德利亞洲私人有限公司創辦人兼總裁翁維坤有感于傳統口味無人繼承，1993年毅然放棄海事工程師的專業，改行創業，投入傳統食品。
陳宇昕／報道
油條是曆史悠久的中國傳統早點，又稱“油炸粿”、“油炸鬼”。
相傳南宋時期，抗金名將嶽飛遭皇帝寵臣秦桧設計陷害，民間忿忿不平，一個小店老板憤而將面團搓成一男一女，丟進油鍋裏炸，高喊“吃油炸秦桧啦！”老百姓一聽便明了其中含義，很快地，便有人效仿，“油炸燴”和“油炸鬼”的食品名字也就不胫而走，流傳到了今天。
早期中國移民也帶著油條這傳統食品來到南洋，至今仍是許多本地人喜愛的食品。
不過傳統食品近年受到其他新潮食品的競爭，加上手藝漸漸失傳，不得不面對危機。
德利亞洲私人有限公司（Deli Asia Pte Ltd）創辦人兼總裁翁維坤（50歲），有感于傳統口味無人繼承，1993年毅然放棄海事工程師的專業，改行創業，投入傳統食品。在諸多傳統食品中，他選擇了油條。他希望結合他的工程師經驗，讓傳統食品也能有新的生産方式，在競爭激烈的環境中闖出新天地。更重要的是，他希望油條這個承載文化曆史的美味食品，能夠代代相傳。
如何讓年輕人重新愛上傳統食品？
爲此，翁維坤決定在2009年進軍零售，開拓新品牌小麥家（Dough Culture），進駐本地各大購物中心，開設店面，從最初的3家，到現在已經有了8家分店。翁維坤要讓愛逛街的年輕男女，也能在購物中心裏接觸到、品嘗到傳統食品。
在此之前，公司以另一個品牌德利食（DeliSnacks）將位于兀蘭的中央廚房生産的食品供應予本地餐飲業者，面向傳統消費者。有了小麥家，翁維坤便能同時面向傳統食客與新消費者。小麥家也在社交網站上設立頁面，定期推出促銷，與年輕消費者緊密互動。
翁維坤也希望油條能夠走出華人食品的框框，讓更多不同源流、種族的朋友享用，因此也申請了清真認證（Halal）。
創業是基因使然
當初爲什麽會選擇創業？
翁維坤說，也許是基因使然。
他的父親、他的爺爺，都是商人。
翁維坤與公司上下多年的努力，今年得到新加坡金字品牌獎的肯定。這是小麥家第一次獲獎，翁維坤感到非常欣慰。
他說：“我們已經期待這個獎項多年。終于受到肯定，讓我們確信我們的方向正確。當然，建立品牌並不是爲了得獎，但獲獎是很大的鼓勵，對員工而言，付出得到好成績，努力沒有白費，公司上下都很高興。”
翁維坤說，公司一直在求進步，從行政管理系統，到食品的研發，全體員工同心協力，一步一腳印慢慢取得成績。
除了油條，德利食也生産麻花、炸香蕉、鹹煎餅、豆沙餅、咖喱角等本地傳統食品。公司采用冷凍面團，研發出八分熟油條，攤販只須簡單油炸或烤，就能確保油條的口感。
翁維坤自豪地說，公司出産的油條非常受歡迎，每天批發出1萬多個。
油條的魅力之處，在于多種品嘗法，可以蘸咖啡、豆漿，可以配粥品配豆爽，也是羅惹（Rojak）的主要材料，甚至可以配越南河粉。
在小麥家，翁維坤也嘗試推出創新油條食品，借鑒西方品類繁多的甜甜圈，油條和鹹煎餅也能塗上一層層不同口味的醬料，展現全新滋味。巧克力、杏仁、肉松、花生……各種口味，不定期推出。
固定菜單上則是傳統食品和配搭。
翁維坤說，不定期推出新口味，能夠讓顧客看見變化，也借此讓人們看見傳統食品的可能性。
“讓傳統食品與現代生活同步。”
創新之余，翁維坤也有堅持。
有人建議在油條面團裏加入杏仁或其他口味，但他堅持油條本身不能改變。
翁維坤打算在2020年之前擴張到20家分店，而他的終極目標是在新加坡全島設50家小麥家分店。
在新加坡，飲食業者最大的挑戰仍是租金與人力。爲了解決人手壓力，翁維坤也積極拓展自動化科技。工程師出身，在這方面占有優勢。
此外就是解決空間問題。
公司明年將搬遷到明年第二季竣工的聖諾哥裕廊集團食品中心（JTC Food Hub@Senoko）。該中心將是本地首個在同一建築內爲食品制造商提供冷房和貨倉共享設備的工廠，屆時將解決公司在冷藏庫和空間調配的問題。
翁維坤說，這些年來公司未受經濟風暴影響，業績穩健成長。面對日益上升的需求，公司也決定到馬來西亞柔佛州伊斯幹達特區設立新廠。雖然公司目前主要面向本地市場，但翁維坤的目標是走向國際。公司的一大願景便是將東方的傳統食品帶向國際，並獲得國際認可。
他說，新加坡品牌在國際上有良好的口碑，尤其食品業，總給人以高品質、安全的印象。他認爲，新加坡品牌的優勢有賴于新加坡政府的推動與新加坡公司多年來的努力經營。
此外，公司也樂于回饋社會。公司目前贊助Thong Kheng樂齡活動中心的“黃金一代”活動，同時也積極參與社區活動。