白岩松曾說：泉州，是你一生有機會，至少要去一次的城市。泉州這座城市除了有著深遠曆史文化，當然還有那讓遊子念念不忘的家鄉味。這些具有閩南特色的小吃，則讓泉州這座城市更加獨特而讓人懷念。

泉州很大，不同地區有著不同代表性美食，比如晉江土筍凍、拳頭母、芋圓；南安洪濑雞爪、酸菜面；泉州肉粽、泉港浮粿等等，今天我就來跟大家分享我最愛的幾道泉州美食。

【面線糊】

面線糊像泉州的名片一樣，當你踏入這座城市，在街頭邊上都能看到它的店鋪。細膩滑爽的一碗面線糊，既是美味早餐，也是淩晨的夜宵。你可以搭配自己喜歡的各種美食：海蛎、炸醋肉、海蛏、拳頭母、雞蛋、鴨血、豬血腸等等。油條顯然是很多人搭配面線糊的標配，一口油條蘸點面線糊，吃一口，鮮美不油膩，最後加點胡椒粉和香蔥提味，味道更上一層，一碗吃下去，那叫一個美味！

【牛肉羹】

要說整個大福建，泉州人最愛吃牛肉，在泉州大大小小的街頭，就牛肉店都有好幾百家。一碗牛肉羹搭配一碗鹹飯，15塊錢不到，就足以讓你吃飽飽。牛肉羹湯底用牛肉高湯熬制而成，喝一口鮮香甜美，而牛肉因裹上地瓜粉，滑爽有嚼勁。湯底加了姜絲、香菜、胡椒粉，幾種味道巧妙結合，使得牛肉羹味道更出衆，吃一碗，味道念念不忘。難怪那麽多出門在外的遊子，回到家鄉的第一件事，就是吃完牛肉羹。

【泉州肉粽】

泉州肉粽有著深遠曆史文化，肉粽主要是以糯米爲主，然後加入五花肉、雞蛋、蝦米、香菇等。打開粽葉，能看到它色澤紅黃閃亮，嘗一口味道香甜，油潤不膩。制作肉粽的程序很是繁瑣，所需要的食材很豐富，現在一般都在外面買。平常吃肉粽，一定要蘸上泉州特有甜辣醬，酸甜可口，又能中和吃肉粽的油膩感。

【海蛎煎】

泉州人靠海吃海，海鮮是隔三差五都在餐桌上，而海蛎煎則是大家所喜歡的，海蛎煎做法很多種，有的喜歡加蛋，有的部分地區則不加雞蛋。一般在街邊吃到的海蛎煎都是加雞蛋的。新鮮的海蛎加上地瓜粉和蒜苗，放入鍋中煎至，煎至定型再翻面，最後往邊緣打入雞蛋液。等雞蛋液定型後，即可出鍋。趁熱吃，那叫一個鮮美，再蘸點甜辣醬，真是香！

【土筍凍】

都說晉江土筍凍很出名，因爲裏面是沙蟲。我對蟲類食材總是莫名的害怕。但是還是忍不住大家推薦，嘗一次，就愛上這土筍凍，土筍凍看起來有點像冰凍的涼粉或者果凍，晶瑩剔透，口感比較清爽，味道甘鮮，吃完令人回味無窮，所以大家來泉州，一定不要錯過土筍凍哦。

【泉港浮粿】

每次回泉港，第一件事不是回家，就是去找浮粿店，一下子買個十幾個，跟老公在車上吃，隔幾天沒吃，很是懷念。浮粿又稱“泉港普粿”“泉港普甲”，有著獨特六角形外觀，趁熱吃，皮薄而酥脆，內勁彈而不黏。掰開，裏面有香噴噴的海蛎和鮮嫩的瘦肉，吃一口，蘸點醋，一下子就能被它味道驚豔，難怪大家都是連吃五六個都不夠解饞。但是要吃浮粿，一定要到泉港來，那味道最正宗。

【炸醋肉】

炸醋肉可以把它當成一道解饞小零食，也可以是下酒菜，亦或是面線糊或米粉中配料。它外表金黃，吃起來外酥裏嫩，帶著淡淡的醋香。因爲加了醋的，吃起來有淡淡的醋香，而且口感還不膩哦。平常在街邊吃面線糊，也很喜歡加點醋肉，剪成一小塊，跟面線糊一起吃。家常炸醋肉也不難，加點醋、鹽、雞精、蒜，地瓜粉一起用手抓取均勻裹粉，再放入油鍋炸制，炸制後撈起再複炸，這樣一道風味十足的炸醋肉就做好了。

當然泉州特色美食還有很多很多，你如桔紅糕、碗糕、菜粿、炸棗、雞卷、崇武魚卷、拳頭母等等。

白岩松又說：泉州這座城市太低調了，低調得和它的實力和吸引力都有點不太相符。我想作爲閩南人，我深感自豪，閩南人與生俱來“愛拼才會贏”的精神，影響著年輕一代人。這座城市低調而富有內涵，值得你來感受一下它文化，感受一下它的美食，因爲這些美食背後，都有著閩南人努力生活的印記。