用料
豆腐600g，比較結實的；豬絞肉100g左右；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；郫縣豆瓣約1TBSP；糖約1TBSP；陳醋約1TBSP（放完後嘗嘗味道進行調整）；生抽少許；水澱粉少許
做法
豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分
鍋里放油煎至每面金黃
盛出備用
姜蔥蒜泡椒都切碎
鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末
然後放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦呢大概不太會吐油，之前放油的時候可以適當多加點兒油）
加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子
然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開
把豆腐放進去煮一會兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）
然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻
用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋
最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦
用料
肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蚝油；現磨胡椒粉；紅薯澱粉
做法
洋蔥切塊
青椒切塊
紅椒切塊
高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用
煮鍋坐水，水開後放入肥牛
用筷子撥散，關火
攪動至肥牛基本變色撈出
炒鍋坐油
小火油五成熱時放入洋蔥
炒出香味後加青紅椒塊同炒
洋蔥半透明時放入肥牛
翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可
用料
雞蛋；蒜；青椒；紅椒；老乾媽；生抽
做法
雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈
鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出
鍋內留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老乾媽，入雞蛋翻炒一下，加一點生抽，辣椒斷生即可
用料
牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
一點兒味精調味兒
完成
用料
排骨；普洱茶；蔥；姜；蒜；蚝油；鹽
做法
排骨清洗乾淨，斬成小塊，放入滾水中汆燙後撈出
大蔥切段。姜切片。大蒜去皮後，用刀背拍散
將排骨放入鍋中，加入普洱茶葉、蚝油、大蔥片、薑片、大蒜和開水，中火燉制1小時左右
出鍋前放鹽再燉10分鐘即可
用料
豬肉五花肉五花肉五花肉！；蚝油；干辣椒麵；鹽
做法
豬肉切丁入蚝油、干辣椒麵、鹽拌勻腌制20分鐘以上
烤箱200度預熱，烤盤鋪錫紙肉丁鋪上去，200度烤15分鐘，然後250度烤5分鐘
用料
茄子1根；肉末50克；生薑1片；大蒜1瓣；小蔥1根；醬油1湯匙；食鹽1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自製辣椒油1湯匙；生粉（干澱粉）1/2茶匙；冷水適量；食用油適量；
東坡茄子的做法1
用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂
用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構
鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱
放入茄子墩，小火煎制
煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出
鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制
炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味
鍋里倒入1湯匙醬油
放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖
放入1湯匙自製辣椒油（傳統方法沒有辣椒油，這一步是我在製作過程，自己加入的）
鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出
炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部
煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子裡
鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上
蓋好鍋蓋，大火蒸製10分鐘左右至茄子熟
