蘿蔔是我們生活中常見的食材，特別是這一段時間，可以說走在大街上看到的大多都是蘿蔔，品種也是各有不同，有白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔等等。而對于蘿蔔的做法，我相信許多人都有自己的一套加工程序，有的喜歡炒出來，也有的泡出來或者腌出來等等。而我家卻是對泡蘿蔔情有獨鍾，特別是老媽的手藝，那對于泡蘿蔔可以說非常的專業，每年這個時候都會泡幾壇子，然後放入那邊沒多久就會吃完。
那麽這時候肯定有人好奇了，既然泡蘿蔔這麽美味，那到底應該怎麽泡呢？其實如果讓我和炒菜選擇的話，我覺得泡蘿蔔比炒菜還簡單，唯一的缺點就是泡制需要一定的時間，而不像炒菜那樣沒幾分鍾就能出鍋。對于泡蘿蔔，重點就在于這個“泡”字，泡也包括口味，也就是說在泡的時候，口味不能太鹹也不能太淡，要保持口味偏淡一些最佳。
下面話不多說，今天就給大家分享泡蘿蔔的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料：水蘿蔔兩根
輔料：泡椒一袋、小尖椒適量、食鹽十克、白糖兩克、白酒兩克、生姜五克
泡蘿蔔之步驟
步驟一、首先就是選材，一定要選用新鮮的水蘿蔔（這樣後期腌制出來會比較脆爽），然後把蘿蔔切成段狀（切的如小拇指頭粗細即可，如果覺得麻煩也可以切成片狀，但是切成片狀沒有切成條狀保存時間長，因爲片狀容易泡爛）
步驟二、然後把切好的蘿蔔條放入容器中，加入白糖給它攪拌均勻，這樣可以鎖住水分（也有人會在這一步放入鹽給它腌出水分，做法各有不同，都是可以的）
步驟三、將撒上白糖的蘿蔔直接放入腌制的玻璃罐中（其它類型容器都可以，我們廚師都是用保鮮盒腌制，這樣比較方便），再加入泡椒，小米椒、食鹽、生姜片，再倒入少許的白酒（鹽不需要太多，因爲泡椒中也含有鹽分）
步驟四、接著將涼開水加入罐中，沒過蘿蔔（一定要都沒過蘿蔔，這樣才能起到泡的意義），然後用筷子輕輕攪拌均勻（把鹽分和調料攪拌至融化即可）
步驟五、最後一步就簡單了，蓋上蓋子（一定要密封起來，這樣腌制出來的食材不會回軟），浸泡三天左右就大功告成了（中途盡量不要打開蓋子，一封到底最佳），這道美味的酸辣爽口的泡蘿蔔就做好了，非常的美味
泡蘿蔔之總結
總結一、許多人可能會奇怪，爲什麽口味要淡一些呢？難道淡一些不會壞嗎？作爲廚師的我可以明確說不會壞，我所分享的都是技巧和經驗之談，之所以要淡一些，這是因爲在蘿蔔在浸泡的時候，會一直吸收水分，時間一長那口味就會剛剛好了
總結二、而對于泡蘿蔔最講究的就是衛生和細節，無論是在前期浸泡或者後期食用，都不能沾到一絲生水，這樣會很容易引起變質。特別是在前期清洗蘿蔔或者其它配料的時候，洗好的食材要控幹水分再切，這就是細節問題，有一句話說得好，叫“細節決定成敗”，這句話對于我們廚師可以說非常的實用，因爲一絲一毫的變化都會營養菜肴的口感
這道美味的泡蘿蔔就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。