用料
奶酪150g；藍莓100g；淡奶油80g；白砂糖20g；牛奶30g；吉利丁片1片
做法
奶酪提前隔熱水軟化備用，吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入牛奶中隔熱水融化備用
藍莓100g+白砂糖30g
用攪拌器打勻成泥，小火加熱邊煮邊攪拌至濃稠（約剩餘100g）
倒入軟化奶酪中
吉利丁牛奶液也倒入
可以繼續隔熱水攪拌均勻無奶酪顆粒狀態，也可以直接用攪拌器打勻
淡奶油加白砂糖20g打至6-7分發，加入奶酪糊中
拌勻
倒入模子中，入冰箱冷凍4小時以上
用料
低粉180g；可可粉10g；蛋2個；糖50g；鹽少許；牛奶120ml；泡打粉1/2小匙；黃油80g
做法
低粉，可可粉，泡打粉混合均勻過篩。黃油融化
蛋加糖，和少許鹽打勻
倒入牛奶打勻
加入粉類攪拌至無顆粒狀態
倒入融化的黃油拌勻
倒入模子中
烤箱預熱，上管150度，下管170度，中層，15分鐘。出爐後倒扣脫模即可
用料1
低粉130克；抹茶粉5克；雞蛋2個；細砂糖30克；無鋁泡打粉5克；蜂蜜30ML；味啉5ML；牛奶90ML；玉米油15ML
做法
雞蛋加糖打散
加入玉米油，蜂蜜和味啉拌勻
加入牛奶拌勻
篩入低粉和泡打粉
加入抹茶粉拌勻
拌好的麵糊靜置30分鐘
平底鍋燒熱，倒入麵糊成圓形
平底鍋大火，出現大泡時翻面
翻面轉小火
放在烤網上晾涼
藍風車淡奶油打發，加入紅豆沙繼續打發需要的狀態。夾在晾涼的銅鑼燒上，兩面夾上即可
用料
牛奶吐司2片；切達奶酪片2片
做法
土司片切四塊，奶酪片同樣，分別鋪在吐司塊上
烤箱預熱300度，上層烤5-8分鐘，烤至奶酪高高鼓起即可
用料
黃油120g；低筋粉145g；可可粉15g；糖粉60g；蛋黃1個；玉米澱粉20g
做法
黃油軟化
加入糖粉攪拌均勻
加入蛋黃拌勻
將粉類過篩，加入第三步中
揉成麵糰
分成每個8g，搓圓排入烤盤。烤箱預熱150度，中層上下火約20分鐘
用料1(布丁糊)
牛奶200克；即溶咖啡粉2大匙；雞蛋1個；蛋黃2個；砂糖35克；熱水1大匙；鮮奶油100克；咖啡酒1大匙
做法
水與砂糖入厚底鍋，加熱至砂糖融化，輕輕晃動鍋子，使糖色均勻
熬至滿意的焦色後熄火，小心倒入熱水，用耐高溫刮刀拌勻後，迅速倒入布丁模底
牛奶與砂糖小火加熱至砂糖融化，加入用熱水溶化的咖啡液
蛋與蛋黃在盆中打散，分次倒入咖啡牛奶液混合均勻
再加入淡奶油及咖啡酒拌勻
過篩後注入布丁杯中
烤盤裡注入50攝氏度的溫水，排入布丁杯，上面蓋一個高於布丁杯的烤盤，使得空氣能流通
烤箱預熱，150攝氏度烘烤45分鐘，放涼後冰箱冷藏
用料1
糯米粉120克；玉米澱粉30克；白糖40克；清水140克；橄欖油10克；熟玉米澱粉15克；可可粉15克；抹茶粉15克
做法
將白糖加入容器中，然後再將糯米粉、玉米澱粉過篩著加入
倒入清水，用打蛋器攪打均勻至無顆粒，再加入橄欖油拌勻，呈粘稠的糊狀（若不做可可和抹茶的，這樣上鍋蒸20分鐘即成白色原味的元宵皮料，就可以包起餡料吃了。）
將麵糊同等的分入3隻碗中，一隻中加入可可粉3克水5克拌勻，另一隻碗中加入抹茶粉3克清水4克拌勻，最後一隻碗中不動作原味的皮料。然後冷水上鍋蒸15分鐘
