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新加坡又一檔街頭美食進入倒計時…這個月底它將從新加坡消失…在新加坡女皇鎮經營60年的小販攤位“無招牌鹵鴨”，老攤主宣布月底停業，有人求購秘方也不肯賣…
這些逝去的美食，傳統的古味兒，或許只能留存在記憶中…
（圖:來源自網絡）
每每到午餐時間，前往美玲巴刹與熟食中心，大排長龍的鹵鴨攤位基本上是常態…“無招牌鹵鴨”受歡迎的程度可想而知…
（圖:來源自網絡）
攤主林清金今年已經72歲，以熟悉的刀法切鴨肉，妻子陳賽玉也已經71歲，她每天則忙著招呼食客和准備飯、面、粥等。夫妻倆住在宏茂橋一帶，每天淩晨4時許摸黑起床，前來熟食中心准備鹵汁和其他食材，直至下午1時許開始收檔，清洗完畢後傍晚回家休息。
林清金說，自從他12歲小學畢業，就隨父母在昔日位于聯邦道的舊濕巴刹賣鹵鴨，轉眼60年匆匆過去，如今也是時候與食客道別了。
11月27日（星期三）將是攤位營業的最後一天，林清金坦然地說，停業主要還是因爲年紀大了，體力不如以前。“我本身有尿酸問題，胃口也不太好，妻子則不時會腳痛，有時候無法出門開檔。”
（圖:來源自網絡）
他說，一些食客也發現他“手腳越來越慢”，而且一對兒女都各有事業，無意接手攤位，所以“無招牌”這個招牌將隨著夫妻倆一起退休。那爲何不賣了秘法呢？讓這幾十年的老味道得以傳承？
（圖:來源自網絡）
老人說“之前有其他小販聽說我要退休，問我願不願意賣出秘方，但我一口拒絕了。”這個秘方是他根據已故父親傳授的心得，加上他自己多年來累積的經驗，逐步改良而來的。
他弟弟多年前也曾開檔賣鹵鴨，當時有傳授過獨門秘方給弟弟，但就算使用一樣的材料，少了背後多年來的經驗，煮出來的味道也會不一樣。
難道這個味道就這樣走出“退休”，當下新加坡的小販正在申遺，就是保護這些即將逝去味道，保留新加坡原汁原味的國民食堂，這老味道難道終究成爲逝去的味道。
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