我想說:Shinji Nohara(真田新治)所做的的工作真是太好了.
身為有名的「東京旅遊策劃者」,他的工作就是帶人到日本最好的旅遊景點.每一次旅遊都是針對每個客戶的特定興趣而定製的.他對此非常擅長.
想要觀看Tsukiji市場里的魚拍賣會,而不用與120人搶購?Nohara有辦法解決.
突然想在米其林星級壽司店預訂位子?沒問題,他可以搞定
想要跟隨一位備受讚譽的壽司廚師,看看他在哪裡買食材,以及他如何準備食物?也沒問題.
Nohara對日本的一切都非常熟悉,許多名人如安東尼·布爾丹,大衛張,娜奧米·波美羅以及維利·杜弗雷斯等人都曾要求他幫忙定製日本旅遊計劃. 布爾丹第一次在日本旅遊時,他便帶布爾丹嘗試了河豚魚(fugu).
在我去東京的時候,我有難得的機會去見Shinji Nohara.接著,我們開始在LINE談話.
內容 :
我:我可以吃任何東西,比如壽司.
他:再告訴你詳細的會面地點
什麼時間,你覺得?
早上喝杯咖啡,下午再吃壽司?
如果下午要吃壽司,那我就訂位.
你喜歡吃什麼口味的壽司?
我:海膽和金槍魚壽司
早上10:30我有空.
讓我知道會面地點
謝謝你兄弟!
Nohara已經根據我喜歡吃的東西來安排我的旅遊地點.
他: 在八幡雕像會面吧
我: Ok 我一直想去看看那邊的雕像,終於有機會去了
他:你要吃高級的壽司還是普通的就好?
我:高級壽司一個人多少錢?
他:大概15-25K日元吧,普通的就5-10K日元
我:那就吃高級壽司吧
他:那我訂位了.
你喜歡吃什麼口味的壽司?
我:海膽,金槍魚,鮟肝壽司,最不喜歡的是魷魚壽司.
他:Okay 🙂
我們在澀谷,著名的八幡狗雕像見面.像大多數日本人一樣,Nohara準時到達.而我像洛杉磯的大多數人一樣,遲了15分鐘到.
我對Shinhara Shinhara的第一印象是,他非常熱情.經過一番簡短的小談話後,我們去到一家當地的咖啡店.坐下來談話,了解著名「東京旅遊策劃者」出名之處.
在日本東京出生和長大,Nohara在日本各大出版商因美食作家而出名.他能夠說很流利的英語和他在觀看「星球大戰」時,就像個小孩子一樣.
「我一直說我是從奧比萬·科諾比那裡學會英語.我年輕的時候,我看了太多的星球大戰.我已經看過Rogue One七八次了,「Nohara告訴NextShark.
第一次他帶著安東尼·布爾丹（Anthony Bourdain)到日本旅遊,不久後就成名了,人們開始打電話給Nohara,聘請他帶領他們在日本旅遊.
「我以為這樣幸運的事情並不常見.也許一個月左右才有人聘請我,「Nohara說.
日本的旅遊業越來越受歡迎,Nohara的客戶越來越多,他完全放棄了自己的日常工作,成為真正全職的「東京旅遊策劃者」.
不幸的是,預訂Nohara並不容易.定價為每天780美元,旅遊取決於客戶的需求,如果Nohara與您一起旅行,費用則不包括旅行和住宿.
「在大多數情況下,他們想要全程僱用我.不僅東京,而且在日本各地.當然的,你可以節省很多時間,「他說.
儘管如此,客戶需求量仍然很高,而Nohara的日程爆滿.
「我遇到過很多度蜜月夫婦.許多夫婦選擇日本度蜜月,因為有著各種各樣的食物選擇,如壽司,牛肉,烤肉,天婦羅和拉麵.「他說.
「其中一個客戶因為某些原因想要見Yakuza成員!」他笑著說. 「只要合法,我都可以做到..”
短暫聊天後，現在是主要的活動時間:吃壽司.當我們走了20分鐘到餐廳時,我注意到Nohara正帶我穿過這些小街小巷.
他:「我喜歡在空閒的時間在城市周邊遊蕩.我發現,好的餐館通常都有個跡象 – 只有日本字的標誌,「他說. 「在大多數情況下,它們很隱密的 -在地下室,二樓或後街 – 他們永遠不會在主要街道上.沒有閃亮的標誌,或者是圖片菜單.
為了給我一個例子,Nohara特意在步行中突然停下來，轉向我。
「看到這些樓梯,直到那扇門?」Nohara在帶我上樓梯,一個沒有什麼標志的神秘門之前,問我這問題.他告訴我, 「那是一家餐館.」
然後他開了門,向我展示了一個設備齊全的餐廳,配有開放式廚房.建築物外沒有什麼標志告訴街人這里是個餐館.
「大多數都是以當地人為對象的餐館,由客人介紹朋友來這里用餐.他們不打,他們甚至沒有網站宣傳.為什麼?因為店內空間有限,他們在大多數情況下最多只有8到10個座位,「他說.
