麻辣香鍋在麻辣界可是有著舉足輕重的地位，它有多受歡迎，我想已經不用我多說了 。 麻辣香鍋下起飯來簡直就是人間美味！ 沒有想到吧，自己在家原來也是可以做麻辣香鍋的。在家制作不僅想吃什麽就能做什麽，食材都是新鮮的，而且味道完全不輸店裏！你甚至都會覺得相當的正宗呢！按照囡姐這個菜譜去做的話，味道絕對絕對不輸外面任何一家店子，而且要比外面健康得多，吃到最後也不會覺得很油膩！並且呢，你從來都不會想到，哪怕是廚房小白本白也絕對是零失誤！所以，繼續跟著我一起來制作簡單又方便的麻辣香鍋吧！
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 大蝦 10只
- 雞翅 4個
- 香菇 2-3朵
- 藕 半個
- 土豆 半個
- 洋蔥 半個
- 木耳 30克
- 腐竹 80克
- 芹菜 1棵
- 西蘭花 80克
- 蔥 50克
- 幹辣椒 5個
- 青麻椒 10克
- 姜 30克
- 蒜 5瓣
- 辣椒醬 30克
- 黃豆醬 30克
- 料酒 20克
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 白糖 適量
- 菜籽油 適量
做法步驟
1、食材准備：准備自己愛吃的就好，裏面的食材可以隨意更換。麻辣香鍋，想吃什麽料，就加什麽料。還有什麽比麻辣香鍋更自由？
2、用牙簽從蝦的第二節和第三節連接處插入挑出蝦線。
3、將食材洗淨，木耳和腐竹提前泡發，雞翅在內側打花刀，其他食材該切片的切片，該切段的切段。
4、處理好的雞翅和蝦放進容器中，加入蔥姜和適量的鹽，加入料酒，抓拌均勻腌制15分鍾。
5、將不同的食材分開處理，藕片，香菇，腐竹，西蘭花，芹菜，木耳入開水焯2-3分鍾。
6、焯好的食材瀝水撈出備用。
7、鍋中適量油燒熱。（做麻辣香鍋最好用菜籽油）
8、下入腌好雞翅（未打花刀一面先入鍋）和蝦中小火煎。
9、煎至雞翅一面金黃後翻面煎另一面，蝦比較易熟，煎至外皮焦脆後先將蝦夾出。
10、雞翅留在鍋中繼續煎至全熟。
11、用鍋中的底油將土豆片和洋蔥煎一下。
12、煎至土豆片和蔥/”>洋蔥外表微黃，土豆片有透明感即可盛出備用。
13、鍋中再次加入適量的油，下入蔥、姜、蒜、幹辣椒、青麻椒爆出香味。
14、加入一大勺辣椒醬。
15、加入一大勺黃豆醬。
16、翻炒均勻，炒出紅油和香味。
17、下入煎好的雞翅和蝦，翻炒均勻。
18、再下入處理好的各種蔬菜翻炒，炒至所有菜都均勻沾上醬料。
19、撒入適量的白糖提鮮，根據個人口味適量加入雞精調味。（辣椒醬和黃豆醬都有鹹味，可以不用再加鹽了）
20、翻炒均勻後撒上芝麻。
21、最後放上香菜就可以上桌啦！
22、是不是超級簡單易做呢？大家學會了沒有？喜歡吃辣椒的友友們，還可以再單獨放一些青辣椒，也是很好吃的！
23、麻辣鮮香，吃到最後也不會感覺膩哦！
24、按照囡姐的方法去做的話，味道絕對絕對不輸外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！並且呢，你從來都不會想到，哪怕是廚房小白本白也絕對是零失誤！
小貼士
1.食材按照自己的喜好隨意搭配（在食物屬性上不相克就可以）。 2.喜歡吃辣椒的，還可以在單獨放一些青辣椒，也是很好吃的！ 3.蔬菜分開處理，有的需要焯水，有的需要煎熟。這樣最後麻辣香鍋炒出來的蔬菜口感脆爽，顔色好看。
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