豆腐乳，大家都不陌生吧，現在超市裏或者商店裏，再或者街頭上都有賣，價格不貴，搭配一點很下飯，在家裏如果真的沒有好菜，來點豆腐乳確實是一款好貨，今天小編把豆腐乳的配方和做法免費分享給大家，如果有時間可以自己試著做一下
首先第一步是選材料，我選的是老豆腐，切成小方塊，然後擺放整齊，晾幹一下
第二步，水分晾幹以後，准備一個籠，鋪上紗布，把豆腐塊擺在上面，記住豆腐塊和豆腐塊之間要有空隙，不能太緊，然後蓋上蓋子，找個比較好的紙盒子，上面用東西壓住
第三步，就是放置三天左右吧，冬天的話要放10天左右，到時候你們看到豆腐表面有一層黃色的粘液，用筷子可以插進去，看一下裏面的豆腐是不是已經腐乳化
第四步，就是再等一段時間 也可以等到豆腐表面長白毛再做。
第五步，就是豆腐朽好以後，接下來要放入調料來調味了：碗裏倒入辣椒粉，鹽，麻辣鮮，攪拌均勻。
第六步，另外一個碗裏倒入半碗高度白酒。
第七步，鍋裏倒入適量的菜籽油，燒熱後放涼備用。
第八步，把朽好的豆腐放進白酒裏滾一圈，再放進料碗裏，把整塊豆腐都裹上辣椒面調料。
第九步，裹好以後，裝進無生水的幹淨玻璃瓶裏。
第十步，全部做好後，倒上放涼的熟油，泡著。一定要油高過豆腐。
最後就是擰緊蓋子，密封好，讓豆腐繼續發酵，入味，等裏面的豆腐充分吸收菜
籽油和辣椒面和調料的香味，過15天左右。打開蓋子，一陣清香撲鼻的豆腐乳的味道就會迎面而來。也就能吃到鮮美可口的豆腐乳了。
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