在我們的認知中，烘焙料理肯定少不了麵粉這種食材，真的是這樣嗎？今天就來玩點新花樣，很神奇哦！
將麵粉換成有柔軟、韌滑、香糯口感的糯米粉，做成的蛋糕多了一層Q感、外酥內軟，香香糯糯。
糯米小蛋糕
原料：
雞蛋2個、糯米粉48克、糖30克、玉米油20克、酸奶25克、椰蓉適量
做法：
1、準備食材。
2、將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白一定要放入無油無水的乾淨盆中。
3、分三次加糖，打發至硬性發泡。
4、加入蛋黃。（我兩個一起倒入了）
5、蛋黃也可一個一個加入，第一個高速混合均勻後再加第二個；打至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態。
6、分兩次過篩糯米粉，劃Ｌ翻拌至無乾粉狀態。
7、將酸奶和玉米油均勻灑在蛋糊表面，再次從蛋盆底部劃Ｌ狀拌勻
8、將蛋糊倒入裱花袋中，擠入學廚十二連模中。表面撒點椰容，輕震出氣泡。
9、放入提前預熱好的烤箱中，中上層，上火180度，下火190度，約15-18分鐘左右。（也可上下火一致，我喜歡剛出爐的底殼，所以提高了下火溫度）
10、出爐後脫模放涼。
11、配一壺德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃後長肉了。
12、美美的享用吧
13、美美的享用吧
小竅門：
1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制時間要適當增加。 2此配方為學廚十二連模。
脆皮糯米小蛋糕
圖文 | 魚眼中的愛
原料：
糯米粉100G、雞蛋一個、可可粉10G、黃油30G、焦糖醬20G、泡打粉小勺、白糖50G、熱水30ML、核桃適量
做法：
1、準備好所需要的材料
2、把白糖、黃油、熱水混合至黃油溶化
3、加入可可粉攪拌均勻
4、放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻
5、再加過糯米粉和泡打粉
6、再加入焦糖槳
7、用刮板切拌均勻
8、拌好的糯米糊用裱花袋裝好，再擠入小瑪芬模中，最後我還放了點核桃
9、入180度的烤箱中層15分鐘出爐即可，用白巧克力裝飾
小竅門：
非常簡單，所有材料一步步的加入切拌均勻即可。
蔓越莓糯米戚風蛋糕
圖文 | yoyo原色
原料：
雞蛋3個（一個45g）、色拉油40g、糯米粉80g、水45g、蔓越莓20g、糖40g
做法：
1、蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，
2、用廚房紙吸干水分，切小丁，
3、裹上麵粉。
4、蛋清、蛋黃分離，蛋黃打散分次加入10g糖，將蛋黃打發白。
5、加入色拉油，用手動打蛋器混合均勻。
6、加入水，混合均勻。
7、加入過篩糯米粉，切拌均勻。
8、蛋清內分三次加入糖，用電動打蛋器打到蛋白呈現挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。
9、將三分之一的蛋白霜加入麵粉糊內，切拌均勻。
10、再將上面的麵糊倒回剩餘的蛋白霜內，切拌均勻。
11、將三分之一的蛋糕糊從高處倒入6寸中空模具底部內，加入蔓越莓丁，稍微晃動平整。
12、繼續加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最後加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大氣泡。
13、放入預熱140°，最後一層，（注意底下用烤盤，不要用烤網）烘烤25分鐘，轉170°，25分鐘。
小竅門：
1、粉的量要根據自己家的糯米粉的吸水量而定，也可以用水調節，蛋黃糊的粘稠度要把握好，如果水量較多，可以多烘烤一會。 2、蔓越莓浸泡之後口感更軟，和蛋糕更加貼合，另外，裹麵粉的作用是不容易沉底。 3、烤箱溫度看自家的烤箱脾氣。
藍莓酸奶糯米蛋糕
圖文 | 美女天天在下廚
原料：
雞蛋3個、水磨糯米粉60g、老酸奶140g、白糖35g、藍莓100g、酸奶100g
做法：
1、食材圖
2、酸奶加10克白糖攪勻
3、加入三個蛋黃攪勻
4、篩入糯米粉
5、攪勻後備用
6、蛋清里擠點檸檬汁
7、加入剩餘的白糖用打蛋器中低速打發成拉出有點彎鉤的蛋白霜
8、蛋白霜分三次加入到糯米蛋黃糊里翻拌均勻
9、攪勻後裝入磨具振出氣泡
10、水浴法170度30分鐘
11、烤熟蓬的很高，晾涼自己就回縮了
12、在準備藍莓，酸奶
13、把榨好的藍莓酸奶淋在蛋糕表面就可以享用啦
14、裡面特別鬆軟的感覺
小竅門：
糯米粉不是低筋粉不存在起筋問題，所以蛋黃糊里隨便攪啦
糯米蛋糕
圖文 | 搬個凳子看戲
原料：
雞蛋3個、新良糯米粉60g、玉米油40g、牛奶35g、白糖40g
做法：
1、三個雞蛋清加入30克白糖
2、三個雞蛋黃加入10克白糖
3、加入玉米油
4、在加入牛奶攪拌均勻
5、然後加入新良的糯米粉
6、拌勻
7、然後加入打發的蛋清
8、全部拌勻
9、模具準備好
10、蛋糕液倒入8成滿
11、烤箱180度烤20分鐘
12、烤好的
13、直接就可以吃了
14、成品
小竅門：
糯米粉加入蛋黃液里攪拌無顆粒加入蛋清輕輕的攪拌
小編溫馨提示：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳有一定緩解作用。
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