一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北鹹東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。
——汪曾祺《四方食事》
汪曾祺先生此話深以爲然。家中有一吃貨，口味刁鑽又喜嘗試，此行日本吃什麽？旨在食其精髓又不重樣！
“神戶牛”
神戶（kobe）是此行指定落腳點之一，上次到有馬溫泉行經神戶，但沒吃上一口神戶牛，讓某人深感遺憾並念念不忘；這次出發前就認真預定餐廳，曆經艱難，總算訂到晚餐。
說起神戶牛，大家可能都有所耳聞。看了些資料發現，原來背後也有一段日本人民的艱辛史。
在1871年明治天皇頒發“肉食解禁令”之前，日本人民能吃到肉類的機會屈指可數，這段曆史要一直追溯到675年天武天皇頒發的“肉食禁止令”，由于當時的日本牛、馬等牲畜較少，多要用作農耕工具或戰鬥武器，但漁業相對而言發達很多，所以老百姓們的葷菜多是海鮮河鮮類，牛肉是吃不上的。
再說起來，神戶牛也並不是神戶産的，而是與神戶同在兵庫縣的但馬所産，只是神戶的品牌營銷做得好，讓神戶牛廣爲人知。除了但馬牛之外，很多地方的牛肉都有有名，如松阪牛、近江牛、米澤牛等等。
言歸正傳，我們在神戶吃的牛肉怎麽樣？
我們共嘗試了三家，價格差不多可以分爲低、中、高吧。
第二家：steak land
店裏很大，裝修風格很多曆史感，門口擺滿了獎狀和獎杯。
店裏的女服務員都很有飒氣，但烤肉的師傅相對而言比較平靜，沒有交流、看起來有些例行公事。不過看到有客人很像是來匆忙吃頓午飯的樣子，結合這家的價位，也覺得可以理解。
牛肉吃起來不如第一家的豐腴細致，但依然汁液滿口、讓人滿足了。
鳗魚飯
提到鳗魚飯，不知道會不會有人不喜歡吃，反正我們愛死鳗魚飯了。
之前看《京都小住》，裏面提到了關東與關西烤鳗魚的方式很不一樣。這次也專門嘗試了一下，發現果然口感不同。
關西的鳗魚是直接上火烤制，吃起來焦香酥脆感更強；而關東的鳗魚是先蒸再烤，口感相對更加糯香綿軟。
關東的鳗魚飯是在下呂溫泉的“うな昇 ”嘗試的。
這家專門主打鳗魚飯和飛驒牛肉，我們去的時候有一些當地人也來用餐，有夫妻，也有老友。餐廳的環境很雅致，我們坐在臨窗的位子，外面有一些小景可以觀賞。
既然是專門嘗試鳗魚飯，就點了兩種，一種是鳗魚釜鍋飯，要用“三吃”法，第一次吃是直接吃原味鳗魚飯，第二吃是嘗試加上蔥花和芥末解解膩，第三吃是加上茶變成茶泡飯；另一種是白燒定食，看顔色就會淺很多，味道更香口，少了濃油赤醬感。
桌上提前放好了菜單，告知當日的八寸、豬口、向付、蓋物、燒物、酢肴、強肴、禦飯、止椀、水物分別是什麽食材。由于日本飲食講究“旬鮮”，懷石料理更是會采用當季食材，因而同一家店的同一套餐，在不同時間點也許會迥然不同。餐廳最初給我們的菜單就放錯了，後來重新提供了一份，發現其中的燒物、酢肴、強肴已經全然不同了。
懷石料理的每道菜都是現做的，加上上菜的時間，平均每道菜品都需要一刻鍾左右，倒是很適合拍照、品嘗、評議，細嚼慢咽、互相贊賞完畢剛好又到了下一道菜的時間。
壽司、拉面與居酒屋
到日本不能不吃壽司吧，于是在名古屋的JR gate tower等了兩個小時位，只爲梅丘壽司。
一直覺得吃壽司必須坐在吧台才有感覺，看著師傅處理食材的過程甚至比吃的過程更有收獲。
梅丘壽司家有很多套餐可供選擇，經常會看到服務員端著一大盤不同擺盤風格的壽司在餐廳裏穿梭，著實引人食欲。
除了壽司拼盤之外，我們單點了鳗魚、鹽燒魚頭和紅燒某魚塊，分量大、風味佳，不枉等位那麽久！
這家店的面可選擇不多，嘗試了三種，看賣相是關西風格的清淡口味，面湯是清澈的，不是骨湯湯底。吃完出來的時候，聽到可能是香港友人在大聲吐槽，稱這是自己吃過的最糟糕的拉面，從沒想到是這樣的！
以我的理解，關西的風格是偏清淡的，關東可能會更適合這位友人一些。
來看名古屋的網紅拉面點——開在火車道下面的“面家獅子丸”。這家差不多等位一小時，裏面大概能容納十幾人的樣子，點餐是機器上自選，等位的時候可以掃描二維碼查看中文教程，提前想好要選什麽並准備好零錢。
這家店之所以是網紅店，很多等位的都是當地的年輕人，特色是面湯打過泡，嘗起來格外細膩。面的種類也算較多選擇了，從醬油湯底到擔擔面都有。
吃完之後將餐具放到上面的台子上，表示用餐完畢，很有儀式感！
附近還有一家矶丸水産，我們上次到日本已經去過了，有自助燒烤，也有做好的菜式，也是很推薦的，注意蟹黃很難烤，容易烤糊…