導語：想吃涼皮不用出去買,教你自己在家做，一攪一拌就出鍋,一看就會。小編一直很喜歡吃涼皮，不管什麽時候。其實在小的時候，媽媽在家裏面做過幾次，之後，這麽多年一直都沒有做過。
想吃的話都是去外面買，沒想到現在又突發想起自己在家中制作。這樣做出的涼皮，一點不比外面的差，做好之後，在裏面放一些黃瓜絲，豆芽辣椒油攪拌一下，吃起來的口感真叫一個美味。
而且我們自己在家裏面制作出來的幹淨衛生，吃著更加的過瘾，今天就教給大家制作涼皮的方法。 大家只要掌握這個制作步驟以後想吃就不用出去買，完全可以自己在家裏面制作出來
簡易版涼皮
By 茉莉紅茶
配料：
澄粉 300克、面粉 25克、紅薯粉 25克、花生油 20克、精鹽 2克、生抽 15克、陳醋 15克、姜 5克、蒜 1粒、蔥 1棵
步驟1.稱出所需澄粉、紅薯粉和面粉分量
步驟2.加入清水，調成面糊
步驟3.蒸盤內掃一層薄油
步驟4.加入適量面糊
步驟5.放入蒸鍋，大火蒸3~4分鍾，至面皮起大大的泡泡就證明熟了
步驟6.取出，晾涼至不燙手
步驟7.如圖折疊，方便切
步驟8.切成條
步驟9.直至全部切完
步驟10.姜和蒜子剁碎，加入鹽拌勻
步驟11.蔥切蔥花
步驟12.燒幹鍋，不能有水氣
步驟13.加入油，燒滾
步驟14.將油注入姜蒜末裏，加入蔥、生抽、陳醋拌勻
步驟15.淋上調味料
步驟16.攪拌均勻便可
烹饪小貼士：
面粉的選購：
1.水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發黴結塊。
2.顔色：面粉顔色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了，面粉顔色就會加深，這說明品質亦降低。
3.面筋質：水調後，面筋質含量越高，一般品質就越好。但面筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好。
4.新鮮度：新鮮的面粉有正常的氣味，顔色較淡且清。如有腐敗味、黴味，顔色發暗、發黑或結塊的現象，說明面粉儲存時間過長，已經變質。
涼皮這樣做你學會了嗎？
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