爆炒的菜吃多了熱氣又油膩，而且經常炒菜對皮膚不好，不妨來點蒸菜，營養又健康。
01
清蒸絲瓜蝦仁
用料：活蝦200g、絲瓜半根左右、蔥蒜適量
做法：
1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中
2、鮮蝦洗淨、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
3、將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。
4、隔水蒸5~6分鍾即可
02
清蒸蘿蔔肉卷
用料：白蘿蔔半根、肉餡50克
做法：
1、先制作肉餡，三分肥肉七分瘦肉，炖成肉泥，不是很費勁的，自己剁的，要比絞肉機教出來的香。我一邊剁一邊放了生抽和醬油。然後再剁進蔥碎。
2、肉餡剁完了以後裝盆，再倒入少量生抽，植物油，香油，鹽，糖，雞精，肉餡調料。同一個方向，涼拌均勻。放點油可以讓肉餡更嫩滑哦
3、白蘿蔔，洗淨，去皮。切成一毫米厚的薄片。一定別厚了，不然後期包肉的時候容易碎
4、鍋內燒開熱水。把切片的白蘿蔔放進去焯一下，大約兩三分鍾就可以了。
5、取一片蘿蔔片，放上肉餡，不用太多了，只要蘿蔔片不厚，都可以輕松的卷起來
6、隔水蒸10分鍾，取出蒸熟的肉卷後加些點綴的蔥蒜
7、熱鍋，放油，再放點花椒，煸香，然後把煸香的油澆淋到肉卷上，呲啦呲啦的，這樣澆淋上油，會更香。不澆油，也沒關系。
03
苦瓜釀肉
用料：苦瓜、幹香菇、豬肉、生抽、澱粉、料酒、鹌鹑蛋
做法：
1、豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鹌鹑蛋（因爲量不多，所以就選了個頭較小的鹌鹑蛋，雞蛋也是可以滴）
2、加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用
3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，水燒開，下苦瓜段抄水
4、把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）
5、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鍾，把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
04
清蒸鳕魚
用料：鳕魚、料酒、鹽、老姜、蒜頭、幹紅辣椒、蔥、蒸魚豉油
做法：
1、鳕魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右
2、鳕魚上面鋪上姜絲，蒜片，幹辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開後把魚放進去，蒸5分鍾的樣子
3、蒸熟的鳕魚淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可
05
粉蒸胡蘿蔔絲
用料：胡蘿蔔一根、鹽、食用油、面粉、蔥、蒜、幹辣椒絲或辣椒面、花椒粒
做法：
1、胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裏10分鍾左右（鹽適當多放些，因爲待會蒸的時候不用再放鹽）
2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰幹，一定盡量擰到最幹，要不拌面會粘的
3、倒入食用油拌勻，面粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裏，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用面粉包裹住
4、鍋裏倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鍾左右即可
5、蒸好後，依次放蔥末、蒜末、幹辣椒絲（或辣椒面），油裏放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