SPC集團經營管理室副總經理劉承煥接受《聯合早報》專訪時表示，新加坡子公司目前正緊鑼密鼓籌備成立一家控股公司，加強組織架構和擴大編制，同時建造清真認證的生産設施，作爲前進東南亞和中東市場的區域總部。
新加坡作爲亞洲的物流、金融與商業中心，優越的地理位置讓韓國高檔食品業者SPC集團決定成立區域總部，以便進軍東南亞和中東市場。集團近幾年在新加坡開設的品牌主要是面包西點巴黎貝甜（Paris Baguette），以及隨著星耀樟宜開幕掀起排隊熱潮的Shake Shack等等。
集團經營管理室副總經理劉承煥不久前在韓國首爾總部接受《聯合早報》專訪時表示，新加坡子公司目前正緊鑼密鼓籌備成立一家控股公司，加強組織架構和擴大編制，同時建造清真認證的生産設施，作爲前進東南亞和中東市場的區域總部。
集團進軍海外已經15年，目前有新加坡、越南、美國、中國和法國五大基地，其中中國和美國業務擴張非常迅速，而新加坡將是下一個全球增長的戰略中心。集團目前在新加坡有15家店面，本月底又將在新達城開設新店。
巴黎貝甜在二戰結束百廢待舉的韓國開業，70多年來不斷在全球調查有沒有類似于自己的優秀烘烤産品，其結論是“沒有”。
放眼2030年海外1萬家店鋪
劉承煥說，關鍵是集團已經發展出獨一無二的經營模式和品牌，未來願景是成爲像星巴克和麥當勞那種規模的優質面包跨國企業，到2030年成爲世界最佳食品企業，海外店鋪從目前的420家沖到1萬家。
在韓國長期穩居面包業老大，SPC集團的秘訣之一是重視研發，總部20層樓的建築，其中六層是研發部門，每年投入研發費用達500億韓元（約6000萬新元）。平時在賣的各類産品（包括飲料和蛋糕等）達600多種，非一般面包企業可比。爲了保持烘烤業領先地位，創造新趨勢，集團每年研發500多種産品，經由嚴格的淘汰篩選過程進入市場。在海外産品約350種，是一般當地競爭對手的兩三倍。
研發之外，集團對服務的監督機制也很重視，20年來都派遣人員定期突擊店面，確保遵從完善的店鋪運營指南。
集團開發點數會員應用 韓國近四成人口下載
此外，集團特地開發點數會員手機應用，在韓國5000多萬人口中，已有2000萬人下載。這個應用除了積分等優惠，對集團最大意義是可以即時掌握顧客滿意度，從每天200萬進店人數中，利用大數據立即進行客人對産品、口感、包裝、服務等等項目的滿意度調查，以及收集改進建議，並由總部迅速分發給各相關部門分析跟進。
不僅如此，滿意度調查也會累積分數，用在加盟店店主的評價指標，影響加盟續約，集團也可以針對店主進行重新培訓。
集團表示，還在研究是否將會員計劃應用引進新加坡市場。
許多國家的餐飲業都備受租金與工資壓力，劉承煥認爲成本壓力對巴黎貝甜和對手是相同的，“對手有壓力，也意味我們的優勢更突出，可獲得更多商機”。
爲了因應成本上漲，集團從節約、提供補助等各種途徑協助店主，而爲了激勵服務達標並作爲公司福利，集團也爲加盟店主子女提供獎學金，和補助打工服務員的大學學費。劉承煥指出：“巴黎貝甜店主每年關店比率幾乎是零，大部分店主跟我們合作運營年數很長，意味著他們也很滿意。”
訪問最後，劉承煥更帶著微笑透露集團另一秘密武器——建立自己的食品安全中心和生命工程研究所，每天檢查原料的夥伴和工廠、店鋪，追蹤管理，累積很多數據。
他說：“烘烤面包也需要科技，爲了保持領先，我們也經營基礎科學生命工程研究所，負責技術開發，面包是西方舶來品，但面包最重要的是天然酵母，我們有獨一無二自己培養的天然酵母。”
研發營銷並重 確保滿足顧客味蕾
食品業最大挑戰是口感，巴黎貝甜對顧客味蕾的反饋收集下足功夫。除了開發應用，也建立面包師品質技術等級制度，等級越高，收入越高。此外，集團還派出“密探”訪查店鋪面包師的産品水平，給予評分。
對口感重視的投入還包括設立感官實驗室，每天邀請外部消費者和專業消費者組成小組，把自家和競爭者的産品擺在一起，提供全面意見，幫助公司了解産品定位，也進行價格調整等等，這背後則意味著研發和營銷部門密切合作的經營模式。
劉承煥對巴黎貝甜産品的受歡迎極有信心，他說：“公司兩大原則就是重視産品品質和員工服務熱忱。海外顧客對我們産品的反應多是口感非常好，因爲我們原料非常好，雖然比較貴，但店鋪裝飾、産品包裝也有獨特優勢。經過那麽多年，我們的産品、空間、服務精神，都獲得很多顧客好評。”
巴黎貝甜店主每年關店比率幾乎是零，大部分店主跟我們合作運營年數很長，意味著他們也很滿意。
——SPC集團經營管理室副總經理劉承煥