新加坡人喜愛美食，隨處都有面包和蛋糕店，有的打著西方風味旗幟，有的強調本土特色。要在競爭激烈的本地烘焙業立足，不只是要在食物的味道創新，經營模式也必須根據時代的轉變進步。《面包飄香·商界威揚》系列將介紹三家本地烘焙業者連連闖關的秘訣。
本地烘焙業競爭激烈，小型面包廠要脫穎而出須在多方面做出努力。Dayplus食品公司除了積極研發新的面包口味，也積極開拓海外市場並發展多元業務，爲打持久戰做好准備。
Dayplus品牌面包對許多人來說也許感到陌生，但如果提到包裝袋上印有“天然酵母”和“日本材料”的面包，經常到超市或便利商店買面包的人相信都會有印象。這些獨立包裝的面包都是産自位于海軍部街的Dayplus食品公司。
這家公司由一對夫妻負責管理，他們日前接受《聯合早報》的訪問，講述了公司的創立過程。
Dayplus董事經理王志豪（39歲）的父親和一名日本合夥人于2008年出資創辦公司，但實際運作則完全交由王志豪和妻子蘇素玉（37歲）打理。夫妻倆分工合作，王志豪主要負責生産和整體運作，蘇素玉則負責人事和市場行銷。
王志豪的父親原本從事動物飼料面粉的轉口貿易，經常從日本購買面粉。當時日本市面上的一些包裝面包，在沒有添加防腐劑的情況下也能保持新鮮幾個月，而新加坡的包裝面包最多只能販售五天，之後就必須下架回收。
他父親于是把日本廠商的獨門秘方帶回新加坡並開設Dayplus。
創業初期，公司只生産大約五種口味，每天生産大約1000個面包。由于當時資金有限，在缺乏宣傳經費的情況下，王志豪夫婦帶著一箱箱面包到咖啡店和雜貨店挨家挨戶兜售。
生産出來的面包雖然用料新鮮，但他們卻處處碰壁。
蘇素玉說：“我們跟這些店的老板說，我們的面包食用期很長，他們的第一反應就是，食用期太長了，有沒有防腐劑？當時真的很艱難，需要挨家挨戶推銷。”
爲了說服這些店家，他們免費提供第一箱面包讓店主自己試吃及測試消費者反應，如果銷量不好可隨時退貨。他們的努力漸漸有了回報，店家開始向他們訂貨，雖然初期的數量不多，但對他們來說是一大鼓舞。
連鎖便利店引進大量産品
王志豪說：“當時有一個店主突然打電話說要訂兩箱，即使是晚上我們還是趕緊開車把貨送過去，當時很興奮，因爲終于有回頭客了。整個創業過程其實是充滿驚喜的，因爲要推出一個新品牌真的不容易，我們又沒有作宣傳。”
銷量好，店家自然會向顧客推銷，通過口耳相傳，Dayplus面包的銷售點持續增加，而這引起了大型連鎖便利店的關注，並大量引進了這個品牌的産品。
大筆生意上門自然是好事，但也並非一帆風順。便利店內的産品多樣，而商品擺放在好位置意味著更能吸引顧客的眼球，這對宣傳廣告不多的新品牌而言極爲重要，可是便利店空間非常有限，Dayplus面對與著名品牌競爭有利位置的壓力。
蘇素玉說：“若把産品放在架子最高或最低的一排，銷量往往會很差。我們于是跟店長溝通，問問是否能把産品放在中上高度的幾排架子，如果可以，即使沒有促銷折扣，每月銷量可從800個面包增加到至少2000個。”
因此行銷人必須與便利店的店員或店長建立良好關系。
超市貨架上的面包種類和口味琳琅滿目，不但要在味道上一較高低，還要在價格和包裝上花心思才能吸引消費者的視線。即使成功突圍，還要面對其他面包店新鮮面包和其他食品的間接競爭。
站穩腳步兩大策略
便利店的訂單量巨大，長期營業額有保障，但産量、送貨等供應鏈卻還不到位。當時公司運作大約一年，夫妻倆也還在學習如何經營一家公司，爲了能完成訂單，不論是送貨還是清洗托盤，一旦出現人手不足的情況，他們就親自上陣。
生意漸漸走上軌道，但競爭對手也日益增加。要在激烈競爭的本地面包市場站穩腳步，Dayplus采取了兩大策略。
王志豪說：“首先，要以不變應萬變。我們的面包材料必須保持不變。面包的主要材料如面粉來自日本，即使一些材料的價格上漲，我們也堅持用原來的材料，否則等于欺騙顧客。第二，就是要産品創新上不斷求變。”
盡管如此，當面對財力雄厚的面包商家促銷産品時，面對成本壓力的小型公司無法在價格上正面接招，可是依然能另辟蹊徑。
Dayplus積極研制新産品，並把焦點放在時下流行的功能性食品（functional food），以開辟健康食品市場。他們同食品科學公司合作，制作出能讓身體緩慢吸收糖分的面包，迎合注重健康的消費者需求。
公司也會不定時推出季節性的新口味産品，這些味道獨特的新産品只供應三到四個月，接著就會暫停生産，讓顧客持續對公司的産品保持好奇和新鮮感。
探討進軍雅加達
紮根本地，放眼區域是許多新加坡中小企業擴展業務的方法，Dayplus也不例外，公司早在2012年便進軍香港，在當地的便利店銷售，而且需求有逐漸上升的趨勢。最近他們的産品也開始在當地超市銷售，市場份額日益擴大。
公司也在去年探討在印度尼西亞首都雅加達擴展業務的可能。
發展多元業務，也是分散生意風險並確保公司能長期經營的一個方法。公司不僅代理日本糕餅，還引進韓國化妝品品牌在便利店出售。
回顧過去11年來的苦與樂，王志豪認爲，一家剛創業的生産商是否能繼續經營，除了産品素質好之外，關鍵還是零售商願意嘗試銷售新品牌産品。“最重要的是零售商肯給我們機會，只要産品銷量好，他們就會願意提供店內好的擺放位置，並讓我們有更好的發展機會。”
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