榴蓮初印象
小D第一次看見榴蓮是放暑假，在集市的路邊攤上，長相怪異，外殼長滿鋒利的尖刺，壘疊起來像一座生人勿進的青色小山，老板娘帶著厚手套，扯著嗓門喊：“泰國榴蓮，蘇丹王、貓山王大甩賣”。後來試吃小塊，味道很特殊，有點臭也有點香，令人又愛又恨。
榴蓮帶著“水果之王”專屬霸王氣質，大老遠就能聞到榴蓮飄香。身價很高，動不動就上百元，以前只有暑假才會偶爾小資一回，直到上班工作了，才堪堪實現“榴蓮自由”，也去過發源地東南亞旅遊，對榴蓮認識更爲深入。
榴蓮攤位
國外吃榴蓮注意事項
榴蓮原産地在馬來西亞、印度尼西亞，現需求大，在東南亞地區廣泛栽培。由于榴蓮氣味重，因爲在新加坡和馬來西亞都有明確標識，因此去東南亞旅遊時，不可以帶榴蓮上酒店和公共交通，面斥不雅，搞不好還可能會被投訴。
某地禁止榴蓮入內的標識
地道吃法
可以在榴蓮攤位現場剝殼食用，讓老板幫你挑選，地道食客稱之爲“包吃”。在新加坡旅遊時，老板告訴我，由于原産地就在馬來西亞或新加坡，産量大，榴蓮一旦開裂口就沒人要，因爲熟透了，果肉與空氣接觸，很有可能影響品質。他們一般不會挑選已經開口的榴蓮給顧客，因此小D也不建議大家去買已經開好果肉，用保鮮盒封鎖起來的産品。
如果榴蓮攤承諾“包吃”，而挑選的榴蓮味道不佳時是可以退貨的，過生的榴蓮則硬，吃起來脆脆的，過熟則水、綿軟。當然，除非是你自己挑選的，那就沒法子換了。
榴蓮的苦與甜
有時候吃到榴蓮甜中帶苦，有時候則是一甜到底，屏除榴蓮變質的因素，很有可能因榴蓮品種以及樹齡差異導致風味改變。剛接觸榴蓮時，一般人更嗜甜，而老饕食客則更偏好苦一點的榴蓮，果肉層次感更厚重豐盈。
我們在買榴蓮時，時不時會看見各種D，如蘇丹王D24、貓山王D197等，果肉肥厚，味濃回甘。這是因爲榴蓮英文Durian，以首字母D爲開始，加以數字編號。一些沒有名號的榴蓮，不一定不好，或許是榴蓮種植戶沒有“品種”情結，或許是編號不爲所知。如知名美食家蔡瀾熱愛的榴蓮，編號爲D200，相信大家更熟悉黑刺榴蓮而不是編號。
貓山王果肉
挑好榴蓮的秘訣
一、望。醫生有望聞問切，食客買榴蓮也有看清楚榴蓮形態，以均勻爲佳，最基本是無蟲眼，無破損，無裂口。如果能看到果柄，更需要看新鮮程度。
二、搖。小心抓住榴蓮頂端，另一手用紙皮托著底部，快速搖晃，能輕微感受或聽到果肉晃動爲上品。太熟的榴蓮肉會黏住果殼，太生也會實時輔佐在果皮上。
三、聞。成熟期的榴蓮會飄香，其中膨脹的部位及底部最容易散發氣味，如果聞到發酵味，那極有可能已過熟。此外，聞榴蓮時，要注意用手腹微微隔著鼻子，以免榴蓮殼挫傷自己。
聞榴蓮香
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