隨著科技的日新月異，餐飲行業也逐漸步向自動化服務。新加坡新開的“比率”（Ratio）咖啡館更是以機器人代替調酒師、咖啡師！
源自中國上海的“Ratio”，目前正在積極開拓亞洲市場，于今天（2日）上午在烏節路先得坊（The Centrepoint）開設新加坡首家分店。
Play
自動化降低成本 飲料價格更便宜
創始人戈文（Gavin Pathross）受訪時表示，自己在餐飲業打滾了20多年，人力問題向來是一大難題，才決定采用半科技化的方式來解決這項困難，另外也能降低成本，把省下來的錢轉移給消費者。
因此“Ratio”的南洋咖啡和茶價格從1元起、美式咖啡和拿鐵價格從3元起，比一般位于市區的咖啡館價格確實來得低許多。
Ratio創始人戈文（Gavin Pathross）與機器人合影。（何家俊攝）
爲了符合新加坡人的口味，機器人還必須 “拜師學藝”，向擁有超過20多年經驗的新加坡頭手沈強來“學習”如何沖泡南洋咖啡和茶，以及向曾在酒店工作過的張姜翔學習如何調制雞尾酒。
戈文受訪時表示，他認爲目前市場上還沒有機器人是會專門調制道地的南洋咖啡與茶，未來將預計將這項科技“出租”給有意者，將南洋咖啡與茶的文化發揚到海外去。
究竟兩人怎麽“調教”機器人？遇到最大的困難是什麽？點擊視頻觀看吧！
記者試喝：
相信大家看到機器人泡咖啡時都有相同的疑慮，“機器人煮出來的咖啡味道如何？滋味與一般人泡出來的有何不同？” 抱著好奇的心態，記者第一次嘗試機器人泡制的飲料，並向大家推薦以下幾款飲料。
“Ratio”的咖啡豆大致分爲兩種——招牌特調與優質特調，一種偏酸、適合純飲，另一種略帶可可香氣，適合搭配牛奶調制。爲了避免咖啡豆在運送的過程中變質，咖啡館與本地咖啡烘焙坊“Common Man Coffee Roasters”合作，研發出兩款專屬的綜合咖啡（coffee blend）。
-
香蘭拿鐵（Pandan Latte，$5）
香蘭口味的咖啡在新加坡不算罕見，記者也曾在不少咖啡館“踩雷”，不是香蘭香精的味道太濃，不然就是不夠濃郁。
然而，“Ratio”的香蘭冰拿鐵合起來非常融洽順滑，散發獨特香氣的香蘭與咖啡的比例拿捏地剛剛好，喝起來毫無違和感。我點的是少糖，咖啡的風味因爲甜份的降低，散發的更明顯，凸顯出香蘭的清香，推薦大家一定要試一試！
-
香蕉拿鐵（Banana Latte，$5）
“Ratio”的香蕉拿鐵會顛覆你一般對該口味的認知，因爲創始人戈文並不喜歡香精的味道，因此采用了源自意大利的香蕉果泥，將其調制成拿鐵。喝起來香蕉味道淡淡地，不會喧賓奪主，讓你仍然品嘗地到咖啡原本的滋味。
-
冬炎馬丁尼（Tom Yum Martini，$11）
這款雞尾酒是本地限定口味，由冬炎口味的伏特加、馬利寶朗姆酒、黃梨汁、酸甘汁調至而成，搭配圍繞著酒杯的辣椒鹽，喝起來辣中帶甜、鹹中帶酸，像極了冬炎的滋味。
至于機器人南洋咖啡與茶喝起來十分道地，或許由于咖啡粉與茶葉皆出自本地供應商，味道與一般咖啡店售賣的並無太大的差異。
飲料的一切皆可客制化
“Ratio”最大的特點，莫過于飲品的一切皆可客制化——其中包括咖啡粉數量、水量、糖分、溫度、牛奶比例、泡沫含量、咖啡豆品種、酒精種類皆可客制化。然而，想點客制化飲品需額外下載咖啡館的免費應用。
對此，記者懷抱著“既興奮又害怕被傷害”的心情，點了一杯“特調經典雞尾酒”（Customized Old Fashioned），價格按你挑選的酒精和配料計費，最低價格從7元起。
我選了愛爾蘭威士忌”約翰占美臣（John Jameson）”以及“布萊特波本波旁威士忌（Bulleit Bourbon）”作爲基酒，再添加了巧克力醬調味，並且選了個人最愛的葡萄柚點綴，共計17元。
一旁負責幫助機器人做最後裝飾的調酒師聽到我的訂單時還啧啧稱奇，說道“從沒聽過誰這樣混搭愛爾蘭威士忌”，在場的人員也都紛紛覺得巧克力搭配葡萄柚太過 “奇葩”。
當機器人調制好後，我懷抱著忐忑的心情，在衆人的凝視下淺嘗了一口。濃郁的巧克力味綜合了威士忌的苦澀，淡淡的葡萄柚襯托了飲料的香氣，整體來說蠻好喝的。
雖然我點的搭配奇特，也不符合一般調制出的“經典雞尾酒”，然而這也就是“比率（Ratio）”主打的品牌概念——店竭力調制出符合每個人口味的特殊比例。
除了經典雞尾酒外，顧客也可以親自體驗調制出屬于自己獨特的氣泡雞尾酒、美式咖啡、以及南洋咖啡和茶等等。
咖啡館預計在一年內在全島開設20多家分店。想一睹機器人拉咖啡的風采，或搖酒杯的可愛模樣？那不妨前往試試看機器人調制的飲品吧！
記者：王昀詩
編導：王昀詩
攝像：蕭心薇
攝影：何家俊
剪輯：蕭心薇
一只愛生活、文藝範的小魚尾獅
帶你了解新加坡原汁原味的風土人情
領略小島深處那些鮮爲人知的文化魅力~
新加坡《聯合早報》旗下産品