蒸好的茄子取出，把盤子裡的湯汁潷出，倒在一個小碗里
蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子表面
潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開
生粉（干澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，淋入鍋里
用鏟子朝一個方向攪拌
使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁
用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上
撒入小蔥做點綴，即可
東坡茄子的做法2(傳統做法)
將茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方的塊
在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然後放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出
鍋中放少量油，放入肥瘦肉末，煸炒變色，然後放入蔥、姜、冬筍末同炒，加鹽、醬油、白糖、味精調好味
將肉末放入碗中成十字形，將炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少許雞湯淹沒茄塊
上籠蒸30–35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成
用料
排骨500g；綠茶5g；蒜3瓣；姜4片
做法
排骨洗凈。鍋內倒300ml涼水，放入500g排骨和5ml料酒。
大火焯水，撈出待用。
下面來泡茶啦，先用90度的水溫杯（溫杯是為了提高茶具的溫度，這樣茶葉沖泡後溫度就相對穩定）
放入茶葉5g，先在杯中倒入1/5的熱水，搖晃醒茶，讓茶葉散發出香味（因為要用茶水入菜，所以泡的茶要比平時更濃哦。）
正好春茶上市，我就選用了綠茶。其實做茶香排骨任何品種的茶葉都可以，家裡有什麼茶葉就用什麼~
採用高注法倒入熱水，一杯香氣四溢的綠茶就泡好啦，放在一旁靜置待用。（水從高處下注可以更充分的泡出茶香）
鍋內倒入茶油10ml，放入10g黃冰糖加熱融化，炒出糖色。
放入排骨翻炒，讓排骨均勻的掛上糖色。
加入蒜瓣和薑片炒香，加入生抽10ml，老抽5ml調味。
濾入茶水300ml，大火煮開。
小火燜煮40分鐘左右（使用塔吉鍋可以適量減少時間哦，我用了25分鐘）
開蓋，大火煮至收汁。
加入鹽1g調味。（醬油里已經含鹽分了，童鞋們可以根據鹹淡適量添加。）
排骨碼好擺盤。
鍋內倒入茶油10ml，放入泡過的茶葉炒香。
趁熱把炸香的茶葉澆在排骨上。
春意滿滿的茶香排骨就完成啦~排骨酥軟而不膩，滿口都是淡淡的茶香！
用料
草魚塊500g；大蒜1頭；啤酒250ml；料酒1大勺；蔥少許；姜少許；鹽適量；胡椒粉1/2小勺；糖1/2小勺；老抽少許
做法
魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮
腌好的魚塊表面拍上一層麵粉
鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃
鍋內余油下蒜粒炒香
倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁
用料
鯉魚1條；大蒜；干辣椒；花椒；鹽；料酒；白糖；米醋；海鮮醬油；
蒜爆魚的做法1(準備)
鯉魚買時讓賣家幫著去乾淨鱗、內臟、腮，拿回家將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，然後再反覆的沖洗乾淨
去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個小白點，用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關鍵
最後將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味
蒜爆魚的做法2
鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮
大火煮開後，再煮5分鐘即可關火（一斤多點的魚我煮了8分鐘，時間有點長了）
煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，干辣椒剪成長條狀
將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁
最上面再均勻的撒上一層大蒜碎
鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、干辣椒小火炒香
要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放
然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可
用料
草魚1條（2斤）；鹽1/2小勺；植物油100ML，料油；花椒5克，料油；大料3個（八角），料油；干紅辣椒5個，料油；萵筍1根，配菜；胡蘿蔔1根，配菜；鮮蘑100克，配菜；郫縣豆瓣1大勺（15ML）；蚝油1大勺（15ML）；生抽1大勺（15ML）；豆豉100克；大蒜半頭；姜2片；蔥1段；胡椒粉1/2小勺（2.5ML）；水250克
