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尚達曼:小型食品業者應與大型業者合作

2021 年 3 月 11 日 政史君

尚達曼表示,聯邦資本的一站式綜合食品中心可爲小型食品業者提供服務、科技和管理模式等資源,兩者相輔相成。

小型食品業者投資科技和擴展到海外市場不容易,大型業者有能力提供綜合服務、科技和管理模式等資源,兩者合作可提高整個食品價值鏈的效率,達到互惠互利的效果。

副總理兼經濟及社會政策統籌部長尚達曼昨天爲裕廊工業區一座高科技的綜合食品基礎建設開幕時表示,希望無論是以本地人或旅客爲對象的小型食品業者都能夠爲顧客提供多元的選擇,但要他們投資未來所需的高科技或者到海外發展,都有一定的難度。

他認爲小型業者可通過和大型業者的合作提高效率,同時可保有自己的特色。

以聯邦資本有限公司(Commonwealth Capital)爲例,它旗下有15個零售品牌和九家聯營公司,24個自家品牌如今共聚一個屋檐下。公司籌劃三年、投資7000萬元建造的綜合食品中心,面積達30萬平方英尺,相當于五個足球場。

尚達曼表示,聯邦資本通過分享服務、科技和管理模式等,讓所注資的小型業者壯大規模,同時保持多元化特色。這展現了企業家的實力,同時惠及更多業者,這種相輔相成的模式對未來整個行業的發展來說非常重要。同時,聯邦資本也對外合作,如和新加坡餐飲業協會在西部發展食品物流。

昨天開幕的聯邦資本綜合食品中心是新加坡唯一涵蓋物流、生産和服務的綜合食品中心。中心裝置了多項高科技設備,包括新加坡第一台具超高壓滅菌技術(HPP)的先進設備。通過低溫巴氏殺菌處理,食品保存期得以延長三至八倍,營養成分也能夠更完整保留。

公司也引進MicroThermik處理設備,通過精准溫度烹調,讓特定食品能在常溫下保存12個月,大大提高出口機會。

自動倉儲和檢索系統可准確無誤地起卸和放置貨物,攝氏零下28度、樓高13層的冷藏設備可容納5600個木托,適合儲存冰淇淋等。

通過自動化的中央烘焙系統,公司的生産力也大大提高。舉例來說,速凍糕點生産線每小時可生産1萬5000個面包和糕點,而且只需要四名員工,之前需要11名員工。

雖然全球經濟備受挑戰,公司仍願意作出這項投資,主要是放眼中長期和海外市場。

集團執行董事關國忠接受《聯合早報》訪問時說:“所謂危機就是轉機,我們看中的是長期的生意,像中東市場就很適合我們的産品。”

公司旗下品牌都有清真認證(HALAL),包括意大利料理連鎖餐館PastaMania、西式糕點店Swiss-Bake、西式湯專賣店The Soup Spoon和冰淇淋Udders等。中心除了服務旗下遍布12個國家的151家咖啡座和餐館,將近一半的産量是提供給其他業者。

關國忠表示,目前海外市場只占公司的很小部分,他希望隨著綜合食品中心全面投入運作,未來兩年內爭取到至少一半的營收來自海外。

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