蒸元宵皮料的時間可以準備餡料，將香蕉、芒果、草莓洗凈控干水份後切成小塊。做可可元宵用的藍莓干要提前半天用大象酒浸泡至軟
稱量著分配紅豆沙泥，每15克揉成一個小圓球
將豆沙球在手心裡按成薄片，上面放上水果塊，包裹收口後再次的滾成小球待用
蒸好的元宵皮料用筷子攪拌成麵糊，然後再放入鍋中，蓋上蓋子自然晾涼到不燙手再拿出來包餡
先拿出裝有白色粘糕麵糰的小碗，將皮料揪成每18克一個的劑子，在手心裡按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙餡球，並再次包裹好收口滾圓
最後將做成的元宵放在熟玉米澱粉上滾一層即可
可可藍莓干元宵：將豆沙球在手心裡按成薄片，上面放上浸泡柔軟的藍莓干，然後裹緊收口滾圓
將可可麵糰也分成每18克一個的小劑子，在手心裡按成圓形薄片，上面放上藍莓豆沙餡球，並包好收口
然後再給做好可可藍莓元宵滾上一層可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟這兩種相同
用料1(咖啡口味)
鮮奶油30g；速溶咖啡粉2g（咖啡粉有防凍效果，不能放多否則凍不硬）；牛奶95g；細砂糖20g；
用料2(可可口味)
鮮奶油40g；可可粉3g；牛奶90g；細砂糖15-20g；
用料3(巧克力脆皮醬)
50%以上黑巧克力30g；椰子油17g（我用黃油代替）；
自製巧克力脆皮雪糕的做法1
所有材料混合均勻即可
雪糕機冰箱冷凍至少24小時
將自製的雪糕漿倒入模具中
注意液體不要超過刻度線，最好略低於
迅速豎直插入雪糕棒
依上述方法完成其他雪糕，並確認雪糕棒與冰桶上的凹槽位置吻合，然後靜待約15分鐘
用扳手將雪糕撬鬆動，為了看得清楚，我從另一側撬起，實際應該是在右手邊撬更順手
移開扳手，即可拔出雪糕
迅速將雪糕在制好的巧克力脆皮醬內蘸下（如果巧克力醬比較熱，可能會使雪糕外層融化哦）
再迅速的在堅果碎里打個滾（要迅速喲，否則巧克力會凝固）
自製巧克力脆皮雪糕的做法2
將材料放入小鍋（不沾更好），小火加熱一小會兒即離火
用刮刀攪拌，手測巧克力醬溫度比手溫高一些略略有點燙（50度左右）如果溫度還較低，則繼續加熱下，保持這個溫度，使得巧克力醬成為光亮，流動性很好的狀態即可
注意巧克力醬溫度不能過高，否則將失去光亮性
用料
蛋白75克；糖粉115克；杏仁粉75克（或純花生粉）；細砂糖75克
做法
生花生剝皮後切碎一些，注意花生上不要沾水，皮不好剝，用熱水燙個10秒鐘，但注意剝好後要用紙擦乾或吹風機吹乾
用料理機的干磨功能，將花生碎打成花生粉，大概半分鐘就可以打好，注意不要打的過久，以免溢出更多油脂
將花生粉過篩兩遍，去除顆粒大的花生粒備用
細砂糖裝入干磨杯，打成粉末狀即可倒出，過篩後備用
稱量好所需的花生粉和糖粉，用勺子混合，備用
將蛋白回溫到20度，然後分3次加入細砂糖，打至拉出蛋白能呈現挺直狀態
將步驟5中的粉類倒入蛋白中
用刮刀翻拌均勻，撈起麵糊能緩緩滴落，攤平，說明已經拌好了
烤盤上鋪上平整的薄紙殼，然後鋪上不沾布，裱花袋中裝入1cm的圓花嘴，麵糊裝入裱花袋中，擠成4cm的圓，間距要適當大小儘量一致，表面若有氣泡要戳破，放在陰涼通風處風乾表皮，等到觸碰表皮，絲毫不粘手，說明風乾完畢
