牛肉是很多人都非常喜歡吃的一種食物，無論是炒著吃、烤著吃、還是炖著吃都十分美味。不過相對來說，炖著吃是最簡單的做法，因爲不管是炒著吃還是烤著吃對做牛肉的人要求都挺高，但炖著吃就沒這麽多要求了，做法相對來說簡單。然而炖牛肉雖然簡單，但是很多人卻表示自己在家嘗試炖牛肉的時候卻不知道怎樣才能做出又軟又爛的炖牛肉。
其實絕大多數人自己在家炖牛肉的時候都沒有掌握正確做法，這樣才導致我們自己在家裏炖的牛肉不夠美味，甚至吃起來還塞牙，遠遠沒有外面飯店做的又軟又爛的炖牛肉美味。那麽自己在家能炖出美味的炖牛肉嗎？其實，炖牛肉時，掌握正確的做法，牛肉又軟又爛，特別好吃。接下來就爲大家揭曉炖牛肉的正確方法，希望對各位吃貨有所幫助。
第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來爲止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裏面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裏面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開大火將鍋裏的水燒開。
第4步：水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇幹淨，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗幹淨。
提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裏面的髒東西再一次進入到牛肉當中，炖出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝幹水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火炖煮牛肉。
第7步：等到鍋裏的水再次沸騰之後，將燃氣竈調到中火繼續炖煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續炖90分鍾左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的炖牛肉就做好了。