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新加坡建國以來8個總統、各國皇室成員，以及世界領袖都曾經吃過他烹煮的食物！78歲總統府廚師坦言服務最久的“老板”是建國總理李光耀，曾受李光耀母親親手教導如何制作娘惹菜肴。
今年78歲的雲大叔（Chef Wong Shang Hoon），父親在海峽殖民時期爲總督府（現在的總統府）工作，因此自幼便和家人生活在總統府的政府職員宿舍。
自1963年起，雲大叔就開始爲總統府掌廚，給新加坡領袖准備餐食，包括新加坡首位總統尤索夫伊薩。
他憶述，總統夫人愛莎（Puan Noor Aishah）曾教他制作馬來菜肴，如馬來焖牛肉和姜黃雞。
雲大叔銘記貴賓的不同口味喜好，並表示：“你需要有經驗。鹹或甜——每個老板都有不同的口味。”
他告訴《海峽時報》，服務最久、最親近的“老板”是建國總理李光耀。
李光耀總理的母親李振坤夫人是本地知名娘惹菜高手，她也曾教導雲大叔如何制作娘惹什錦菜，不過他透露李光耀總理最喜歡日本餐。
在雲大叔達到官方退休年齡之際，李光耀總理曾鼓勵他：“如果你身體還健朗可以工作，你沒有必要退休。”也因此他至今仍堅守崗位。
雲大叔迄今已在總統府服務超過50年，他笑說：“我喜歡在這裏工作。如果不是這樣，我也不會待這麽久。”
像雲大叔這樣的幕後人物還有不少，例如總統府園丁等人。
爲紀念總統府慶祝150周年，哈莉瑪總統上月推出“我們的總統府：活著的博物館”展覽，在各個圖書館展出總統府過去的豐富曆史，以及各種活動幕後的准備過程，本月在中央圖書館展出。
李顯龍和泰國公主唱歌祝壽
服務精神受總理認可，5年前，總理與泰國公主曾爲“雲大叔”高歌祝壽。
身爲總統府廚師，雲大叔每日上午8時起身，根據餐點限制和喜好指出的菜單，到本地巴刹和超市購買新鮮食材。
除了准備工作午餐和會議時食用的點心，雲大叔和其他三名廚師有時也需要爲大型宴會掌廚，偶爾也幫忙晚宴派對和燒烤。
令雲大叔記憶深刻的是2014年，他爲泰國公主詩琳通和外國貴賓准備薄餅大餐，沒料到當天，李顯龍總理和貴賓泰國公主詩琳通，竟然爲他唱生日歌祝壽。
李總理當時還把他與雲大叔、詩琳通公主的合照放上面子書，寫道：“感謝雲大叔50多年來爲總統府服務和烹調美味佳肴。我和公主用華語即席爲雲大叔唱生日歌，公主的華語非常流利！”
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（來源：網絡）
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