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豆腐乳的傳統做法,您自己做過麽?非常的又香又下飯,幾步搞定

2020 年 1 月 13 日 高唐名吃老豆腐赵

豆腐乳,大家都不陌生吧,現在超市裏或者商店裏,再或者街頭上都有賣,價格不貴,搭配一點很下飯,在家裏如果真的沒有好菜,來點豆腐乳確實是一款好貨,今天小編把豆腐乳的配方和做法免費分享給大家,如果有時間可以自己試著做一下

首先第一步是選材料,我選的是老豆腐,切成小方塊,然後擺放整齊,晾幹一下

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第二步,水分晾幹以後,准備一個籠,鋪上紗布,把豆腐塊擺在上面,記住豆腐塊和豆腐塊之間要有空隙,不能太緊,然後蓋上蓋子,找個比較好的紙盒子,上面用東西壓住

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第三步,就是放置三天左右吧,冬天的話要放10天左右,到時候你們看到豆腐表面有一層黃色的粘液,用筷子可以插進去,看一下裏面的豆腐是不是已經腐乳化

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第四步,就是再等一段時間 也可以等到豆腐表面長白毛再做。

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第五步,就是豆腐朽好以後,接下來要放入調料來調味了:碗裏倒入辣椒粉,鹽,麻辣鮮,攪拌均勻。

第六步,另外一個碗裏倒入半碗高度白酒。

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第七步,鍋裏倒入適量的菜籽油,燒熱後放涼備用。

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第八步,把朽好的豆腐放進白酒裏滾一圈,再放進料碗裏,把整塊豆腐都裹上辣椒面調料。

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第九步,裹好以後,裝進無生水的幹淨玻璃瓶裏。

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第十步,全部做好後,倒上放涼的熟油,泡著。一定要油高過豆腐。

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最後就是擰緊蓋子,密封好,讓豆腐繼續發酵,入味,等裏面的豆腐充分吸收菜

籽油和辣椒面和調料的香味,過15天左右。打開蓋子,一陣清香撲鼻的豆腐乳的味道就會迎面而來。也就能吃到鮮美可口的豆腐乳了。

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