麻辣香鍋，是一種集多種食材爲一體的吃法，味道鮮香麻辣，吃起來還是很爽的，不少人都很喜歡麻辣香鍋，不過在外面吃麻辣香鍋，尤其是店外賣的時候，自己想吃的食材總是湊不到一起，要不就是分量不夠吃的不夠暢快，但是自己又不會做，這讓吃麻辣香鍋這件事，變得沒有那麽快樂，今天就來叫你們做麻辣香鍋！麻辣香鍋的家常做法，葷素搭配，營養豐富，在家也能吃到好滋味！
首先是食材的准備，大家都知道麻辣香鍋其實就是一個變相的大雜燴，所以我們可以盡可能的選擇自己喜歡吃的菜，這裏選的是大蝦、山藥、蓮藕等，當然了除了這些還有一些食材必不可少的，比如說：青椒、洋蔥、生姜、大蒜、幹辣椒等，調料也是要准備齊全的，使用到的調料如下：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒醬，豆瓣醬。
然後就是食材的處理了，把蝦須蝦腳剪掉，然後開背把蝦線去掉，洗幹淨後放入碗中加入胡椒粉、食鹽、料酒，拌勻後腌制10分鍾。
然後把剩下的食材切成容易入味的或是喜歡的形狀，蓮藕切塊、山藥切片、青椒切片全部處理後，把蔬菜都放入一個盆裏備用。
洋蔥切抓散後放入盆裏備用，在准備一個碗放入切好的姜蒜，以及准備好的幹辣椒和麻椒，可以根據自己的喜好控制用量。
食材准備好之後，就可以進行下一步了，起鍋倒入較多的油，燒開後把大蝦放進去，炸15秒後撈出控油，然後再把蔬菜倒進去過一遍油，大概30秒即可撈出控油，接著就是炒的部分了。
起鍋燒油，倒入姜蒜，紅幹椒和麻椒爆香，加入辣椒醬和豆瓣醬各5克，攪拌化開，炒出紅油，倒入配菜，翻炒片刻，再放入大蝦繼續翻炒，然後開始調味，加入適量的食鹽、胡椒粉調味，再從鍋邊加入適量的生抽提鮮，翻炒均勻後加入洋蔥，繼續翻炒出香味即可出鍋，這時候一鍋色香味俱全的麻辣香鍋就做好了，葷素搭配、營養豐富，味道也更加清爽美味，有空的時候不妨在家試試！