泰國新加坡印度尼西亞~
咖喱肉骨茶印尼九層塔~
今兒個攻略君要說的這家店
就是主打新加坡潮州式肉骨茶！
可別小瞧了這碗“茶”
它可是已經陪伴了獅城人民近50年
被列爲新加坡的必吃美食之一
還榮獲新加坡米其林指南推薦
在上海開了3家店後
終于開到北京啦！！
從1969年傳承至今將近50年的松發，從2016年至2018年，連續三年獲得年度新加坡米其林必比登美食的推薦，中國的第4家店終于開來北京了！
新加坡必吃餐廳
只要是去新加坡旅遊，松發一定會被列入必打卡美食美食之一！在新加坡可是開一家火一家，店店五星的評分，可見也是俘獲了一票食客的胃！
今年還把在新加坡的超高人氣帶到了中國，上海的門店也總是大排長龍！攻略君猜測這次北京的門店要想不排隊，還是得趁早去才行！
主打菜品
松發的幾道招牌菜，都是在新加坡常見的美食！
最低調的肉食狂歡
這一碗招牌龍骨湯，沒有複雜花哨的擺盤，白色小碗、兩根巨大的“龍骨”、清澈微黃的肉湯，簡簡單單，還是最初的模樣~
“龍骨”其實是優選的豬肋骨，每根肋骨上連帶的肉都特別飽滿，這可比平時吃的排骨還要誘人！
食材上的用心是精確到細節的，龍骨的大小也很有講究，塊塊個頭兒巨大，滿足你們嗜肉的胃！
大塊兒的龍骨肉，外表緊實，任憑攻略君怎麽晃也不會散！但是輕輕一撕，骨和肉就這麽順勢分離開來了，可見火候把控的剛剛好！
吃法有這麽兩種，你既可以直接上手啃著吃，享受肉酥湯香的大快朵頤；也可以像攻略君這樣撕下一小塊肉蘸上店裏的醬油，體驗更爲豐富的味道！
可以免費續的潮州式湯底
松發肉骨茶是潮州式的，沒有藥材味，僅用白胡椒、大蒜、豬骨熬制而成！
曆經了8-9 小時熬煮的鮮湯，白胡椒特有的味道已經充分融入到湯裏，每喝一口，在感受肉湯的醇厚的同時，還能感受到來自胡椒微辛的刺激~
一不小心一碗喝完了？不怕，再來一碗就好啦~湯底免費續，隨便喝，管夠！反正攻略君是喝了4大碗！
喝湯配油條才是該有的儀式感
吃肉骨茶也是要搭配主食的，雖說就這米飯吃也不錯，但是攻略君更推薦搭配油條，畢竟這才是最傳統地道的吃法！
油條放入湯中讓它浸滿了湯汁就可以吃啦，攻略君是建議不要泡太久，保留它香脆勁道的口感才最好！
不能少的功夫茶
正宗的潮式肉骨茶，一定要配上一杯功夫茶，這既是肉骨茶的傳統也是肉骨茶名字的由來~
醇正的大紅袍，沖泡後呈現出深橙黃色，茶香四溢，入口微苦中帶著甘甜，很好緩解口腔中的油膩！
攻略君小科普：
肉骨茶是東南亞廣爲流傳的傳統美食，以新鮮排骨加入各種佐料烹煮而成，不過在食用時多會配上一兩杯功夫茶解膩，也因此得名肉骨茶。
肉骨茶分爲新加坡的潮州式和馬來西亞的福建式，潮州肉骨茶有較重的白胡椒味，而福建肉骨茶有較重的藥材味。
豬肚湯&黑魚片湯
除了傳統經典豬骨肉骨茶，松發還有更多其他食材的湯品選擇，豬肚湯和黑魚片湯就特別值得一試！
同樣香醇的湯底原來和豬肚也這麽配，每一塊豬肚都鮮嫩易咬，記得也要蘸上這個特別的醬汁兒嘗一嘗~
黑魚片湯的選用的是黑魚的魚肚肉，經過切片腌制的魚肉，每一片都飽滿且鮮嫩入味，搭配湯底的胡椒香，讓人回味！
豬裏脊肉面線
除了搭配米飯和油條，在松發還可以吃到肉骨茶風味的面線！
面線根根分明，不是那種軟爛到成糊的！吸飽了濃湯的面線，入口細滑軟糯，還帶著濃湯的香味兒~
大塊兒的豬裏脊肉，是提前腌制過的，片片柔嫩鮮美！
鹵豬腳
這道鹵豬腳當然是攻略君最愛的，紅潤到發光的外皮光是看著就忍不住吞吞口水！
松發的鹵豬腳不是那種軟爛到黏嘴的，而是糯中又不失嚼勁的，這才是一份合格的大豬蹄子該有的口感！
肥瘦相間，入味又不會過鹹，細細品來鹹香中還帶有一絲甜味，這樣的豬蹄真是口口滿足！
醬汁就上米飯，一份DIY的豬腳飯就做好了！都是因爲它，害攻略君這頓居然吃了三碗飯！
鹵大腸
鹵大腸選用的都是腸中段，脂肪較厚，吃起來更有彈性！
因爲嚴格把控每一道工序，腸自然是處理的幹幹淨淨，一點兒怪味兒都沒有，連平日裏不吃內髒的小夥伴，都忍不住吃了起來！
焖鳳爪
鹵鳳爪剛一上桌，誘人的香味兒就讓人移不開眼了！光看外表感覺有些像港式的豉汁鳳爪，不過吃起來口感可是完全不同！
酥軟的鳳爪與調配的醬汁完美融合，外皮特別有韌勁兒，骨頭與肉又很好分離，每一口都能輕松去骨~
鹵味三拼
肉已經吃膩了？那不如點一份鹵味三拼，鹵味之余還能嘗到豆制品的清香，緩解吃肉的油膩~
能一次體驗豆腐、鹵蛋與豆幹的三重美味，攻略君最喜歡吸飽了鹵汁的豆幹，你們呢？
茼蒿
吃了這麽多肉肉，還是要吃點兒綠色蔬菜的！這道茼蒿就是緩解油膩的一把好手！
口感清爽的新鮮茼蒿配上濃稠醬汁，搭配的恰到好處！
花生鹹菜雙拼
還有這份肉骨茶的最佳CP——花生鹹菜雙拼，不過攻略君這次來的時候不湊巧的沒有吃到軟糯的鹵花生
鹹菜清清爽爽，吃起來還有一種鮮甜的口感，吃起來特別開胃，鹹度適中，所以就算單吃也很適合！
店內牆上的畫還原了松發最初的樣子，最早的松發其實只是一個流動檔口，松發創始人每天推著手推車，一面冒汗一面把熱騰騰的肉骨茶端到食客面前！
門口的小推車就是當年松發創始人靠賣肉骨茶起家的寫照，就連小小的煤油燈都一並還原了！
水龍頭裝飾在早期的新加坡門店是用來添茶的，如今它成爲了松發獨特的店內陳設！
店鋪的裝潢延續松發一貫的品牌風格，以簡約和現代化設計爲主，寬敞舒適，同時也添加了一些早期南洋的懷舊風格~
窗邊的座位一人食也不會尴尬~
一頓飯下來，茶足飯飽
肉骨茶也成功晉升爲攻略君的心頭愛
這碗看似平凡的肉骨茶
總覺得像極了生活的縮影
辛辣過後更回味悠長
松發肉骨茶
地址：王府井大街138號L511-512號
電話：010-85180887
人均： 85左右
營業時間：周一至周日 10：00-21:30
聽說，這些你還沒吃過？
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