對于像我這種非常喜愛吃魚的人，水煮魚、酸菜魚怎麽可能會錯過，每次無論是家庭聚會，朋友聚餐，還是在外面吃飯，水煮魚這成了一道必點菜，今天給大家分享的是番茄魚，番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜！冬天來一鍋，既有鮮嫩的魚肉，還能喝湯，實在太美了。
番茄魚的做法很簡單，紅彤彤的湯汁，看著就非常的有食欲，在各具喜好在加點菌菇之類的，湯汁就更加的鮮美開胃了，即使你不愛吃魚，爲了這碗湯也要試一下。
番茄魚
【食材】
草魚一條、西紅柿200g、澱粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
【做法】
1、提前將原材料准備好
2、西紅柿清洗幹淨，用刀在頂部切一個“十”字型放入沸水中焯3-4分鍾
3、待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用
4、鍋內倒少量油燒熱後下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調味，待西紅柿完全炒出沙變稠後撈出待用
5、將蔥白切成段，蔥葉切成花
6、將魚片放入碗內，加料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉腌制碼味30分鍾
7、鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香
8、然後下切好的西紅柿片翻炒片刻，這裏的西紅柿片無需翻炒出沙
9、然後倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調味
10、水沸後先下入骨頭和魚骨煮熟
11、將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調味好後再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最後將湯汁倒入碗內
12、撒上蔥花即可食用
小技巧：
1、制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理幹淨去掉魚鰓和內髒，切成片
2、在西紅柿頂部切十字型，有助于去皮（更省力，更省時）
3、西紅柿我們分爲兩部分使用，一部分用來自制西紅柿醬（感覺比超市的更安全，沒有任何防腐劑），一部分留著煮湯用
4、要是覺得自制的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足
5、魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟
