瑞興的新中央廚房備有兩個各長約18公尺的巨型隧道烤箱和許多自動化設備，每天可生産多達3萬個蛋糕和12萬個面團。此前，原有的兩個中央廚房每天共只能生産1萬個蛋糕和4萬個面團，産量只有新設施的三分之一。
28年前從一個面積只有三房式組屋般大小的店鋪發迹，本地連鎖面包店瑞興在聖諾哥設立面積約有100個三房式單位大的新中央廚房，生産力大幅提升。
瑞興（Swee Heng）西餅私人有限公司成立于1989年，由黃再發（73歲）和妻子王秋英（63歲）創辦。公司的第一家店面設在裕廊東，當時只有10名員工，發展至今已在本地擁有43家分店，雇用600名員工。
位于聖諾哥道的新工廠有三層樓高，面積達6000平方公尺，工廠內的中央廚房今年3月啓用，取代瑞興過去兩個規模較小的中央廚房。配合瑞興慶祝成立28周年，新工廠昨天正式開幕。三巴旺集選區議員、基礎建設統籌部長兼交通部長許文遠出席了開幕儀式。
新中央廚房備有兩個各長約18公尺的巨型隧道烤箱和許多自動化設備，每天可生産多達3萬個蛋糕和12萬個面團。在這之前，原有的兩個中央廚房每天共只能生産1萬個蛋糕和4萬個面團，産量只有新設施的三分之一。
瑞興第二代接班人、執行總監黃春全（43歲）透露，搬入新工廠後員工的生産力提高了一倍。
他解釋，公司引進多部大型機器如攪拌機和隧道烤箱來加速生産過程。過去，100名員工只能制作足夠供應給20家分店的糕餅，現在120名員工就能完成所有40多家分行的産品，人力需求減少五六成，生産力卻提高一倍。
“這樣我們就能把有經驗的生産部員工調到其他工作崗位，訓練他們負責門市管理工作，監督各分店的産品品質。在提高生産力的同時，也提高了品質。”
未來五年銷售點擴展至市區
他也透露，公司的目標是在未來五年把分店數量增至60家，銷售點從鄰裏擴展至市區。由于舊工廠的生産能力已不足以應付需求，因此他們才決定設立新工廠和中央廚房。
公司去年申請了標新局的能力發展津貼（Capability Development Grant），獲資助購買部分能提升生産力的機器。
有了面積更大的工廠後，瑞興有足夠空間增設冷藏供應鏈。中央廚房內的原材料儲存室、面團攪拌室和蛋糕拉花室等多個部門，溫度都定在16攝氏度至18度之間，送貨的卡車也備有4攝氏度的冷藏櫃，確保所有的産品新鮮送達各分店。