新加坡被譽爲美食天堂,那麽可不可以理解爲美食遍地?
既然是遍地,競爭肯定就少不了了。
特別對于新加坡這種處處CBD的城市AND國家,送餐肯定是非常火爆的行業。
不過,蛋糕畢竟是有限的,沒有點兒新意,怎麽能夠有吸引力呢?
在這樣的競爭下,新加坡共享廚房誕生了!
一家送餐公司,面對相當激烈的市場競爭,想出了自己的新商業模式,就是開設自己的共享廚房,而這個共享的關鍵就是,邀請各家名望大廚掌勺,一家店瞬間把坡上的廚師共享了?
可能嗎?
一個好的廚師能夠拯救一家五星級酒店,想把大廚們共享?
大廚可不是那麽好挖的?
這或許只是個概念吧?
共享大廚,也許只能停在概念上,畢竟大廚們日常那都是揮勺百金,想共享,想平民化,幾乎是不肯能完成的任務!
那時下新加坡的共享廚房究竟是怎樣的一種模式呢?
其實小圈兒一看,這種方式在國內其實已經很普遍了,就是一家專門送外賣的公司和餐館服務,多家餐館通過這家外賣店購買,這就叫共享廚房???
瞬間感覺N萬頭草泥馬飄然而過!
操作方式很簡單,一家專門送外賣的公司,在今年4月推出所謂的新概念,在在加東設立共享廚房,邀餐館業者入駐爲那一區的居民烹煮美食,再由這家外賣遞送。
特別強調的是,只送外賣,不讓顧客上門用餐。
開始時只有四家餐館加入共享廚房,目前增至九家,包括著名的新烏敏海鮮,和設在登布西山(Dempsey Hill)的希臘餐館Blu Kouzina。
新烏敏海鮮加入共享廚房,搖身一變,用Truly Singaporean Grill打品牌,後者則以Vios by Blu Kouzina(簡稱Vios)出擊。
根據餐館的老板們反饋,他們給共享廚房的菜單,選的是較易准備及適合遞送的肉類和飯食。這樣一來,在開拓新市場的同時,也不侵蝕餐館原有的市場。
而在共享廚房的運作下,每次會有兩三名廚師會在這個15平方公尺大廚房烹煮要遞送的餐食,除了節省水電費外,這麽做也能讓餐館省下20%的人力成本。
簡單的解釋就是,所租的門店瞬間小了很多,只需一個廚房就夠了!
通過這種模式,能降低傳統門店的租金和人力成本,讓他們可以降低食物售價。例如餐館推出的谷類碗食(grain bowl)售價就比同行低了三四元。
自加入共享廚房後,一些餐館遞送收入在首兩個月就翻了超過五倍。
Vios用的食材與“母餐館”Blu Kouzina用的大同小異,讓餐館能充分利用現有資源。
瞬間蒙了?
在新加坡這也算新模式?
怪不得美團來新加坡這麽受歡迎,估計光外賣一項就是大賣點了。
其實在國內這種共享的經濟方式非常多,無論美團外賣,還是後來衆多網絡公司如淘寶外賣、百度外賣、支付寶外賣,還有餓了嗎等等,造成國內很多餐廳都是只設廚房,沒有餐位,原來這在新加坡就是共享廚房???
瞬間感覺,還是國內玩共享經濟玩的6!
這還是當年我們擠破頭來的小坡嗎?
概念是不是太顛覆了?
小夥伴們怎麽看?