由美國食品科技公司Eat Just研發的培植雞肉，符合新加坡食品局對新型食品的安全要求，已獲准用來制作雞塊在新加坡出售。這是全球首項對培植肉（cultured meat）的監管批准，意味著新加坡將成爲全球首個售賣培植肉的國家。
由美國食品科技公司Eat Just研發的培植雞肉，符合新加坡食品局對新型食品的安全要求，已獲准用來制作雞塊在新加坡出售。（Eat Just提供）
Eat Just聯合創辦人兼首席執行官蒂特裏克（Josh Tetrick）接受《聯合早報》訪問時解釋，培植肉的生産過程只需幾個星期，與釀制啤酒相似。科研人員從活雞身上采集細胞，找出細胞所需的營養，再放入生物反應器擴大生産規模。
Eat Just已開始與本地餐館洽談，近期內會推出這款培植雞塊。蒂特裏克說：“我們會先以上等雞肉的價格供應給餐館，再進軍零售市場。以後在小販中心吃雞飯，也能吃到我們的培植雞肉。”
至于爲何選擇在新加坡設廠，蒂特裏克指出，新加坡政府在開發“未來食品”體系方面具有前瞻性，也制定了監管框架來評估新型食品（novel foods）的安全性和可行性。新型食品指的是過去20年內不曾被人類當作食物普遍食用的食品或食材，必須經過安全評估才可用于食物中。
新加坡食品局是在去年11月推出這項監管框架。有意生産新型食品的業者，必須對産品進行安全評估，並通過食品局審查和批准，才可在本地售賣。業者也須提供詳細資料，說明生産過程使用的材料，以及如何管控潛在的食安風險。
爲確保新型食品的安全評估經過嚴格審查，食品局也成立了新型食品安全專家工作小組，由杜克—新加坡國立大學醫學院監管卓越中心執行總監林建偉教授擔任主席。其余七名成員包括來自食品毒理學、生物信息學、營養學及流行病學等領域的專家。
記者：劉智澎
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