煮炒檔樂食軒檔主林仰潮有自己的堅持。他認爲，飲食不只要色香味俱全，也必須先向食客介紹食物的准備過程，讓食客在吃的時候，才能吃出其中的珍貴。
“豆爽應該在三分鍾內吃完。否則碰到口水，裏頭的澱粉很快就會分解，豆爽就會變得水水的，不好吃。”
到位于友諾士的煮炒檔樂食軒吃飯，68歲的檔主林仰潮不時到顧客的餐桌前，細心地解釋豆爽（Tau Suan）的最佳吃法。
他開設煮炒檔已經有16年的時間。漫長的歲月不但沒有澆滅他的熱忱，反而讓他鑽研出一套獨特的餐飲經營理念。
林仰潮笑說，經營餐飲業的秘訣就是要“六親不認”。
“我幾乎天天開檔，只有女兒結婚的時候我才特別休假。做餐飲業的，材料一定要新鮮。只有天天做，才能確保材料維持在最佳的品質，不會在冰櫥裏擱置太久。”
林仰潮有自己的堅持，飲食不只要色香味，也必須要“聽”。“要在食客品嘗食物前，先介紹食物准備過程。食客在吃的時候，才能吃出其中的珍貴。”
所以林仰潮在百忙之中，總會抽空一桌一桌地和食客聊天。
吃豆爽的時候應該如何入口、湯匙該怎麽擺、招牌的炸豬肘有什麽烹調步驟，只要顧客感興趣他都願意花上幾十分鍾的時間細細講解。
要在一道道看似簡單的菜肴中，發現裏頭深奧的學問，靠的不只是付出16年的光陰，也靠著一份對于飲食的執著與熱忱。