做法
草魚收拾乾淨以後，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開（不劈斷）
在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾
把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後腌漬15分鐘（此時烤箱預熱上下火230℃）
鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出
炸好後，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）
腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右
烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿蔔切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準備好）
將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒
將萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘
翻炒到變軟以後，加入蚝油、生抽翻炒均勻
倒入250克水
煮開後，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好後可以嘗嘗鹹淡，根據個人口味決定是否加鹽
魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃
將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了
用料
方塊五花肉；梅乾菜；八角、姜、蒜；蚝油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖；高湯、紅腐乳
做法
梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然後把它一片片洗凈，擠干水分後切碎，換乾淨的水浸泡；約半個小時左右，取一點梅菜試試，淡口不咸即可撈出擠干水分備用；
*梅乾菜有咸梅菜和甜梅菜，我用的是咸梅菜
鍋中放水，將五花肉塊、薑片、八角放入，煮約10分鐘左右
撈出趁熱，塗抹上老抽，然後用牙籤亂七八糟地紮上孔。
靜置一旁，風乾上色
鍋中熱油，爆香姜蒜
倒入梅菜翻炒
調入適量的蚝油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水，煮沸關火備用；*有紅腐乳的話，壓碎後放入調味，色澤和味道都更佳；
*高湯代替清水，味道也會更佳；
鍋中燒熱油，將肉皮朝下放入油鍋，加蓋炸至無聲，肉皮上色焦黃，即可撈出；
*放入油鍋前，可以用廚房紙巾拭乾表面的水份
*炸的過程有點小恐怖，肉皮會炸油，所以要加蓋，而且要小心，不要被油濺到，淡定哈，越慌越亂，呵呵
撈出後待其冷卻，也可放入冷水盆中浸泡一會兒
皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片
同樣肉皮朝下，將肉片碼放入碗中
將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上，平鋪好
高壓鍋中放適量的水，將碗置入，上汽後，繼續蒸30分鐘；*不用高壓鍋的話，直接上鍋蒸，需要蒸一個小時；*也可以用微波爐，40分鐘左右；*根據肉的份量和火力大小調節蒸的時間，寧可蒸久點，這道菜肉爛熟才好吃
蒸好以後，需要先將碗中湯汁倒出來，直接翻扣會灑出湯汁燙到手
然後取一個碟子，將梅菜扣肉倒扣在碟子上
湯汁重新回鍋，用澱粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！*不想勾簿茨，也可直接將湯汁淋在表面
用料
香乾；榨菜；肉末；生薑；大蒜；尖椒；老乾媽油辣椒；生抽；蔥花；雞精（可不加）；鹽（可不加）
做法
首先準備好食材，強烈推薦老乾媽「油辣椒」，這款辣椒炒菜拌飯拍黃瓜絕對是神器~裡面還帶花生米…
豆腐乾切小方塊，比大拇指指甲蓋稍微大一點就好~我一般買的都是這種帶顏色的滷水豆腐乾炒起來好吃，一篇豆腐乾可以切16小塊。
生薑切條，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一個大蒜，3-5條薑絲，2-3個紅尖椒，榨菜絲稍微切小段一點，因為一包包的榨菜絲比較長
豬肉剁成肉末，我一般喜歡用五花肉去皮後剁成肉末因為肥瘦相間的肉末更好吃~油鍋熱了後少許油炒肉末，
肉末變色後加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒鐘
加一大勺老乾媽，要是你的豆腐乾很多可以酌情多加一點老乾媽
加入少許生抽
翻炒均勻後加入豆腐乾
豆腐乾加好後可以先炒均勻
也可以放了榨菜絲後再炒均勻。
混合均勻翻炒20秒左右將醬料拌均勻了
加少許水燜一會兒
燜一會兒是為了讓豆腐乾更入味也讓TA煮熟..
出鍋前嘗一下味道，因為老乾媽是鹹的而且榨菜絲也有味道，前面還加了生抽，要是淡了可以適量加點鹽，加點雞精