放入預熱好的170度烤箱中，中層烤大概10分鐘，裙邊大概會在6分鐘左右出現，1分鐘後取出烤盤，拿出鋪在烤盤底部的紙殼，烤箱調整到110，放在下層再烤15分鐘，放涼後再輕輕取下馬卡龍，沾上果醬或花生醬，兩片粘在一起，就完成了
用料
新鮮檸檬4個；安佳無鹽黃油70克；細砂糖280克；雞蛋3個
做法
裝檸檬蜜的玻璃瓶洗凈擦乾後放入100度的烤箱消毒
洗凈擦乾的檸檬逐個用刨刀把外面的黃皮蓉刨下，儘量不要帶到裡層白色發苦的那部分
收集好放入不鏽鋼盆里
剩下的沒有黃皮的檸檬一切為二
逐個榨汁倒入3中
不透鋼盆中再加入黃油
再加入細砂糖
加入雞蛋液
不鏽鋼盆用水浴的方法放在沸水上中小火邊熬邊攪，一直熬到粘稠出香味即可，這個過程比較費時間，要有耐心，我這點量大概用了二十多分鐘
冷卻至室溫時即可裝瓶，然後入冰箱冷藏，建議一定放過夜後再吃，此時它的風味才會完全被釋放出來
用料
芒果1個；酸奶200ML；煉乳20克（如果喜歡偏甜口味可適當加量）
做法
芒果切塊加入酸奶、煉乳放入攪拌機打成泥狀
倒入模具冷藏4小時以後
從冰箱取出稍回溫後取出即可
用料1(流心芒果)
芒果泥100克；麥芽糖30克；芒果粒15克
做法
將芒果去皮去核，用攪拌機攪成醬狀稱重100克，取部份芒果切成小粒狀
取一個圓形的切割器，底部包上錫紙（我做了兩個量）
將芒果泥，芒果粒，麥芽糖放入小鍋內，用小火煮至糖溶化
將煮好的芒果醬倒入模具內，放入冰箱冷凍過夜
將冷凍好的芒果醬模具放入熱水中燙約1秒種，從模具中取出，放入冰箱冷凍備用
將蛋黃、鮮奶、動物鮮奶油、沙拉油、細砂糖在盆內攪拌均勻
將低筋麵粉過篩加入盆內
用手動打蛋器順時針攪拌成麵糊狀備用
將蛋白放入打蛋盆內，加入2滴白醋打發
分三次加入砂糖，打發蛋白
蛋白打至9分發，用橡皮刮刀取出成短小的尖鋒狀
取1/3打發的蛋白入盆內，用橡皮刮刀拌勻
再倒入剩下的2/3打蛋盆內，用橡皮刮刀拌勻即為蛋糕糊
將制好的蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，用刮刀刮平整
烤箱150度預熱，上下火，中層烘烤30分鐘取出，撕去表面的紙放涼
用圓形切割器，將蛋糕切割成合適模具的圓形，要一大一小兩種形狀，一塊在中間比較小，一塊和模具的外口徑同樣大小
將芒果去皮去核，用攪拌機攪成醬狀稱重250克,加入砂糖50克，隔熱水攪拌至砂糖溶化
魚膠粉9克加清水3大匙浸泡10分鐘
將浸泡過的魚膠粉隔熱水溶化成液態
將溶化魚膠液體倒入芒果醬中，隔冷水攪拌均勻，至溫度降至常溫
動物鮮奶油倒入打蛋盆內，用中速打至6分發
將降溫後的芒果醬倒入打發的鮮奶油中，用橡皮刮刀拌勻
最後攪拌均勻的芒果幕斯餡
先倒1/5量的芒果幕斯餡在盆底，量以填平盆底即可
再鋪墊上一塊小蛋糕片
再倒上一層芒果幕斯餡，量以蓋住蛋糕片為準
從冰箱取出事先做好的流心芒果塊，放入中間部份
再倒入剩下的芒果幕斯餡，以填平模具為準
最後再蓋上大的蛋糕片即可（我的圖上用的蛋糕片切小了）
將模具移入冰箱，冷藏4小時以上，取出在周圍用吹風機，吹上幾分鐘
將蛋糕脫出模具
取成熟的芒果，切成薄片，裝飾在蛋糕表面即可
用料
美國大杏仁80克；鮮牛奶450克；糯米粉30克；細砂糖30克
做法
將美國大杏仁放入食品料理機研磨杯，研磨成粉末狀。將粉末狀的大杏仁倒入調理杯里
