雞飯，堪稱新加坡的 “國民美食”。煮好的滑嫩雞肉切成小塊，搭配一碗香濃的米飯，佐以黑醬油、蒜蓉辣椒和生姜蘸醬，一道簡單而美味的經典雞飯即大功告成。
傳統的海南雞飯
海南雞飯原是由中國海南島的 “文昌雞” 演變而來。而 “文昌雞” 屬特種雞只，骨多肉纖，口感具嚼勁。流傳到了新加坡，這道菜融入了粵菜風味，用的是肉質滑嫩的仔雞，還不可少了香濃的蒜蓉紅辣椒蘸醬。
單是米飯，就足以讓人停不下來，與香軟嫩滑的雞肉是絕配。米飯以雞高湯和雞油烹煮，賦予其以濃郁的鮮味，加入生姜和香蘭葉一起煮，既提味又散發誘人香氣。
雞飯可還有不少 “變種” 哦，大多數攤檔餐館都會提供白斬雞或燒雞供食客選擇。一些攤檔賣的則是另一種特色雞飯，稱爲 “油雞飯”，煮好的雞肉抹上醬油鹵至入味，呈現出油亮的深棕色。
說了這麽多，在新加坡哪家雞飯最好吃呢？
蒸雞飯（白斬雞飯）
這是雞飯最爲經典的版本。全雞用沸水煮或熱燙至全熟，然後浸入冰水保持肉質滑嫩，再切成小塊上桌。
天天雞飯 麥士威熟食中心
天天雞飯爲新加坡的這道標志性美食樹立了標杆。攤位主廚符慧蓮還在一場 “小販英雄廚藝大比拼” 電視烹饪比賽中擊敗了名廚戈登·蘭斯利 (Gordon Ramsay) 。
在這裏，只需 3.50 新元，就可享受一頓豐盛的附湯雞飯大餐。
地址
1 Kadayanallur Street #01-10/11, Singapore 069184 +65 9691 4852
周二至星期天：上午 10:00 至晚上 7:30
甘榜山雞飯 湯申路
若想品嘗較健康的雞飯，可試試湯申路上段 (Upper Thomson) 的甘榜山雞飯 (Chicken House)。
這家小吃店以 “kampong”（“甘榜”，意指馬來村）雞而聞名，這些甘榜雞只來自馬來西亞野外鄉村，采用玉米餵食，自由放養，肉質更精瘦，外皮呈黃色。一道全雞套餐的價格爲 28 新元。
鮮嫩雞肉蘸上餐廳的特色蒜蓉辣椒和姜蓉蘸醬，味道更加誘人。小吃店裏的所有菜品均配有一碗烹煮超過 24 小時的濃香自制雞湯。這家小吃店每日准備的菜品有限，賣光就打烊，要在這裏享用午餐可記得要趁早~
地址
255 Upper Thomson Rd, Singapore 574382 +65 6440 0108
每天上午 10:30 至晚上 9:00
燒雞飯
這道雞飯是原始白斬雞飯的變體，雞皮燒至棕色，皮脆肉嫩。整只雞以姜汁、醬油、蜂蜜、鹽和胡椒腌制後再烤。
黎記 馬裏士他路
黎記是許多本地人的最愛，供應新鮮燒雞和熱騰騰米飯。酥脆的雞皮和香嫩的雞肉讓人欲罷不能。單人份的價格爲 6.50 新元，此外，黎記還供應其他熱門美食，如海南炖牛肉和叉燒。
地址
342 Balestier Road, Singapore 329774 +65 6252 2318
每天上午 10:00 至晚上 10:00
油雞飯
油雞飯與白斬雞飯類似，不同的是油雞飯的雞肉是使用醬油及香料混合而成的調料鹵至入味，因此味道和顔色均與白斬雞飯有所不同。
2016 年，油雞小販陳翰銘憑借這道美食贏得了米其林星級美譽，他的攤位–了凡香港油雞飯·面 也成了全世界僅有的兩家獲頒米其林星級的街邊美食攤之一。
你可以前往位于牛車水大廈二層的原店，但可要做好排隊的准備哦。自這個攤檔榮獲米其林星級榮耀以來，來自四面八方的食客紛紛湧來，想一嘗他的手藝。但我可以向你保證，這裏的美味絕對值得等待。香嫩的雞皮上覆蓋著美味的醬汁，讓人口齒留香，回味無窮。單人份的油雞飯價格爲 2.80 新元，也可以搭配面條，價格爲 3.30 新元。
去不了原店也沒關系，陳師傅現已在新加坡和亞太地區開有多家分店，都可以吃到他的招牌美食。
地址
牛車水大廈熟食中心 335 Smith Street #02-126, Singapore 050335
周一至六：上午 10:30 至下午 3:30
是不是看餓了呢
在新加坡的小夥伴們
趕緊手機點餐哦~
信息來源：新加坡旅遊局
