放兩勺油，油熱時，放入豆腐，煎至金黃，放入洋蔥和切碎的大蒜，翻炒。
3.加入泡菜，翻炒，添加高湯，放入香菇，中火煮，約25分鐘即可，最後放入鹽和胡椒粉提味。
有了上面的這些菜,再配個老北京雞肉卷吧
麵粉 / 雞肉 / 雞蛋 / 麵包糠
京蔥 / 生菜 / 黃瓜/ 甜麵醬
1.將麵粉中加一茶匙鹽
2用開水燙一半麵粉，再放入一半涼水
3.最後將面用力揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面20-30分鐘
4.將麵糰蓋上醒20-30分鐘
5,將醒好的麵糰取出一團，用力揉成長條
6.分成大小均勻的面劑
7.將面劑用手摁成小圓餅，在圓餅的一面刷上油
8.將刷上油的一面疊在一起
9.用擀麵杖擀成小圓餅
10.中間翻面擀擀，讓兩邊受力均勻，使麵餅儘量薄
11.將麵餅放入乾淨的平底鍋或者電餅鐺烙熟（不用刷油，干烙就行）
12.整塊雞胸肉，去掉背面的白膜，切條
13.用刀背敲一下，這樣方便入味
14.切好的雞柳放入碗中，加鹽和料酒進行腌漬
15.在雞柳中加入白醋、蛋清、水澱粉使雞肉更鮮嫩
16.腌好的雞肉放入食用油，讓雞肉醒發半個小時
17.將腌制入味的雞肉裹上麵粉，蘸上蛋液，最後裹上麵包糠
18.油鍋5、6成熱，下入雞肉炸至金黃撈起
19.將甜麵醬放一乾淨小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟，這樣可以去除醬的苦澀口感，也中和了鹹味（覺得麻煩也可以忽略）
20.準備好洗凈的蔬菜，將京蔥切細絲，黃瓜、哈密瓜切小條，生菜洗乾淨瀝干
21.取一張餅，在上面放上乾淨的生菜，然後依次放黃瓜條、哈密瓜條、京蔥絲、雞柳
22.蘸少許面醬（為了更入味也可以，將雞肉倒入醬中翻炒），捲成卷就可以了