- 咖喱是什麽？
“咖喱”起源于泰米爾語，意思是由多種香料調配而成的醬料。咖喱常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖喱的形狀常見于咖喱粉和咖喱膏，咖喱粉一般用于咖喱粉適用于印式炒菜，咖喱膏常用于做濃湯類的咖喱菜。
- 咖喱的營養價值
舊金山美國癌症研究協會的最新研究指出，咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞功能。
咖喱還具有協助傷口複合，甚至預防老年癡呆症的作用。咖喱中含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。
- 如何選到適合你口味的咖喱
咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。
印度咖喱——辣味始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
泰國咖喱——鮮香無比
泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顔色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
馬來西亞咖喱——清新平和
馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
新加坡咖喱——溫和清香
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗爲大衆化。
日本咖喱——清香甜蜜
日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。咖喱到了日本人手中，出現了可以大規模生産的咖喱粉與咖喱塊。雖然不再像印度家庭自制的咖喱那樣味道千變萬化、自在隨心，但勝在夠方便，節省時間。不必上餐館，不必費力氣學廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用。咖喱也因此成爲了一種普通人可以隨時享用的美味。
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