于仁水／報道
“綠一點”企業總監周志麒說，市場上的素食餐飲主要分爲兩種，一種是咖啡店裏便宜的素食檔口，第二種是高檔昂貴的素食餐館，這讓他從小到大都很難找到好吃、健康又價錢合理的素食，所以立志創業。
從理工學院的小檔口發展到全島六家分店，素食快餐店“綠一點”（Greendot）用五年的時間，成功在購物商場內推廣健康“蔬食”概念。
現在，“綠一點”這個品牌在本地素食界已經小有名氣，27歲的“綠一點”企業總監（CCO）周志麒也借此成績向父親證明自己的創業決心。
周志麒說：“五年前，當我決定放棄讀大學而出來創業時，父親覺得我不是認真的，目的只是不去讀書。現在他則看到了成績，也很支持我的想法。”
從小茹素的周志麒表示，市場上的素食餐飲主要分爲兩種，一種是咖啡店裏便宜的素食檔口，第二種是高檔昂貴的素食餐館，這讓他從小到大都很難找到好吃、健康又價錢合理的素食，所以立志要在商場裏開創輕食快餐素食店。
盡管父母一開始不看好他的想法，但他和死黨傅永鴻還是決定在當兵後創業。他們一開始在淡馬錫理工學院租了一個檔口，不懂得烹饪的年輕小夥子，就這麽開始了素食生意。
周志麒說：“一開始我們就面對兩個問題，第一是連學校都對我們這些22歲的小毛頭沒有信心，第二是我們不會煮。幸好我母親教了我們切菜和煮飯等技巧，于是我們就從切紅蘿蔔開始，一樣一樣學習。”
周志麒說，那時他和同伴每天從早上6點做到晚上11點多，憑著認真與堅持的態度，終于贏得校方和父母的認同。從零開始的他們，也利用兩年的時間設立與調整操作流程，終于在兩年半正式進軍勿洛廣場（Bedok Mall），達成了小時候的目標。
■第一天開業 飯煮不熟
然而，進軍商場卻是全新的戰場，周志麒現在還記得商場攤位第一天開業時的情景，當時手忙腳亂的情景仍曆曆在目。
他說：“學校的流程在商場不管用，加上使用新的烹饪設備，結果我們第一天開業，連飯都煮不熟，而當天顧客卻很多，才開業半天就很想關門了。這是一開始比較難忘的經驗，但我們也從中調整菜單和流程。”
談起經商理念，這名年輕人可是有著滿滿的想法等待落實。
他說：“雖然我們是素食餐館，但70％的顧客並非素食者，大部分顧客是那些25歲到45歲、比較注重健康的女性，所以我們會思考這群顧客在選擇飲食時的考量，比如會不會有排便不順或痘痘的問題，還是不想吃煎炸食物，而要吃更多健康的蔬菜等。此外，我們的理念就是煮出來的食物是媽媽也會煮給家人吃的健康飲食。”
綠一點在今年開始開放加盟，尋找相同理念的合作夥伴，目前已經有四間加盟店，加上旗下的旗艦店和直屬分店，在全島共有六間店，他計劃在兩年內把分店數量增加到10至12間，11月底也會取得清真認證，相信可以吸引穆斯林顧客。
周志麒說：“未來也計劃擴展至其他海外市場如台灣、印度和美國等，我們會逐步摸索和落實這目標。”