有108年曆史的福南街牛肉面昨天最後一天營業，吸引食客大排長龍。食客紛紛表示不舍，第四代傳人感謝顧客多年來支持。
創立于1911年的福南街牛肉面，15年前由第四代傳人陳巧如（44歲）接手。四代人始終堅持手工准備食材，除了牛肉丸之外，牛肉、鹹菜和南姜都是手工切割，辣椒醬和湯頭也都是人工烹調。
店家在高峰期有六家分店，但因找不到人手來延續這個傳統，最終只剩下亞曆山大零售中心的分店。今年5月初，店家通過面簿宣布，福南街牛肉面將在7月11日租約到期後結束營業。
記者過去兩天走訪店面，許多顧客紛紛趕來吃最後一次，店外20多人的人龍排到商場的電動扶梯處。不少食客告訴《聯合早報》，他們光顧牛肉面店多年，對它即將關閉都很不舍，希望能在它停業前再次品嘗古早味，並親自和店主道別。
陳巧如說，這幾天許多老顧客的支持讓她非常感動，“上個星期天有一名95歲的阿公坐著輪椅，由親人陪他來吃牛肉面。他還對其他顧客說，這家賣的是正宗牛肉面，讓我們非常感恩。”
預料最後兩周會有許多老顧客光顧，陳巧如已通知供應商增加食材，卻在一周內銷售一空，供不應求。“原本每天營業至晚上8點半，因材料短缺，只能勉強賣到7點，然後每天再預訂食材，確保顧客都吃得到牛肉面。”
福南街是新加坡當年街邊攤販林立的古早美食街。1911年，陳巧如的曾祖父從中國汕頭南來，在福南街附近販賣潮州口味的牛肉面維生。上世紀70年代福南街重新發展，這個牛肉攤也先後搬了幾次。八年前遷入亞曆山大零售中心。
如今這個老檔口走入曆史，出自同一家族的“福南街著名牛肉粿條”的三個攤位則繼續營業。舊機場小販中心攤主陳漢庭（67歲）說，陳巧如是他侄女，而北幹拿路和中華遊泳會的福南街著名牛肉粿條由他兒子陳勉彬（38歲）負責。雖然使用的秘方不同，但同樣是親手制作食材。