隨著新加坡食品局將于今年4月成立，政府正著手加強本地餐飲業的監管框架，凡涉及重大食物中毒事件業者將面對更重的懲罰——除了提高銷案罰款額，出現嚴重食品衛生疏失的業者將被控上法庭；國家環境局也將酌情要求法庭給予涉案業者嚴懲。
去年10月至12月間，本地共發生五起食物中毒事件，經當局調查發現，這幾起事件之間沒有關聯。不過，五起食物中毒事件的起因幾乎全是因員工忽視個人和環境衛生所引發，環境局已從上個月21日開始，要求被吊銷執照的餐飲業者，安排食品衛生監察員（Food Hygiene Officer）重新上課，再次考取新技能資格（WSQ）的相關認證後，才能恢複營業。
目前，烏節文華酒店宴會廳廚房，以及同樂餐飲集團設在新加坡博覽中心廚房的營業執照仍被吊銷。
過去五年來，本地每年平均有約110間食肆因衛生疏失遭當局吊銷執照。
環境及水源部兼衛生部高級政務部長許連碹博士昨天在國會上，回答議員就去年底連續發生的食物中毒事件的口頭詢問時透露，環境局和農糧獸醫局已同本地所有餐飲業者溝通，並加強監督，同時也向業者發出了遵守食品衛生和安全的通告。
另外，環境局去年針對餐飲供應者（food caterers）進行了超過2400次檢查。從上個月開始，該局也對餐飲供應商或負責大量餐飲供應活動的業者，進行了900多次的額外稽查工作。
議員祖安清心（丹戎巴葛集選區）在補充提問時問道，環境局是否會進行突擊檢查，因爲這樣才能較真實的反映食肆衛生管理情況。
許連碹：環境局去年進行7萬7000次食肆審查
許連碹的回應是，環境局去年全年對本地食肆進行了約7萬7000次稽查工作，其中也包括突擊檢查。
她說：“環境局一般會根據業者的食品衛生風險系數展開稽查工作。有較高風險的業者，如有大量訂單的餐飲供應商，或准備大量食物，以及食物種類多的業者，會較常遇到這類檢查。”
許連碹強調，無論監管制度多麽嚴格，餐飲業者本身須對食品安全和衛生負起最終的責任，消費者若發現不衛生的餐飲作業方法，也應向有關當局反饋以展開進一步調查。
“我呼籲所有餐飲業者都能培訓員工注重衛生，並制定一定的食品安全措施，包括安裝閉路電視監控廚房作業，或更常進行衛生檢查。環境局將繼續緊密監督餐飲業者，若有必要我們也准備好進一步提高執法力度。 ”