倒入牛奶和糯米粉
用料理機再次攪打均勻，成為漿狀
將攪打好的混合物過篩（一定要過篩才會有濃滑口感）
過篩後的混合物，用中火加熱並攪拌，直到沸騰
攪拌到沸騰後，會呈濃稠的狀態。關火，加入細砂糖攪拌至糖溶解（可根據個人口味調整糖的用量）。盛入碗里，趁熱食用
用料1(櫻桃乳酪慕斯)
櫻桃果泥150克、砂糖50克、檸檬汁1大勺、櫻桃糖漿2大勺、吉利丁片8克、奶油奶酪125克、酸奶25克、淡奶油100克；
用料2(香草海綿蛋糕體（8寸方形膜）)
蛋黃2個、細砂糖15克、低粉40克、香草精1/4小勺、色拉油20ml、牛奶30ml；蛋白2個、細砂糖30克、鹽和白醋少許；
用料3(粉色奶油香醍)
淡奶油100ml、粉色糖粉10克；
用料4(櫻桃手繪蛋糕體（直徑28cm的方形模）)
蛋黃3個、細砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml；蛋白4個、細砂糖60克、鹽和白醋少許、紅色色素1滴、綠色色素1滴；
用料5(鮮奶油香醍)
淡奶油100ml、糖粉10克；其他：；櫻桃糖漿適量、打發的淡奶油少許、班蘭草莓馬卡龍1枚、薄荷葉少許；
櫻桃手繪雙層蛋糕卷的做法1(製作櫻桃乳酪慕斯)
櫻桃洗凈，對半切開去核，放攪拌機攪打成果泥
過濾一次
加入砂糖小火煮至糖化，加入檸檬汁混合均勻，再加入櫻桃糖漿煮沸後關火
加入提前泡軟並瀝干水分的吉利丁片混合均勻，放一旁降溫備用
奶油奶酪隔熱加軟化，攪打至順滑，加入之前晾涼的櫻桃果泥混合均勻
加入酸奶攪拌均勻
與稍打發的淡奶油混合輕輕拌勻
倒入模具中，冷藏至凝固
用模具切割出圖案，冷藏備用
櫻桃手繪雙層蛋糕卷的做法2
製作香草海綿蛋糕體：蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻
篩入提前過篩兩次的低粉拌勻
蛋白加鹽打至粗泡，加入糖打至中性發泡
取1/3蛋白霜蛋黃糊翻拌均勻
倒入剩餘的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻
倒入模具中，170度烤15分鐘左右。（麵糊我只用了2/3的量，剩下的做了小蛋糕，個人感覺這裡用一蛋的方子更適合，中間不會太厚）
混合打發的粉色的奶油香醍
蛋糕趁熱脫模，放網架上稍晾涼後，表面刷櫻桃糖漿，均勻塗抹上奶油香醍，放上櫻桃乳酪慕斯
捲起，用油紙包裹住冷藏固定
製作手繪櫻桃蛋糕卷：參考香草海綿蛋糕體的做法，製作蛋白霜和蛋黃糊。分別一湯勺蛋黃糊加入2勺蛋白霜以及紅/綠色素翻拌均勻
倒入裱花袋中
在鋪油紙的烤盤上，用綠色蛋糕糊擠出櫻桃枝的樣子。烤箱預熱180烤1分鐘
在用紅色蛋糕糊畫出櫻桃果實，再用180度烤1分鐘
混合翻拌均勻原味蛋白霜和蛋黃糊，倒入手繪圖案上，180度烤15分鐘左右
取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風乾
在表面刷櫻桃糖漿
包裹上之前製作好的香草海綿蛋糕卷
最後用油紙包包裹固定，放冰箱冷藏一會定型，最後在表面擠心形的奶油香醍、櫻桃、馬卡龍和薄荷葉做裝飾。
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