Nohara喜歡那些客戶可以與廚師聊天的餐廳,還有可以聆聽菜餚背後的故事.
「我不喜歡封閉式的廚房,」Nohara說. 「即使是烤肉,你也可看到廚房內.你能夠問你想要知道的問題,如「食物從哪裡買的?」如果他們不能回答,那就是一個壞的跡象.即使有語言障礙,他們至少應該嘗試解釋一下.
Nohara選擇帶我去壽司Shin,一個由廚師Shintaro鈴木經營的小壽司餐館.他的餐廳連續六年得到了米其林星級.普通情況下,您可能需要至少提前一個月預訂,但Nohara在不到24小時內就可以預訂,因為他是著名的東京旅遊策劃者啊.
我們到了餐廳,開始享受我生命中吃過最好的壽司.比在美國的還好吃.這也是我第一次嘗試米其林星級的壽司,好吃到無法用言語表達.
雖然我迫不及待地拍下這些好吃的食物,但Nohara告誡說,我不應該拍太多,因為大部分廚師都不會喜歡這樣.
「只有某些地方才能真正提供你真正的芥末,」Nohara說道,手裡拿著我們第一個壽司.
顯然,真正的芥末是非常昂貴的,磨碎的15分鐘後便失去它真正的味道風味.因此,真正的芥末需要快速地準備和端上客人桌上.
Nohara說:「任何一家聲稱他們會提供真正的芥末都不要相信,除非他們在你面前磨碎,否則都是假的.」
食物實在是太完美了,絕對是我吃過最好的壽司.他們的魚非常新鮮,他們每天早晨從Tsukiji買過來的.
他們專注於所有的細節，使魚的味道更美味.我記得看著廚師用手指按著單扇扇貝15分鐘,讓它口感更柔嫩.
當我們吃飯的時候,我問了Nohara對於著名的Jiro壽司的看法.Nohara經常光顧那麼多餐廳,也略懂一二.盡管客人要求他預約著名好吃的餐館,但對於Nohara來說,他認為這個地方有點過分被吹噓.
「如果你有機會,當然你應該嘗試.但是,說實話,那裡沒有想像中那麼好.絕對不是你喜歡吃飯的地方.「
諾加認為,食物是好的,但有些人因Jiro的服務態度慢而打退堂鼓.一頓飯通常要用20分鐘來吃完,這將會影響你上班的用餐時間.
此外,據說他們有這個奇怪的規則,你不能以交叉腳的方式坐著.儘管如此,Nohara承認他不會妨礙他的客戶要預約這里.
當我們吃完後,Nohara轉移話題和我談話,並問我喜歡日本的什麼.我告訴他我喜歡糖果和糕點,然後他繼續帶我去一些我所不知道的地方.
「你聽說過Balmuda烤麵包機嗎?這烤麵包機,大約250美元.他們研究如何製作完美的烤麵包而發明了這臺烤麵包機.您可以在銀座中心麵包店品嚐那麵包.「
對於糕點,Nohara在Kyobashi區推薦了Hidemi Sugino。廚師是1991年獲得”糕點世界盃”的第一個亞洲人.他每天製作限量的糕點,通常在一小時內賣完.
這正是東京旅遊策劃者的工作.當他知道客戶的日程後,他會定製一些預先計劃,他也喜歡用「自由和即興」的旅遊方式.
「我不喜歡計劃100％.我喜歡即興的旅遊計劃,「Nohara說.
當你和Nohara進行互動時,他也會仔細聽你說的話,並且細心記錄接下來想去哪裡.例如,在我們的談話中,他記得我只喝單品有機咖啡.
「哦!我知道有個好去處.它就在附近,他們有好吃的巧克力蛋糕,「他說.
我們的午餐帳單,兩個人約270美元 – 絕對是米其林星級壽司的價格.然後我們走了一小段路,走進了一家以單品咖啡和巧克力蛋糕聞名的咖啡店.這裡的所有咖啡都不會添加奶油和糖,讓你享受純咖啡的味道.
當然,並不是每個人都可以負擔Nohara的旅遊費用,所以他會給我們一些Tips(提示)為總結,結束我們的旅遊.
1.)找到並詢問當地人喜歡去的地方.日本公民通常是善良的,樂於幫助你.
2.)不要走在主要街道上,探索後面的小巷和街道.
3.)避免去有圖片菜單的餐館,並確保餐廳裡面有個開放的廚房.
經過用餐和愉快的聊天后,Nohara向服務員比了一個有趣的手勢.
「這意味著你想要買單」他告訴我.
我十分珍惜與Shinji Nohara見面的機會.他所提供的日本知識是無與倫比的.讓我打從心底愛上日本
與他一起度過了三個小時讓我意識到為什麼他如此受到高度的追捧和高收費.
「如果你和我一起在日本旅行,你不會錯過重要的東西,」他說.