出鍋後撒蔥花裝飾~
用料
老豆腐1塊；白芝麻適量；香蔥1根；生抽1茶匙；叉燒醬1湯匙；蜂蜜1茶匙；鹽少許；雞精少許
做法
老豆腐控干水分，切成三角塊
起鍋倒入足量油，燒熱後放入豆腐角
中火炸豆腐塊直至兩面金黃，有一層硬殼出現
撈出炸好的豆腐角，放在廚房紙上吸油
小碗里先放入叉燒醬
再倒入一茶匙生抽
根據個人口味加入少許蜂蜜
放入鹽和雞精，及半碗礦泉水
用勺子充分攪拌均勻，作為料汁待用
另起鍋，將料汁倒入鍋中，倒入豆腐角
快速翻炒收汁，使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁
撒入適量白芝麻
最後撒上蔥花即可
用料
雞中翼500g；姜連皮切，8小片；生抽、老抽各兩湯匙；蚝油一湯匙；檸檬一個；片糖一片左右
做法
雞翼解凍，洗凈並晾乾
一個檸檬切8片左右，不太薄也不太厚
片糖敲碎，使之容易溶解。把生抽、老抽和蚝油混合，並放進片糖。攪拌、溶解
開鍋，下油，下薑片。油熱後，放雞翼爆炒
炒至變色，下混合好的調味醬以及檸檬片。大火，不斷爆炒翻轉。由於有糖的存在，特別容易粘鍋。所以要不斷翻轉。大約15~20分鐘，汁液變濃稠時，可以關火出爐。
擺放漂亮後，就可以開吃啦！甜中帶點小清新的檸檬酸，非常好吃。確實是簡單又好吃的家常菜。
用料
香乾2塊；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陳醋2小匙；白開水或素高湯3大匙；白芝麻1小匙；熟花生碎1大匙；香芹碎少許
做法
這種立方體的滷製香乾，市場都有賣，洗凈切片，擺在盤中
制辣油，取無水的碗一隻，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，乾淨鍋里燒適量油，燒熱後潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油
再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁，澆在香乾上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可
用料
豬肉；尖椒；蔥；蒜
做法
豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水澱粉碼好
尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
蔥花、蒜片備用
鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用
下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可
用料
雞蛋3個；蔥多多的；蒜4瓣；指天椒2根；豆鼓1把；油適量；鹽
做法
雞蛋洗乾淨冷水入鍋煮，大火煮8分鐘，拿出來馬上用涼水沖，去皮切片備用
蔥切碎，蒜切碎，指天椒切碎備用
熱鍋熱油，放入蒜和指天椒炒香，加入蔥花和豆鼓接著炒，喜歡吃生一點的可以大火爆香，喜歡熟一點的中火慢慢炒香
加少許鹽調味（加醬油少許應該更好吃），放入切片的雞蛋，晃鍋，讓雞蛋裹上蔥油即可
下飯又簡單啊！
用料
茄子2根；粉絲40克；肉末50克；蒜末，薑末，蔥花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣醬或老乾媽1大勺；清水60毫升
做法
茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽腌15–20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因腌制滲出來的水分。
粉絲提前用涼水泡軟。
起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒後翻幾下撈出。
鍋里倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。
下粉絲肉末，豆瓣醬或老乾媽，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋里。
蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。
開蓋，撒蔥花！上桌！
用料
豬肝適量（切片後大概一碗）；木耳一把；青椒半個（和木耳的量差不多）；紅椒（可以替換胡蘿蔔）半個（和木耳的量差不多）；姜4，5片；蒜4，5瓣；肝尖處理用：；鹽一點點料酒一勺多；干澱粉一勺；炒菜調料：；剁辣椒不辣的一勺超辣的半勺；老乾媽油辣椒（剁辣椒太辣時不正宗補充版）可省剁椒太辣的話加半勺增香；糖一勺；醋一勺；生抽（不要放老抽不好看）兩勺；料酒一勺半；澱粉一勺
做法
處理肝：
1肝選擇部位：一般肝很大切片的部位不要有血管啊儘量是邊才能切出好看的尖
2肝處理：整個肝買回來要在鹽水裡浸泡排毒排血一個小時以上（此時排出的血沒那麼多）
3切片要從肝外圍45度角切
4切片以後的肝要繼續浸泡排血直到沒有血水排出當然是儘量啊要是7，8遍還有會有零星血水也沒事兒啦
5腌制：肝尖用焯子儘量控掉水放些料酒鹽攪勻再放一些干澱粉不用太久備好菜之後調味兒就行了
備菜：
青紅椒切塊or掰成塊
木耳撕成小朵注意去掉沙囊
蒜切沫兒姜切絲
備調料：剁辣椒老乾媽（可略）糖醋生抽料酒
