將于本月17日開幕的星耀樟宜彙集海內外280多家商店和餐飲店，約45％是本地品牌，當中包括家族品牌瑞記（家嫂）魚頭米粉、福林釀豆腐等本地老字號。
李思敏 報道
充滿古早風味的瑞士卷蛋糕、酥炸釀豆腐配上獨特的鹵汁，還有用魚骨熬成的濃郁魚頭米粉湯，本地老字號成功虜獲不少老饕的味蕾後，接下來將走出大本營進駐星耀樟宜，讓東部居民和海外旅客更容易品嘗。
將于本月17日開幕的星耀樟宜（Jewel）彙集海內外280多家商店和餐飲店，約45％是本地品牌，當中包括家族品牌瑞記（家嫂）魚頭米粉、福林釀豆腐等本地老字號。
家嫂魚頭米粉的曆史可追溯到1939年，來自廣東的鄧廣瑞在大世界遊樂場經營推車檔口售賣魚頭米粉，之後搬到實體店面，目前在歐南園和廈門街開店，售賣魚頭米粉和其他粵式佳肴。
第三代負責人之一鄧偉亮受訪時指出，家嫂向來想在東部開店，卻找不到機會，剛好福將食閣（Food Junction）邀請他們入駐星耀樟宜。“家嫂今年慶祝80周年，能如願在機場開店，也算是一個裏程碑。”
設在星耀樟宜地下二層食閣內的新店取名“快啲”，在廣東話意指“快點”。鄧偉亮解釋，食閣的客流量較快，因此團隊上菜的速度也要變快。不過他強調，這並不代表團隊會在食材和品質上偷工減料，除了提供老饕熟悉的招牌菜，團隊也正在研發新菜單。
“我們的湯頭平時會加入花雕酒，不過這次會改用品質更高的幹邑（cognac），讓湯頭更濃郁，另外也正探討在湯頭加入蝦，希望能帶來不一樣的風味。”
擁有20多年曆史的福林釀豆腐同樣會在食閣開設檔口。
與一般釀豆腐不同的是，福林的釀豆腐以油炸爲主要烹煮方式，配上獨特的香菇雞肉鹵汁，呈現出熱氣騰騰的濃烈滋味。
福林釀豆腐老板張麗美受訪時指出，福林原本也獲得在星耀樟宜開設獨立餐廳的機會，由于福林在本地數家食閣經營檔口，因此最終選擇在食閣營業。
張麗美希望能把福林整個原汁原味的體驗搬到機場呈現給更多國人和外國旅客。“大多數旅客只吃過海南雞飯，卻從未聽過或嘗過釀豆腐，我們希望能借此機會讓他們嘗嘗，把這道獨特美食發揚光大。”
西餅店20多年來首家分行
多年來拒絕商場邀請開設分店，只專注經營一家店的裕佳西餅店（Rich & Good Cake Shop）則首次走出大本營，在星耀樟宜開設第二家店。
由熱愛烘焙的洪桂菊20多年前設立的裕佳西餅店售賣榴梿、咖椰、草莓和巧克力等口味瑞士卷，位于幹達哈街的這家老字號街知巷聞，不少國人和外國旅客慕名而來。
洪桂菊受訪時指出，當初擔心人手不足，因此對于是否要開分店猶豫不決。“不過我的家人和朋友都鼓勵我奮力一搏，另外也有不少客戶的支持，最後才會決定抓住這個千載難逢的好機會。”
新店將售賣10種口味的瑞士卷，洪桂菊也透露，不排除日後會增添新口味，滿足食客味蕾。
另外還有來自馬來西亞的品牌Lavender，經常越過長堤購物的國人相信對這個售賣面包與蛋糕的著名品牌不陌生。
2000年成立的Lavender在馬國有18間店，首個海外站就選在新加坡，位于星耀樟宜的新店將售賣國人熱愛的各類面包、蛋糕、甜點和餅幹等烘焙食品。