新加坡理工學院研發新技術，以更快捷、更便宜的方式測量食品升糖指數。這將幫助食品廠商迅速測出産品有多容易引起血糖上升，進而調整配方制造更健康的食品。
這個“升糖指數速測”（Glycaemic Index Speed Test，簡稱GIST）技術利用人工智能和機器學習（machine learning）分析人體分泌的酶與食品之間的化學作用，再將食品的升糖指數分成高中低三個級別。
鼓勵廠商研發更健康食品
新加坡理工食品創新與資源中心指出，速測可以在化驗室內完成，只需一到兩周的時間就能判斷食品的升糖指數級別，每次測試費用爲800元。
相比之下，傳統測試方式不僅更耗時昂貴，還必須招募義工，安排服用食品再驗血。每一輪測試成本高達3000元 ，食品廠商也必須等待3到6個月才能得到測試結果。GIST的出現可以幫助那些正在改良産品配方的廠商節省成本，以更快速的方式了解産品的升糖指數。這將進一步鼓勵廠商研發符合保健促進局低升糖指數標准的食品，爲國人提供更多健康食品選擇。
升糖指數衡量進食後體內血糖上升的幅度。在消化食物的過程中，人體血糖也會隨著上升，澱粉和糖分高的食品會造成血糖快速增加，屬于高升糖指數食品，蔬菜和燕麥等食品升糖指數則比較低。
新加坡理工指出，應用化學專業文憑課程的學生也參與了GIST的研發過程，目前已有八家公司在17個項目中采用GIST技術，其中包括湯圓制造商中華食品廠有限公司。除了幫助食品廠商進行食品升糖指數分級，新加坡理工也計劃明年初在校園內的食堂展開試行計劃，利用GIST技術判斷食堂食物的升糖指數，供師生參考。