熱油劃肝尖：
鍋熱油一定要熱！炒菜的量就行
把腌制後的肝尖控控澱粉糊直接放熱油鍋里
手要快左手放右手晃動鍋防粘
肝尖變色後油和肝尖一起倒在漏勺里（我覺得此時的油是沒法用的因為肝的髒東西烹出來油也很髒）漏勺直接漏掉油和髒東西肝尖備用
再倒一些油
煸香姜蒜
放木耳青紅椒
翻炒一下放一半調料再翻炒熟
（注意火不要大！中小火）
蓋鍋蓋
此時調料碗里放一勺澱粉以及一些清水和勻
然後放肝尖加澱粉以後的調料
翻炒勾芡收汁兒
成啦
用料
茄子；番茄；蘑菇；醬汁材料：；義大利黑醋；沒有用米醋代替；醬油；糖；鹽；蒜末；薑末；蔥
做法
把茄子切等份得切開，注意頭部不要切斷，把番茄切片，塞到切開的茄子裡，我還塞了點蘑菇
兩邊各切三個小口，把蒜片塞入
把塞好的茄子片側躺，整成個扇形，因為直筆筆得豎著裡面的番茄等下烤好會掉出來
這時烤箱預熱175度，開始做醬汁，把所有醬汁材料混合，具體的量根據各人口味來，基本上是酸甜口的，用刷子把醬汁刷在茄子上（醬汁不要刷完啊，還要做澆汁的），茄子入烤箱40-45分鐘，根據烤箱以及茄子大小，我用了45分鐘
把剩下的醬汁倒進鍋里，加一勺澱粉攪勻，開中火至粘稠（如果發現汁少了再加點水或其他調料調整），關火
等茄子烤好把汁澆到上面，撒點歐芹或者香菜就OK啦
用料
韭菜1斤；小河蝦半斤；姜1塊；黃酒1湯匙；生抽1湯匙；糖一湯匙；鹽適量
做法
小河蝦用流動水淘冼乾淨，控干水份備用。韭菜摘好洗凈控水後後，切成約8CM的段。姜切片備用。鍋內油熱後，加入薑片煸出香味，再倒入小河蝦炒至微微發紅，加黃酒、糖翻炒幾下
加入生抽微微上色並炒勻，加入韭菜快炒最多半分鐘，並加鹽調味，在韭菜出水前關火
用料
油麵筋；肉；蝦；雞蛋一個；鹽；醬油；糖；料酒；雞精；蔥；姜
做法
將肉和蝦剁碎備用
將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用
將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋里
炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可
用料
豆腐一塊；青蒜一根；蚝油25ml；紅燒醬油10ml；水30一50ml；雞蛋一個；蔥少許
做法
準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香！
豆腐一切兩半，分切成薄片!
用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！
雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！
準備佐料：這裡是二十五克蚝油，十克紅燒醬油
加上一倍多量的清水攪拌至均勻！
逐個放到鍋裡面，小火煎，
翻面的樣子
全部煎好
倒入提前兌好的料
加入大蔥花
收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了！
用料
玉米；黃瓜；胡蘿蔔；黑胡椒；鹽
做法
三樣菜切丁
熱鍋下油
先超胡蘿蔔再放玉米最後放黃瓜
放鹽和黑胡椒調味
用料
茄子1個；蔥、姜、蒜適量切碎；生抽醬油、老抽醬油、糖、鹽和植物油適量
做法
把茄子先切成厚片然後按改花刀。
平底鍋中火倒入油，把茄子煎成兩面金黃色。
炒鍋中火倒入油，油熱時放入蔥、姜煸炒出香味，加入茄子、醬油和糖，然後添加一點點水燜1-2分鐘。
加鹽和蒜沫翻炒均勻後出鍋。
用料
口蘑；蘆筍；黑胡椒；鹽；黃油；蒜
做法
口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋
用料
桂魚；鹽；大鵝卵石；醬油；油；生薑；料酒；蔥
做法
桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住
室外放置四五天以後放入冰箱保存
烹飪的時候鍋里先放少量油，微微把桂魚煎一下，然後加水到剛剛沒過桂魚，加入生薑一起煮
汁收得差不多的時候放入醬油上色，收汁出鍋撒上蔥花
用料
蘆筍；薑末、蒜末；紅椒絲；生抽；芝麻油；白糖；油；鹽
做法
蘆筍根部去老皮切去老梗洗凈切長段放入沸水中煮熟撈出瀝干水份擺盤備用
生抽、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開澆在蘆筍上
薑末、蒜末撒在蘆筍上食用油和芝麻油在鍋內燒至七成熱後淋在姜蒜末上最後撒上紅椒絲即可
用料
口蘑一盒；玉米油或豬油適量；香蔥2根；鹽適量
做法
口蘑去皮洗凈，切片或切塊隨意，香蔥切蔥花
鍋內放稍多一點的玉米油，其實用豬油也不錯更香
放入口蘑翻炒片刻
放香蔥，用鹽調味，（稍微咸一點宜於存放）
翻炒至口蘑變軟稍出湯即可
盛入保鮮碗，冷卻後冰箱可存放一周。沒菜時挖一勺放點粉絲打個蛋就是非常鮮美的蘑菇粉絲蛋湯了，或者和青菜一起煮熱湯麵，切碎拌餡兒，我還用來做過麵包餡兒，簡直就是百搭呀
用料
西芹；百合；食用油；鹽；雞精
做法
西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干
燒熱鍋，倒入油加熱後，放焯過水的西芹，翻炒片刻
放入百合，加鹽和雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋
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