年味兒，是國人最重要的味道。記憶中的年味兒，藏在兒時的歌謠裏，藏在母親精心縫制的新衣裏，藏在鄰居手寫的喜慶的春聯裏，更藏在母親蒸的年糕和花馍裏。記憶中的年味兒，是竈台前的煙火味兒，是年夜飯的香味兒，是屋檐下一串串風幹的臘腸味兒，是壇子裏腌肉的鹹香味兒。年味兒，是吃在嘴裏，卻又藏在每個人心裏的味道。

進入臘月，春節的腳步也就越來越近了。精明能幹的家庭“煮婦（夫）”早早地就開始制定年夜飯的菜單。過去，生活條件普遍不好，所以，過年總是准備大魚大肉，來彌補虧了一年的腸胃；如今，生活條件步步高，人們的餐桌上，更多的是注重合理搭配，營養均衡，過年也不例外。

要過年了，大家都希望討個好彩頭，分享給大家一道素淨可口寓意吉祥營養豐富的素菜，不僅好看，味道更是超棒，也是我家的年夜飯菜單中必有的一道菜。

【花開富貴】

【食材】：豆腐皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1個、香蔥4棵、雞蛋2枚、黃豆醬適量、蔥花5克、油少許。

【具體做法】：

1、做這道菜，大家可以用自己喜歡的任何可以生吃的蔬菜，例如香菜洋蔥甜椒尖椒大蔥之類的蔬菜。

2、豆腐皮兩張就夠，市場上的豆腐皮一般都是長方形的，用著很順手。豆腐皮可以焯水可以直接用，看個人喜好。

3、把胡蘿蔔洗淨去皮，切絲，我直接用工具擦的長絲；黃瓜洗淨去皮，同樣切長條，能切多長就切多長，我是整個來切的；香蔥洗淨就行，不要切，香菜也一樣。

4、把豆腐皮鋪平在案板上，把胡蘿蔔絲黃瓜條香蔥擺在靠近自己的這端。

5、然後卷起來，盡量地卷緊一些，然後斜切成大小均勻的段。

6、准備一個大點兒的盤子，把豆皮菜卷依次擺好，會出現花朵的造型。中間留出空位，我們一會兒在空位上擺醬料。

7、兩個雞蛋打散。如果無肉不歡，可以把雞蛋換成瘦肉絲，用料酒鹽澱粉腌制一下。

8、下油鍋，把雞蛋炒散成小塊兒盛出待用。如果是肉絲，就需要小火把它滑熟然後盛出待用。

9、然後重起油鍋，加入黃豆醬小火翻炒出香。

10、加入蔥花，蔥花後加，香味兒更濃。

11、小火翻炒均勻，這雞蛋蘸醬就做好了，拌面吃也非常香。

12、把雞蛋醬放進調料碗，把小碗擺放在盤子中間的空位上，一道色香味俱全，寓意花開富貴的吉祥菜就大功告成了。要多清口就有多清口，而且維生素蛋白質都豐富，加上噴香的雞蛋醬蘸料，上桌總是被吃個一幹二淨，同樣也總是第一個被光盤。

【成詩有話說】：

這道菜可素可葷，可以把雞蛋換成瘦肉，黃豆醬可換可不換，我喜歡黃豆醬多過黃醬和甜面醬。年夜飯上，這道菜可爲餐桌添彩增色，大家一定要試著做，簡單又好吃，還能討個好彩頭哦！提前祝大家過年好！

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。