近幾個月來餐飲業不少老字號相繼停業，正巧記載著本地10家老字號故事的《美食傳承》前天開始發行，讓本地飲食文化的保留更顯珍貴。
文化、社區及青年部高級政務部長沈穎指出，《美食傳承》（Delicious Heirlooms）是一本來自“民間對于保存我們自己文化的一種自動自發的精神”，而這種精神是保存我國飲食文化的關鍵。
此書作者區欽潔則期許，所著的書能保存年長一輩人對本地老字號的回憶，同時也讓年輕一代認識影響本地美食文化的餐飲業者。
《美食傳承》講述本地10家著名家族餐館的創業故事，這些餐館中，如回教餐館、詠春園等創立于上世紀20年代，有近百年曆史。
老店停業令人惋惜
沈穎是這場新書發表會的特別嘉賓。她在受訪時說：“我覺得這一類的書在保存和推廣飲食文化，作用很大。因爲它是一個來自民間的一份努力。畢竟文化是屬于我們大家的，光靠官方的努力，絕對不足。”
事實上，從幾年前關門的文苑樓、華南菜館，到近日傳出停業的德記東陵包和梅林酒家，以及動向未明的茶室真美珍，老店前景堪憂。
區欽潔受訪時說，德記東陵包和梅林酒家等都是她常去的老店，它們的停業令人惋惜。她也透露，傳出結業消息前，曾嘗試聯系過梅林酒家的負責人，想訪問他們卻被婉拒。
她因此希望《美食傳承》的發行，能促使梅林酒家和其他停業老店負責人聯系她。
區欽潔指出，美食文化承載著新加坡的文化和曆史，透過書寫的方式，能讓年輕人更了解自身文化。
她說：“我們所謂新加坡佳肴的啓蒙，就是這些老店所創立的。我認爲不把這些創始人的故事記載下來，很浪費。”
區欽潔受訪時說，德記東陵包和梅林酒家等都是她常去的老店，它們的停業令人惋惜。她也透露，傳出結業消息前，曾嘗試聯系過梅林酒家的負責人，想訪問他們卻被婉拒。她因此希望《美食傳承》的發行，能促使梅林酒家和其他停業老店負責人聯系她。