盡管去年被吊銷執照的本地食肆增加超過一倍，許連碹指出，本地食物中毒事件的發生率依然偏低，保持在每1000家零售食肆中約有3.2起。
因觸犯環境公共衛生法而被吊銷執照的本地零售食肆從2013年的62家增至去年的132家，增幅超過一倍。
在去年被吊銷執照的食肆中，有60個是食閣、咖啡店及公司員工餐廳的攤位。
環境及水源部兼衛生部高級政務部長許連碹博士昨天在國會回答議員陳有明醫生（裕廊集選區）和楊益財（丹戎巴葛集選區）的詢問時，說明了食肆的衛生情況和違例數據。
盡管被吊銷執照的本地食肆有增加的趨勢，許連碹指出，本地食物中毒事件的發生率依然偏低，保持在每1000家零售食肆中有3.2起連串食物中毒事件（food poisoning outbreak），即每年有0.32%或更少的零售食肆涉及連串食物中毒事件。
許連碹說：“這意味著政府所實行的作業方式有效地遏制不良餐飲作業。無論如何，我們不能掉以輕心，要繼續嚴厲對待食物安全。”
國家環境局目前發放執照給本地超過3萬7000家零售食肆，包括餐館、小食鋪（food kiosk）、餐飲供應商（caterer）和熟食中心、咖啡店和食閣內的攤位，確保准備食物的環境衛生，而且食物能安全食用。
暫不強制攤主接受特定訓練
環境局也定期在零售食肆進行檢查，確保它們符合衛生標准，並取締沒妥善以衛生方式處理食物的食肆。
去年，環境局展開超過14萬8000次檢查，並針對食肆采取超過3200次執法行動。這和2013年的2500次相比，顯著增加。
在這當中，有三分之一的取締行動是針對食閣、咖啡店或公司員工餐廳（canteen）的攤位。
陳有明也詢問環境局是否會考慮強制攤主或食肆經營者接受某種訓練，協助提升整體餐飲業遵守公共衛生需達到的水平。
許連碹表示，當政府考慮是否要讓所有食肆員工接受基本食物衛生課程訓練時，需考慮的因素包括這是否實用、是否有效，也需考慮這對生意成本可能造成的影響。
她透露，目前環境局已規定所有須處理或准備食物的人都必須通過食物衛生課程的鑒定並上複習課程，確保他們了解維持食物衛生的作業方式。
她說：“考慮到餐飲業的性質，員工流動率高、臨時或兼職員工人數多，我覺得要所有員工都接受基本食物衛生課程的訓練會是一項挑戰……除了食物處理員之外，我們認爲目前沒必要讓所有對食物安全和公共衛生沒有直接影響的員工去報名，或強制他們接受基本食物衛生課程的訓練。”