將賣不出的白面包“升級再造”爲飲料，避免食物浪費，新加坡國立大學研究人員把面包拿來再發酵，制作含活性益生菌的營養飲料。
這相信是目前唯一以面包爲原料制作的飲料，不屬于乳制品，因此也適合有乳糖不耐症的人飲用。團隊已爲這項制作技術申請專利，正計劃與企業合作把飲料推出市場。
研究團隊包括國大理學院食品科學與工程系的劉紹泉副教授、研究員杜銘霑博士，以及畢業生阮垂羚。
根據國大文告，團隊以不同面包類進行試驗後，決定采用較普遍的白面包，花了九個月改進制作過程。他們將白面包切成小塊狀，以水攪拌成糊，再加入活性益生菌與酵母菌，讓混合物發酵，整個過程大概需要一天。這款微甜的含活性益生菌（probiotic）飲料在室溫環境可存放長達六個星期。
劉紹泉副教授指出，市場目前欠缺非乳制類的活性益生菌食品與飲料，因此希望這款新産品能滿足這方面的不足。這個新的研發過程也能讓面包制造商給售不出的産品賦予“新生命”，減少食品浪費。他有信心這款飲料能吸引有環保意識的消費者。