提到酸湯面這道美食，相信大家都特別的愛吃吧，尤其是像我這種隨時都吃面條的人來說，酸湯面我一次就可以吃兩大碗！爲此，今天我就給大家帶來了一道酸湯面的制作教程，這可是作爲一名面食愛好者的我，研究了好久才做出來的小秘方，只需了解幾個小步驟，就可以讓你做出來的酸湯面特別的好吃，對比外面飯店中做的酸湯面，我教你做的這道酸湯面，絕對比他還美味呢！
制作食材：面條一小把，蔥花一小撮，大蒜3瓣，蒜苗一小撮，白芝麻一勺，西紅柿一個，芹菜兩根，蚝油一勺，醬油一勺，陳醋三勺，花椒粉一勺，食用油20克。
具體制作：
1、准備的蔥、姜將其清洗幹淨，在切成末備用。西紅柿用開水燙去表皮以後，切成小丁狀備用。蒜苗清洗幹淨，切末備用。芹菜清洗幹淨後，切丁備用。然後准備一個平底鍋，淋入少許的食用油，並將其加熱到5成熱。
2、把准備好的芹菜加入鍋中，用中火將其翻炒斷生，然後加入准備好的西紅柿，繼續翻炒把西紅柿的汁水炒出。再往鍋中加入少許食鹽、醬油和一小勺的花椒粉，並往鍋中再加入小半碗的清水，把西紅柿煸炒至黏稠狀後，盛出鍋中備用即可。
3、把鍋清洗幹淨，並開火把水分燒幹，再往鍋中加入15克食用油，等到油溫6成熱時，把准備好的蒜末加入鍋中，小火將其炒出香味，在把准備好的蔥花加入鍋中，翻炒至蒜末金黃，盛出鍋中備用即可。（這一步驟最重要的就是，把握好火候，以防蒜末被炒焦糊，最好就是用小火翻炒。）
4、准備一口小鍋，往裏面加入小半鍋的清水，並開大火將其燒沸，再把准備好的面條下入鍋中，對其進行熬煮，直到面條被煮熟。（在此過程中，每隔半分鍾就往鍋中加入小半碗清水，這樣能讓煮出來的面條更加的筋道，差不多加入兩次清水，面條就成熟了。）
5、把煮好的面條撈出，並放入到大碗中，然後把炒好的西紅柿芹菜，以及蒜末加入碗中，在舀入兩大勺的面湯，將面條攪拌均勻。最後碗中再加入食鹽、生抽、陳醋等調料品適量，再撒入熟芝麻、蒜苗和幾滴的香油，攪拌勻勻以後，就可以動手開吃了。每次我做這道酸菜面的時候，面湯都給喝的一幹二淨，相信你也會得。
步驟解析：
1、西紅柿芹菜一定要炒得越軟爛越好，這樣更容易入味。
2、在對蒜末進行制作的時候，火候要把握好。
3、面條熬煮時，記得加入冷水。