傳統廣東美食 勾起五六十年代回憶
配合中秋節，牛車水廣場今年首次舉辦“新加坡文化與遺産之旅-廣東篇”，接連兩晚讓公衆品嘗本地已很少見的傳統廣東風味美食。主辦方表示，明年也可能不排除明年在廈門街舉辦“福建篇”，進一步推廣華人文化和遺産。
源自中國廣州市的“蝦多士”擁有一百多年的曆史。這道傳統廣東風味美食目前在香港和廣州依然普遍，但在本地已很少見。要制作這道點心並不簡單，底下的面包得先花兩天的時間去除水分，切片後將蝦放在上頭，油炸時還得細心控制油溫。
同樣在本地近乎絕迹的“金錢雞”，則創自順德。廚師把肉切成圓形薄片，腌透後塗上蜜糖，入爐明火烤至焦香。
文東記廚師賴泳锝說：“其實金錢雞是早期的粵菜的燒臘集中的一個小菜、小吃的一種，是以前傳統的金錢雞，因爲它切得形狀很像金錢，所以它的名字才出來叫做金錢雞，一直傳到現在。”
惹蘭勿刹集選區基層組織顧問梁莉莉醫生表示：“我們主持這個活動是希望能帶給更多人，尤其是我們的年長者有美好的牛車水舊的回憶。爲什麽主持這個活動是因爲在牛車水是很多人是廣東人。”
活動上也出現這道粵式“魚鳔羹”，本地一些廣東菜館全年都有供應。
肥仔榮酒家老板黎少威說：“也是從廣東省那邊傳流下來到我們新馬這一帶，現在就比較普遍，所以通常酒樓有那些宴席的時候，我們都會出魚鳔羹來給客人吃。裏面有木耳，有魚唇之類的東西，是很可負擔得起的。”
現場的這些攤位售賣超過十道傳統的廣東佳肴和街邊美食，讓訪客回到上世紀五六十年代，品嘗當年的古早風味。這些攤位也都由第二代經營，擁有傳承的意思。
– CH8/MC