7月11日，新加坡福南街傳承百年的牛肉面正式關門停業。
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第四代傳人陳巧如說：“因爲我堅持用手工准備食材，也正因爲我這一堅持，牛肉面才能保留原有的古早味。聘請外國員工的限制多，人手難請是我結束老招牌的主要原因之一。”
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看到這裏真有點著急，爲什麽不從中國請一個人呢？我們中國吃面有上千年的曆史，中國面的做法和技巧無與論比，中國人做面條的人員，多如牛毛，怎麽會供應不起一個老店？
首先這是不是一個國外華人與祖國斷代的問題？有一句話“離開故土的牡丹，還能嬌豔多久？”那些下南洋的先輩們帶去的祖國文化，在傳承中受到各種各樣的環境限制，傳留下的原素，逐步消減，幾代過後，幾乎聯系不到中國本土的滋養了，沒有新鮮血液的加入和繼承，未免走向消亡。
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另外，此牛肉面，可以得百年傳承，還是能說明牛肉面在外被接受的程度，假如現在接上這口味，是不是一個不錯的選擇呢？據了解，此牛肉面的第一代人是在1911年從汕頭去南洋的，那麽它的口味差不多應當是汕頭附近的美味了。
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這故事有一個細節，說明，人們對手工制做還是比較受寵的，而我們中國手工做面條的各類也是繁多，比如，刀削面，拉面，揪面，還有那種邊跳舞邊拉面的表演，那個拿出去估計也是吸引不少人呢！國外不是到處流行調酒師花樣表演嗎？拉面也可以到處去表演啊！不僅好吃還好玩。
看來中國面條還有待中國人繼續發揚。看到此刻的你，有什麽想法呢？