“不熟悉不等于不能做。”簡單一句話，恰好成爲林理偉從海軍少校變身創業家的寫照。
30歲以前，林理偉走的是一條按部就班的路，領武裝部隊獎學金到英國修讀機械工程，碩士畢業之後加入海軍。30歲以後，他選擇放棄安穩，將對日本料理的熱中化爲創業的動能。
位于濱海廣場新翼，由林理偉一手創立的享樂食品（Emporium Shokuhin）除了有一家百貨商店，還有八家餐館。
享樂食品是林理偉第二次創業，第一次是2006年。他說：“不是遇上什麽人生瓶頸，單純想要嘗試另類生活。”林理偉說得一派輕松，實則家人朋友都投下反對票。他透露：“十年過去了，家人還是擔心的。”原因無他，林理偉從未涉足餐飲業。所幸妻子支持，讓林理偉勇往直前。
第一次創業，林理偉選擇開日式燒烤店。他說，十年前，本地餐飲業沒現在這麽蓬勃，日式料理也以壽司店爲主。他于第一年開了三間分店，之後陸續擴大到咖啡館和其他亞洲料理。
自稱急性子，林理偉說，他從未花多于兩個月成立一家新餐館，“看准就著手執行。”有感于租金、人力、食材等成本連年上漲，按照過去在不同地點拓展營業的方式已不可行，林理偉決定另尋出路。
他賣掉手上部分股權，2015年初采複合式餐飲零售概念創享樂食品。他認爲，這麽做有兩項優點。首先，將百貨商店和餐館集中于一處，他有更高議價能力，取得較低租金；其次，員工可自由調動，減少人力。例如，每家餐館可依據各自的高峰時間安排人手，或一位主廚可兼顧多家餐館。
從産地購原材料便宜三成
原材料方面，林理偉選擇從産地直接采購，售價比本地一般日本超市便宜10％到30％。
擅于創造優勢的林理偉在挑選海鮮原産地同樣獨樹一格。他說，新加坡人喜歡嘗新。“北海道螃蟹？太多人試過了。愛媛縣以橘子飼養的三文魚，光這一點就很吸引人。”
若以爲林理偉毫無緣由找上當地養殖業者既取得合作允可，則大錯特錯。“這是過去十年累積下來的人脈，十年前我想這麽做是不可能的。”
由于對海鮮料理情有獨鍾，林理偉最喜歡去日本和西班牙。一開始只是對日本料理産生興趣，不料日後成了創業的靈感來源。
八家餐館共600道菜 每道菜推出前至少嘗三遍
說到對飲食的熱愛，林理偉的啓蒙發生于5歲那年。活蹦亂跳的小男孩被媽媽要求到廚房當個小幫手，他依稀記得，除了剝蒜頭，還從旁協助炒了一道菜心。他笑著說：“味道全忘了，記憶中只有炒菜。”
時光拉回來35年後，爲了確保餐館的每一道菜色香味俱全，和林理偉並肩打拼了兩年的資深營銷經理韓愛玲透露，“每一道菜推出前，他至少嘗過三遍。”據說，八家餐館一共研發了600道菜，等于林理偉反複嘗了將近2000遍。
林理偉說：“到了第五遍還是不行，我們就放棄。”
他分享，遇過不少人詢問，難道不擔心主廚被挖角或跳槽？他的應對方式是每確認一道菜，即要求廚師將烹調方式和材料一一記錄下來，每一次按照同樣的食譜進行料理。林理偉認爲，或許是海軍的訓練，使得他事事要求精准，“這麽做也不會因爲沒了誰而不行。”
接下來，林理偉力推網絡宅配服務，目標群是熱愛日本生鮮的消費者。至于會否跨足海外，他表示目前還在評估區域經濟發展狀況和尋找適合的合作夥伴。