秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，是老百姓餐桌上最受歡迎的一道菜。天氣漸熱，多吃秋葵可以促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，對腸胃健康非常有益哦。今天哈妹給你做幾道適合夏天吃的秋葵菜，快來跟哈妹學學吧。
涼拌秋葵
配料:
秋葵400g、油適量、蒜三瓣、醋適量、尖椒三個、蒸魚豉油兩勺
烹飪步驟:
1.將秋葵洗干淨，放入鍋裡焯水兩分鐘，變色即可
2.撈出過涼水
3.將大蒜切、紅辣椒切碎
4.將蒂切除
5.准備一根切成片，成五角星狀
6.另外的秋葵一切兩半
7.將辣椒、蒜末放入碗裡，倒入少量米醋
8.鍋裡一邊熱油
9.將秋葵擺盤，淋上蒸魚豉油
10.油熱好倒入辣椒碗裡，拌勻
11.淋在秋葵上面，很香哦
12.夏天吃放在冰箱冰鎮10分鐘，即可食用
菜譜小貼士: 焯水不宜太久，變色即可撈出，冰鎮口感很不錯哦！
秋葵炒肉
配料:
秋葵300克、豬肉150克、紅辣椒半個、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.准備食材，秋葵洗淨去蒂，豬肉切薄片。
2.紅辣椒和姜切小片，蔥切蔥花。
3.肉片中放入生抽、料酒和澱粉醃制十分鐘。
4.鍋中燒開水放入秋葵焯至顏色變深，撈出過涼水。
5.把秋葵切斜片。
6.鍋中放適量油燒熱後，放入肉片翻炒變色。
7.加入薑片和蔥花炒出香味。
8.把秋葵和紅辣椒一起放入鍋中快速翻炒。
9.調入適量的鹽和雞精。
10.翻炒均勻即可出鍋。
11.成品圖。
菜譜小貼士: 焯秋葵時可以加一點食用鹽和幾滴食用油，這樣焯出的秋葵顏色翠綠。
白灼秋葵
配料:
秋葵300克、大蒜5瓣、生抽適量、油適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.成品圖
2.秋葵切蒂洗干淨備用
3.鍋裡放入適量的清水，滴幾滴食用油，少量鹽
4.水燒開後放入秋葵煮3分鐘即可撈出
5.撈出的秋葵放入提前准備好的涼水中，1分鐘撈出瀝干水擺盤
6.鍋燒熱放入適量的油，把大蒜末煸炒出香味
7.炒好的大蒜末澆在秋葵上
8.我一直用這個生抽，味道很鮮
9.在秋葵上均勻淋上適量的生抽即可
10.簡單快手的白灼秋葵就可以吃了（吃的時候推動一下，蘸蘸盤底的生抽再吃）
菜譜小貼士:
1.水裡滴幾滴油可讓秋葵保持翠綠
2.怕大蒜生辣的也可以把大蒜末再炒熟一些，更香
3.生抽提味不用再放鹽
秋葵蛋羮
配料:
秋葵1-2根、雞蛋1一2枚、水雞蛋的1一1.5倍的量、鹽少許、橄欖油一茶匙、生抽少許
烹飪步驟:
1.雞蛋打散，加少許鹽和橄欖油，沖入溫水（別太燙，也不要是冷水）邊倒邊攪拌。蒸鍋水煮開。
2.把蠱蓋上蓋放入蒸鍋，轉小火蒸十分鐘。這樣蛋羹光滑平整。
3.蛋羮成型，擺上切片秋葵，再蒸2分鐘。
4.根據喜好，滴入生抽調味。
5.趁熱開吃！
菜譜小貼士: 蒸蛋一定要加蓋，而且是水煮開再小火蒸，這樣蛋羮就不會老
紅椒炒秋葵
配料:
秋葵10個、大紅椒1個、大蒜四瓣、油適量、鹽適量、生抽一湯匙
烹飪步驟:
1.將秋葵去蒂，洗干淨。
2.將秋葵斜切成一釐米左右厚的圈，將辣椒也斜切成圈，大蒜切末備用。
3.鍋裡燒開水，秋葵在鍋裡照一下。
4.照好的秋葵撈出來備用。
5.開大火，鍋燒熱，放入油，油熱後放入大蒜末熗鍋炒出大蒜的香味。
6.放入秋葵和紅椒進行翻炒，然後再放入鹽和生抽。
7.鹽和生抽翻炒勻後就可以出鍋了。
8.裝盤即可。
菜譜小貼士: 秋葵過水是為了讓秋葵的顏色變得更翠綠，在炒的過程中不容易變顏
秋葵培根卷
配料:
培根3片、秋葵6個、番茄醬適量、油適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.准備主食材！培根一分為二！
2.鍋裡放水煮開，放適量的鹽調味，再放入秋葵煮五分鐘，撈起瀝干備用！
3.平底鍋倒入少許油，放入培根煎熟兩面微焦，取出備用！
4.將培根卷在秋葵外面，接縫處用牙簽固定住；秋葵兩邊多餘的用水果刀切掉；
5.搭配上番茄醬，吃的時候蘸一點，味道棒棒噠！
菜譜小貼士: 喜歡吃辣的人可以蘸辣椒醬！
挑選秋葵的小技巧
1.看長度：比比你的中指。
秋葵越小越嫩，長度為5-10釐米是最好的。
2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。
3.查表面：飽滿鮮豔，脊上有毛的。
新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。秋葵以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。
4.聞：清香。
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
5.劃：手劃即破。
這種方法對於瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。
6.不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。
7.不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。