在這場蔓延全球的新冠疫情期間，對許多恐慌的人而言，獨自被困在陌生的異國他鄉或許是最糟糕的境況。但對25歲的美籍華裔軟件工程師喬恩·盧(音)來說，卻開啓一段美妙的旅程。
據美國CNN新聞報道，2020年新冠疫情爆發後，身處新加坡的喬恩在多國關閉邊界時選擇了留在原地。就此，他開啓了長達一年的美食之旅。
一波三折的美食之旅
喬恩在接受采訪時講述道，“2019年8月，我第一次來到了新加坡。盡管此後我大多數時間都是在當地工作，但直到2020年3月，我才算真正意義上開啓了自己在新加坡的生活。”
在疫情期間，喬恩更是展開了一場令人羨慕的美食之旅。迄今爲止，他一共光顧了255家新加坡的餐飲場所，包括咖啡館和小販攤位，還涵蓋了30家米其林星級餐廳，這些餐廳加起來共有37顆米其林星。這稱得上是一項令人印象深刻的“壯舉”。
2020年4月7日至6月1日，新加坡進入了全國範圍的半封鎖狀態，餐館只允許提供外賣。但這並沒有阻止喬恩繼續自己的“美食之旅”，在疫情封鎖的前半段日子裏，他幾乎每天點兩次外賣，並重點選擇那些平時不容易吃上的美食，包括通常需要提前幾周甚至幾個月預訂的米其林星級餐廳。
喬恩表示，“對于餐飲業來說，這是一段非常艱難的時期，我想盡我所能支持當地企業。”他還補充道，自己最難忘的是，不少餐廳在封鎖期間專門爲外賣設計了菜單，而爲了保持就餐體驗，喬恩不得不在家中親自對它們進行最後的“潤色”。
然而，在去年5月初，喬恩的視力突然開始出現問題。他被診斷出患有視網膜靜脈阻塞，原因是低密度脂蛋白膽固醇水平極度升高，而“罪魁禍首”可能是7個月裏他“美食家”般的密集飲食習慣。因此，他不得不暫停了計劃，在接受了兩個月治療，以及健康飲食、堅持跑步後，他終于得以康複。
“八仙過海”的新加坡美食
就這樣，喬恩在短短一年內嘗遍了新加坡頂級餐廳，而這即使是專業的美食評論家也要花上一兩年的時間才能做到。如今，對于哪裏能找到新加坡最好的美食，喬恩的建議十分具有參考價值。
米其林三星餐廳Odette是喬恩最喜愛的米其林餐廳之一，他前後光顧了四次。
而在日本菜中，他特別喜歡米其林一星餐廳“木村壽司”，喬恩曾兩次光顧過這家餐廳。他說，主廚木村提供“更厚”、“更奇特”的魚片，如鲑魚卵囊、白舌傑克魚和獨角獸皮夾魚，還有木村的壽司飯非常緊致、爽口。
說到地道的新加坡菜，主廚韓立光的米其林星級餐廳“迷宮”也是喬恩的“心頭好”。他說，去年11月第二次去“迷宮”，是自己最喜歡的一餐。這家餐廳以展示改良的本地菜肴而聞名，比如招牌辣椒蟹，這些菜肴全部創自新加坡，原料也大多來自當地。除了米其林星級餐廳外，喬恩還十分關注新開業的餐廳。
盡管對米其林餐廳的評價令人印象深刻，但喬恩稱自己並不相信所謂的“追星”，即僅僅因爲餐廳被米其林授予星級而去用餐。新加坡還有13家米其林星級餐廳他從未去過。
喬恩表示，自己在新加坡最常光顧的餐廳，是僅有兩年曆史的前衛餐廳Preludio，而它並不是米其林星級餐廳。Preludio由哥倫比亞廚師費爾南多·阿雷瓦洛經營，圍繞著一個全年變化的主題“章節”提供“作家的美食”。
“作爲一個通常不喜歡在高級餐廳重複用餐的人，我(2020年)已經在Preludio吃過九頓飯了，這證明了他們的創造性。”喬恩說。
美食興趣來源于電視節目
喬恩表示，自己對美食的興趣源自Netflix(網飛)推出的系列節目“主廚的餐桌”。這部紀錄片將美食描繪成一種似乎無窮無盡的藝術形式，僅受限于廚師的技能和想象力，這令他十分著迷。“有很多次，我看完一集後，就立刻記下了餐廳名字，並對自己說總有一天我要去那裏用餐。”他說道。
2015年，從喬恩開始在芝加哥市中心實習後，外出就餐和探索美食點就成了他的愛好之一。距離辦公室幾步路的地方就有無數的美食，從咖啡館和小吃店，每年他至少會光顧300家點，而在2019年畢業後，他便開始探索更精致高檔的餐廳。不過在喬恩看來，新加坡無疑是迄今爲止令他“印象最深刻”的美食之都。“新加坡的菜肴種類繁多，來自世界各地的食材種類也數不勝數，這令人難以置信。”喬恩感歎道。
編輯/王浩雄