五六十年代的中峇魯是新加坡最大、最繁華的衛星鎮。數十年後的今天,中峇魯雖然人事已非,可是社區內保留的一些舊建築卻讓人懷舊;與此同時,近幾年紛紛冒起的特色店鋪,又爲舊鄰裏增添新色彩。新舊融合的人文氣息,使得中峇魯精彩依舊。
在中峇魯路(Tiong Bahru Road)與成保路 (Seng Poh Road)交界處,有一棟原爲改良信托局(新加坡建屋發展局前身)建設的房屋,樓下是商店,樓上的三層樓才是民居。由于外牆髹上紅色,人們都稱它爲“紅厝”。“紅厝”本身有兩座,隔著中峇魯路一邊一座。
2007年,“紅厝”改變用途修建成精品酒店,取名爲華星酒店(Link Hotel)。酒店業主添建出一道天橋把中峇魯路兩旁的“紅厝”相銜接,酒店因此得名Link(連接的意思)。
“紅厝”還沒修建成酒店之前,它的角落是一家咖啡店,不知道從何時開始,它的庭院成了遛鳥者的天堂。每天清早,這些遛鳥者都會把他們的寵物帶來,像畫眉、八哥等等,然後把鳥籠高挂在竿上,一邊喝咖啡,一邊聽鳥語,一時鳥鳴嘤嘤,不絕于耳,恍若是來到天外世界。
成保巷口一幅壁畫描繪過去人們遛鳥的情景。隨著酒店的興建,遛鳥角落已停止使用。遊客只能在此遙想當年百鳥爭鳴的情景。所幸酒店業者感念這裏的濃郁人文氣息,也曾在這裏舉辦多次的鳥兒歌唱比賽。
接下來,沿忠坡路出發,可以看到中峇魯區的民居,各具特色,能夠稱得上藝術作品的建築也很多。如忠坡路(Tiong Poh Road)上的幾棟“飛機樓”;長長的樓身兩翼對稱,仿佛一架架即將起飛的飛機,就要載著裏面的住戶去周遊世界各地。茂源台的建築則樓高五層,是這裏最高的建築,因此這一帶被稱爲“五樓”。
這些房屋的最大特征是外牆堅固,梁壯柱粗,在源全街的那一棟,地底還建有防空壕,那可是新加坡唯一建有防空壕的民居。上世紀40年代日軍入侵前在新加坡大轟炸,防空壕正好派上用場,讓居民躲進其中避過炸彈的襲擊。時隔70年,也就是2012年紀念二次大戰時,防空壕終于見光開放,讓人可以深入其間,一睹它的真面目。
之後,沿成保路走向中峇魯路,途中可在成保巷巷口欣賞遛鳥的壁畫,參觀特色小店,然後在中峇魯熟食中心小歇,品嘗各種美食或冷飲。中峇魯熟食中心在五六十年代只是一個菜市場,後來才增辟熟食中心,把附近的流動小販集中在這裏。從此,它成爲名聞遐迩的美食中心,吸引區內外的老饕前來品嘗,至今亦然。
這邊的攤檔多,鹵面、水粿、肉骨茶、叉燒雲吞面等等,各類本地美味一應俱全,不同口味的人聚在一起也都能照顧得周全。當中,好多攤位還從這裏開發出“中峇魯”品牌,把業務擴張到全島各地。
這裏就爲大家介紹其中5家必嘗美食:喜歡這檔鹵面的人,多數是因爲喜歡那炸得香脆的鲨魚肉。配上五香、炸雲吞、魚餅和豬肉片,吃了會上瘾。盡管小販中心有另外3檔鹵面,這攤的生意還是最火紅,多年來屹立不倒。
這是自50年代就開始售賣豬雜湯的老字號。豬腸、豬肝和豬肚都洗得幹幹淨淨。用鹹菜和酸菜熬的湯,加入胡椒,酸而微辣。檔口也售賣大腸包糯米,這是一道少見的傳統潮州菜。
攤主從1962年開始賣魚丸,多年來堅持使用寶刀魚做魚漿。現做現賣的魚圓和魚餅不只有彈性,還有魚香。此外,這裏還有窩打、魚棗、五香、扁粿,辣椒魚丸等魚肉食品,以油炸爲主,深受顧客歡迎。
攤主引以爲傲的是“不見天叉燒”。 所謂的“不見天叉燒”是以豬腋下的肉制成的,肉質嫩滑。 這攤的燒烤醬料不會下得太重,難怪許多人願意排隊吃他的叉燒雲吞面。
中峇魯的“楗柏水粿”是家喻戶曉的老字號,50多年來駐守中峇魯。其他地方有人“借用”它的招牌售賣水粿,但老板說,他們“絕無分行”。市面上的水粿有兩種,一種比較嫩滑的,一種口感比較粗的,這攤的水粿就是屬于口感紮實且比較粗的,吃起來有米粿香,搭配香氣四溢的菜脯,這才是傳統的水粿。這攤的特色是菜脯的口味偏濃,帶有芝麻香,老板娘下菜脯下得很大方,吃得很滿足。
最後,沿中峇魯路行走,兩旁再見信托改良局的樓房,終點可到中峇魯公園納涼,就在這裏見證這個從糞池變化爲美麗公園的奇迹。上世紀70年代變身成爲公園後,它還有一頁輝煌的記錄,1972年,天皇巨星鄧麗君出道不久,曾受邀前來新加坡電視台演出,當時就安排到中峇魯公園拍攝外景,結果吸引歌迷圍觀堵路。
位于立達路下段(Lower Delta),風景宜人的中峇魯公園,百花爭豔、綠草如茵,每天有許多人前來晨運散步,不過,很多人也許不知道,它的“前生”卻是一個大型化糞池,池裏有大轉輪,將周遭送到的糞便化解。因此,路人經過這裏,往往會嗅到異味“飄香”而來,讓人掩鼻而過。化糞池搖身變成爲美麗的公園,真可以形容爲化腐朽爲神奇。
作爲新加坡第一批公共住屋,中峇魯的許多橫街窄巷被完好地保留下來。近年隨著具有個性小店、畫廊的進駐,每個轉角處都給人不一樣的驚喜。今天的中峇魯已成爲潮人和旅客愛光顧的地方。
中峇魯除了散發曆史人文色彩外,個性小店如Books Actually也吸引不少遊客及本地人到訪。Books Actually以售賣非主流書籍爲主,希望能給顧客不一般的閱讀體驗。該店也售賣個性卡片、記事本等生活小物品,有時間不妨慢慢逛,說不定會有驚喜的發現。
法式面包店Tiong Bahru Bakery。這裏聘請著名法國面包師傅Gontran Cherrier爲顧問,所制作的法式croissant號稱是本地最好吃的。夜晚華美餐室正門封起,餐室內是富有現代感的酒吧和日式燒烤餐廳。
茂源台(Moh Guan Terrace)華美餐室是個擁有70年曆史的咖啡店。白天咖啡店前出租一小攤位賣魚丸面,裏頭則是售賣咖啡面包雞蛋的茶水檔,保留了本地的餐飲地標。夜幕低垂,華美餐室正門封起,須由茂源台後巷才能進入的是日本炭烤雞肉串燒店Bincho,與白天特色咖啡店的體驗全然不同。裏頭有主打日式酒精酒品的酒吧,開放式日式炭烤吧台,內飾旨在對比和融合新舊兩種元素。