如今真的是天氣越來越寒冷，許多地方都下起了小雪，許多人都會在寒冷的冬天吃些美食來補充我們的能量，而要說冬天吃什麽對身體好，那當然是肉啦，冬天我想大家都會買牛肉和羊肉吧，可以說這兩種肉在冬天能很好的補充我們身體所需要的營養。

過年過節只要是請客吃飯的時候，要有幾個硬菜撐場面，其中總會有這道梅菜扣肉，這菜十分招人喜歡在外面吃梅菜扣肉想吃過瘾是不可能的，剛嘗到味就被搶光了，其實很多人喜歡在外面吃這菜，多半是因爲自己不會做，覺得飯店做的好吃，還有一部分人根本不願動手做，覺得做這菜太麻煩，沒錯！這道菜是很費時的，但學會做之後，你會發現它做起來十分容易，沒有什麽難的，比炒青菜可簡單多了，只要每步都做好，最後梅菜扣肉不會差。

今天小編給大家分享下如何制作好吃的梅菜扣肉，快來看看吧

【材料】

五花肉，梅幹菜，豆腐乳，蔥，姜，白糖，料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，五香粉

【步驟】

1、將五花肉清洗幹淨，再切點姜片，涼水下鍋，放入姜片，料酒，大火燒開，炖煮10分鍾，筷子可以紮透即可撈出過一遍涼水

2、梅幹菜多洗幾遍然後撈出來，放入清水浸泡，泡好之後梅幹菜擠幹水分，

3、碗中放適量生抽，老抽，料酒，放一勺白糖，半勺鹽，胡椒粉，五香粉，再放兩勺豆腐乳，攪拌均勻備用

4、用叉子或者牙簽在豬皮上紮一些孔，倒點老抽，抹均勻上色，將肉片朝下放在盤子中，讓肉皮上色

5、在鍋中倒入食用油，油熱之後將豬肉煎一下，豬皮煎好後四周再煎一下，

6、將煎好豬肉放入涼水中泡10分鍾，泡出虎 皮，再切成厚片，肉皮切好後放入料汁中，裹一層料汁

7、蔥切成片，姜切成片，鍋中倒入油，油熱之後放入蔥姜，炒香後倒入梅幹菜煸炒，將梅幹菜炒香，然後倒入剛才料汁，翻炒均勻

8、炒好的梅幹菜放在肉片上面，按壓瓷實，

9、放入鍋中大火蒸1個小時左右，然後准備一個盤子扣在碗上面，兩手按住盤子和碗，翻轉過來就可以啦